3．酒店服装的设计

3．1设计的原则

3．1．1针对性

酒店服装设计的原则首先是有明确的针对性：针对不同酒店，同一酒店不同岗位，，同一岗位不同身份．性别等等都要有针对性的设计。针对性的设计不同点归纳为什么人穿．穿用时间．穿用地点．为何穿．穿什么。

什么人穿，在狭义上是指在规定时间内到自己供职的地点去工作或从事活动的一部分人。这里的“人”在酒店装上表现为一个群体．一个部分．一个阶层。其工作特性．个人与群体风格．生理与心理需求．政治经济地位．文化素养等，在于设计时的要求都是不一样。

穿用时间与地点则是职业的大环境与小环境因素，时间有春夏秋冬，白天与夜晚之别，地点则表现为地域性的大环境与具体工作时的小环境。对酒店装的设计受环境的特点 ﹑安全等要求制约。这些因素都影响到酒店服装的风格和定位的重要因素。如三星级酒店跟五星级对服装的要求肯定是不一样的。

酒店服装的针对性设计是通过设计的标识性 象征性 防护性等要求而定的专门化设计。如果标识不明显，被人误解是酒店服装设计的一个悲哀。比如在餐厅里穿着制服的服务员而被认为是清洁工或者修理工，那不是一个笑柄。

总之，只有设计有明确的针对性，才会有酒店装的鲜明适应性和独特的风格。

3．1．2 经济性

除了少数可采用价格贵的酒店装，如高层管理人员的服装。大多数要求其具有合理的价格性能比，即与设计选用的面料档次．款式复杂程度．工艺制作难度等方面综合相比。作为定制方，不管酒店的档次如何，物美价廉的要求是一样的。实用与耐用是酒店服装在设计时必须考虑的因素。

在同等的美感与功能前提下，职业装设计要尽可能降低成本，从款式．材料．制作的难易．服装的结构等细处着眼，精打细算。

3．1．3 审美性

酒店装的审美性由服装的精神性这一共性决定。作为穿在人身上的服装，表现形式可以千变万化，但都必须有赏心悦目的美感。

酒店装与环境的协调美是其审美性的另一特征，设计时要充分把握。它应与环境的风格，色调互成一个不可分割的整体。在这一环境中是美的，但换一个环境可能不美或者不伦不类，甚至丑的。所以设计时一定要做到与环境想协调，做到尽善尽美，满足消费者的审美心理。

3．2 酒店服装款式设计

款式设计中的造型设计，决定了酒店服装的样式，造型设计中的着眼点首先在于区别酒店装的不同特征和应用性。用于装身标识的需符合特定标志，标识性，以显示社会符号与身份象征，所以职业装的造型设计即构成了服装的样式，又同时限定了服装穿着的环境和范围。

3．2．1款式的设计方法

款式设计的方法因人而异，因习惯、风格、个性的不同也不一样。但一般来说，存在以下几种说法：

3．2．1．1增与减

很多书上把服装设计归纳为加以减两字，并无道理。确实，不管服装如何变化，归纳起来，就是增加或减少了某些东西，在酒店服装的设计上，首先是造型的肥瘦、长短、曲直的增减，当然，这个增减的度只有靠设计师的审美眼光来决定；另外，还可以依据酒店服装的装饰物来设计。如保安如果除去服装上的装饰物，如缎带，缨穗……则可能只是件普通的服装。又如燕尾服、中山装增加各种材质的饰物意在突出酒店或企业的风度，张扬职业的严肃性。

3．2．1．2 分与合

这里的分与合是指即把一整体分离开构成新的关系，或又把不关联的事物有机的结合在一个新的形象。如一件服装上面使用不同的内分割线或在侧缝装饰线上展开镶嵌不同的料、色、边、条、布片等等，这样就可以得到不同的造型。

3．2．1．3 母型与子型

酒店服装是某一个部门的专用品，对外是具统一性。对内具区别性。因此其系列化的要求十分严格。

为达到酒店服装的这一设计要求，首先应确定一个基本的设计主题，在此基础上，寻找统一前提下的服饰可变因素。如一家五星级涉外酒店，由管理人员、前厅接待人员、餐饮员、客房服务员等共同构成一种酒店系列服装。其母型主题是体现酒店服务宗旨“亲和为上，宾至如归”。因此各部分的设计应围绕这一主题展开，形成子系列。如高层管理人员服、客房服服、餐饮服等。子系列中还可以再分，如餐饮服又可分为服务员服、迎宾服、领班服等等。

3．2．2 主要变化定位点

对于酒店服装的设计，设计方法主要是上面几种。但其款式的主要变化定位点又有一定的规律性，下面将归纳几点：

3．2．2．1   门襟

门襟处在服装的正向，人们欣赏时， 处在的视觉中心，所以尤为重要。门襟有明门襟、暗门襟。根据开的位置不一样，又有前、后、侧的区别。门襟的设计就是从门襟的位置的开启方式；门襟线条的曲直、圆顺及系接方式来获取新的式样。如迎宾小姐的旗袍的侧门襟，充分体现了其修长形象。

3．2．2．2 前胸

    前胸是前衣片，是服装造型的关键，主要是通过省道、口袋、装饰或分割的处理，如在一件普通的服装上印上酒店的象征标志，或广告语，或添加一些装饰就会变成一件很有特色的制服。

