造纸的植物纤维主要分韧皮纤维、茎纤维、种毛纤维。草本韧皮纤维如大麻、宣麻，木本韧皮纤维有桑、楮、藤；一年生茎纤维如稻草、麦杆、芦苇，多年生茎纤维如竹；种毛纤维主要是棉花。
纸的种类以纤维主要是以纤维区分大致有麻纸、皮纸、藤纸、竹纸、棉纸、穰纸、海苔纸、密香纸（以密香树皮和树叶造纸）、草纸（如安徽之龙须草、蜀之蓑衣 草）等。
根据纸的加工工艺区分大致有生纸、熟纸、本色纸、染色纸、洒金纸、泥金纸、蜡笺、粉笺、粉蜡笺、砑花纸、描金纸、油纸、贴落、单宣、夹宣、砑光纸 等。
根据纸的产地区分大致有宣纸，蜀纸，浙江剡纸、温州皮纸、临安纸、宣阳纸，广西都安纸，河北迁安纸、江西纸、河南纸、贵州纸、福建纸、和纸（日本产）、高丽纸等。
根据纸的规格区分大致有四尺、五尺、六尺、八尺、丈匹、丈二、丈六、对联纸、八尺屏、扇面纸、信笺纸。古者横卷高度约一尺余，宽度有限，至南唐时才有大 幅度增长，澄心堂纸至长者可至五十尺为一幅，至宋代曾有长至二十米者（赵佶书《大草千字文卷》）。至明清高度超过五尺、六尺、八尺、宽度二尺、三尺者开始 普及。
宣纸自唐代始，初用青檀树皮，宋元以后用楮、麻、竹及草为原料，以其绵韧、细密、洁白、墨韵层次丰富著称。徽宣做熟纸是以 生宣经过上矾、染色及涂蜡、洒云母等再加工，又名素宣、矾宣、加工宣。或有用蛋青、豆浆涂过的，熟宣的品种大致有槟榔、珊瑚、煮锤、蝉羽、云母笺、蝉衣、 冷金、灰金、雨雪、冰雪、蜡笺、各色虎皮、罗纹等；生宣有净皮、夹贡、玉版、单宣、棉连、十刀头等，也可以据配料分为特净、净皮、棉料三类。
蜀纸主要产地为广都、夹江，古以麻、棉、布、楮、草为材料，隋时盛产楮纸。蜀纸的主要品种有玉版、贡余、经屑、表光则为纯麻纸。以楮树皮为原料有假山南、假荣、冉村、竹丝等名品，笺纸类以麻面、屑末、滑石、金花、长麻、鱼子、十色笺著 名。
浙江造纸以富阳、温州、临安为盛，富阳主要以竹，温州、临安主要用皮。古者以剡（今之奉化、嵊州接壤处之剡溪及余杭由拳 村）纸质量高，自唐始以藤为材料。《嵊志》载剡纸有五式：藤用木椎椎治，坚滑光白者曰硾笺，莹润玉者曰玉版 笺，用南唐澄心堂纸样者曰澄心堂笺，用蜀人鱼子笺法者曰粉云罗笺，造用冬水佳，敲冰为之者曰敲冰纸。今莫有传其术者。
湖南浏阳生产的二贡纸以嫩竹纤维制成，纸质细嫩、滑腻，吸水性强。 每张纸抄出来都是生纸，熟纸是在生纸的基础上再加工而成，再经过施胶（或以具有胶性的蛋青、白芨、豆浆）、矾、加蜡、砑光后才制成熟纸的。
生纸具有吸水 性及渗水性，熟纸则不会渗化，吸水力极弱，经砑光后熟纸比原来的生纸不仅光洁，而且紧密；生纸柔软，熟纸坚韧；熟纸因施胶矾而比原来的生纸略涩；熟纸久藏 可能脆裂及产生漏矾现象，生纸久藏成陈纸（如陈十年、十五年、二十年），可产生“风矾”效应，带有熟性，视环境情况可至半生熟或七、八成熟，而不会产生脆 裂。熟纸笔触清晰稳定，但忌多水多墨，生纸笔触视水分多少多有晕渗，水越多越不稳定，甚至可能完全糊掉；熟纸笔触不会向背后渗透，而是凸出来，兼有阳文状 态。半生熟纸视其生纸比例，半熟以上者多熟性，以下者多生性，可兼二者之优势。
