香菇的菌丝绒毛状，具横隔，分枝。子实体由菌盖、菌柄等构成。菌盖展开前扁半球形，展开后伞表，黄褐色于深褐色，上有鳞片。菌褶弯生，白色。菌柄中生至偏生，圆雉形，或上部较扁，下部圆柱形；菌环以下部分往往覆有鳞片，上部红褐色，菌环生于菌柄中上部，易消失。孢子椭圆形。