3．2．2．3   开缝

服装的开缝首先是左右侧缝的设计，它决定了外部轮廓。我们在设计时可以对它进行一些左右摆动，腰部造型线等的变化达到新的形象，如管理人员的制服，收腰应合体，是办事干练的；迎宾员的旗袍，两侧开缝线与侧开又相连，平添了浪漫风韵。其次在于肩缝，肩缝跟袖子拼接根据工作的活动量来设计。

3．2．2．4   开口

这里的开口是指领口、左右两袖口、下摆口、腰节口。开口的线条曲直、对称形状等随时改变服装的样式。

领口是决定领型的关键，也是人们视觉的中心。我们对领口的一些变化、装饰、可能改变服装的整体风格。如一件普通的休闲式便装，只需将驳领异色，装上标识性的标志，就可成为某酒店的职业西装。

袖的长短、大小，决定袖的样式。酒店服装的袖要是作为标识用，一般会配以缎带、扣饰、滚边等标志性的配饰。

下摆的收紧放松以及其他一些变化在酒店服务中因人而异，如下摆前短后长的燕尾服，用于西式的男迎宾服，正统而经典。

3．2．2．5    整体

最后，当然要注意整体、风格的统一协调……不管如何变化，这个总的原则是不能改变的。一般一套服装只要突出一个重点，其他都与这个相协调。如一套服装以某一局部作标识设计为重点，则其他部位的设计就应淡化。

3．2．3 各种类别酒店服装如何设计

下面我就来具体说一下各种不同类别酒店服装如何设计。

3．2．3．1．管理人员制服

酒店管理人员，服饰多以西服、西裤、马夹、西裙、衬衫、领带、领花组成。其款式多以套装为主，加上本酒店标志，体现其干练风格和统一性。如图3-1（a）；3-1（b）

3．2．3．2．门童保安服

门童服装最具礼仪标志，体现庄重、热情、大方。款式通常借鉴各国仪仗队军服。保安部：服装款式应体现威武、庄严的精神面貌，颜色通常为深色调，广泛采用肩章、臂章、袖章、领章、胸章、武装皮带、精神带等配件。如图3-2(a);3-2(b)

3．2．3. 3 .大堂接待员制服

大堂经理：通常为黑色西服上衣配黑白相间斑马条西裤。行李生：礼仪性与简便性相融合，便于行动，款式多样与门童服装照应，且颜色较亮丽与明快。前台服务员：服装款式设计以大方、时尚、简约、为前提。前台服务员是酒店的最重要窗口之一。如图3-3(a);3-3(b)

3．2．3.4. 客房部服装

客房部服装款式应简洁，便于行动。体现给干净，温暖的感觉。如图3-4

3．2．3．5．中餐厅：
服装款式以旗袍为主，各式民族服饰为辅，根据餐厅的定位、风格，灵活应用各种设计因素。咨询员强调女性特有的魅力与美感；服务员多以凤仙装为主；传菜与服务员相对应，外加围裙。领班、部长多以中式化西服或西式化中服，与服务员相呼应，体现部门着装的整体统一。如图3-5

3．2．3. 6西餐厅：
迎宾多以黑色长裙，短式西服上衣，内穿白色衬衫为主；服务员通常为西式马甲或短西服，内穿白色的单领衬衫。配黑、红、白色领结（花）。部长、领班多以黑、白、青果领、枪驳头、单扣或双排扣黑色礼服为主，穿白色衬衫打领结或领带，配以相应的腰封。如图3-6

3．2．3. 7. 咖啡厅：
服装款式设计要体现休闲的主题。迎宾多采用长裙、马夹衬衫的搭配，服务员、通常采用马夹、衬衫、西裤搭配，部长领班通常采用短式西服为主。颜色及面料常常使用咖啡色或其它冷色调，款式跟据不同装修风格定位，有较大变化。如图3-7

3．2．3．8．娱乐场所服务员：
服装的款式与场所的风格联系密切。迎宾服饰多以在旗袍、晚礼服、燕尾服基础上增加装饰性饰物变化而成，普遍应用绣花、订珠、透明、立体造型等设计手法。服务员通常在迎宾基础上加以简化，与之相呼应，但更注重实用性，以马夹配西裤（西裙）领结（领花）为主。部长、领班服饰在西装、礼服、中式西服上加以变化并与服务员迎宾相呼应。如图3-8

3．2．3．9．机械修理工制服

   这种制服款式主要体现其功能性为主，方便工作。款式多数在简单的外行上配上有特殊作用的口袋等等，各处开口尽量小，能保护身体。如图3-9

3．2．3．10．厨师服
款式按国际惯例，采用法国厨师设计款式为标准，通常采用主领、双排扣白色上衣，配黑色斑马条、犬齿纹裤子，领围白色或其它颜色汗巾，头戴法国名厨卡莱姆（Marie-Antoine Careme）设计并沿用至今的厨师高帽，厨师级别通常从帽子的高低来区分，帽子越高，级别越高。如图3-10

3．2．3．11．清洁工服装

清洁工服装也以简洁为主，不加太多装饰，通常上衣为侧门禁，下面可配裤子或者裙子都可以。如图3-11