生纸之使用自明代始，初以半生熟为主，笔触多渗透性少渗化性，滋润中有厚重 之质，以王铎、傅山、徐渭为典型。同时，他们选用绫绢本（明末清初的板绫）也带有一定的生性，“水走墨留”，但其渗水及渗透状况与今天的耿绢（生绢）效果 差异较大。今之用纸生熟的选择与明清以前的古法习惯不同，最大差异者，明以前作书完全用熟，今之作书者几乎张张全生，仍言欲取晋唐法。于临帖多不究原帖纸 质、纸性（范本亦无标明），用纸与原帖无相似处，致使笔法动作及笔锋状态变形。
制蜡笺、粉笺、粉蜡笺、金笺、朱红笺等工序大致相 同，现选上好料纸如绵纸等，用胶矾水（胶矾水四或胶七矾三）过一道，再将笺粉如朱砂、金粉研细和浓胶重研，平涂纸上，或将笺粉直接以筒吹匀至纸上，后罩清 矾水，最后打蜡砑光。各种颜色笺之不同为所涂笺粉或呈油蜡性、或呈粉性、或呈略带少许金属性，打蜡砑光程度不同，纸性有差别。书写时如墨呈油性而不粘纸， 可调配少许高度白酒。以上各类笺纸因料纸上有涂层，已不再是原料纸纸性，其笔触细腻、肯定，为熟性。若有折痕，容易断裂，不能还原。彩色粉笺、蜡笺、粉蜡 笺的颜色大致有朱红、深青、明黄、深檀、深绿等，亦可单面或两面饰以洒金，此多为明清宫廷御用纸。 屑金、片金、泥金等洒金纸三式，小片细碎如雨者稍屑金、销金、两金；大片者称片金；全部用金者称泥金、冷金，分有纹、无纹两类。其材料为金箔，有以刀切亦有揉碎者。料纸施胶后，趁湿洒于纸面，稍压即成。
唐代用以响拓双钩摹写法帖的硬黄是将桑皮或麻类熟纸以黄檗和蜡涂染，莹澈透明、质地坚韧，摹写时不会污染范本。用亦可用以抄经及小字。仅涂蜡者谓之硬白，专用于写字，亦称蜡纸，一般以双面加蜡，再经砑光，此法至宋元时笺纸制作仍沿用。
砑花及水纹纸类制法有二，其一先在抄纸用纸帘上用线编成图案，抄纸时凸起于纸帘上的图案处浆薄，成纸后呈现纹理。其二，先以木板雕成模，以纸覆模，以蜡 砑之，为使纹理清晰，复以猪牙（专门的砑光工具，光滑顺手，不会划伤纸张）再砑。 发笺及长纤维草筋纸类制法是在捞纸前，往纸浆中添加少许有色纤维（如绿色的水苔、黑色的发菜、长纤维草筋），然后再杖槽抄纸，于纸面上形成自然纹理。此法自西晋发明，主要用于写字。
夹宣（二层夹、三层夹）相对于单宣而言，用所谓单抄双晒法，即将纸浆抄出时趋湿叠在一起，微干压之即成，三层夹则叠三层。夹宣可再分层剥开，书写后同样可以剥开，高水平装裱师均可如此。 自蔡伦捣渔网为网纸，以敝布作麻纸，以树皮作毂纸，唐人以黄檗和蜡染硬黄，薛涛、谢公以各色植物染料制十色笺，历代各纸各具特色，逐步在纸性上加以改 进。南唐徽州所产澄心堂纸为夹宣，其边缘隐有龙凤纹样。卷册之类多用黄色藏经纸；宋人作书多用澄心堂纸，可分开两层使用，有黄白两色；宋纸粗厚而绵韧；元 代纸纹细而薄；明代始略厚且用半生熟，规格增大至整幅中堂条幅，多为宣纸。高丽纸名品如绵茧纸，色如白绫，坚韧如帛，尤利发墨。其楮纸工艺至今仍保持中国 元朝古法，尺幅多为三尺，且有毛边。 纸的加工在颜色上的发展集中体现在笺纸，如唐代薛涛笺（唐时以宣纸造）的深红色，谢公笺（宋时以蜀纸造）的深红、粉红、青红、明黄、深青、深绿、浅绿、铜绿、浅云，宣德贡笺有本色、五色粉笺、金花五色笺、五色大帘纸、磁青（以靛蓝染成）纸。
