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北京菜谱制作
 
     
 
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2007-07-26 15:05

民以食为天,食以厨为先,厨艺以酒店为平台,酒店盈利以选厨适民为源泉,华辰俱乐部是酒店 与厨师互选的最佳桥梁 ---快速、高效、免费服务.

 
2007-07-23 11:10
菜系闽菜
  材料海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。
  制作过程
  1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。
  2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁
 
2007-07-22 18:46

南宁人有很强的包容性,这一点从饮食上就可看出,什么风味、什么菜系来到南宁都能火一把。国庆黄金周期间,天南海北的游客来到邕城后,他们能品尝到可口的菜肴吗?在“十一”黄金周的第三天,记者以食客的身份到邕城高中低三个档次的宾馆酒楼茶肆进行品尝,当了一天的“美食家”。

     第一站 四星级宾馆吃西式自助早餐

     时间:3日上午8时

     地点:朝阳路63号

     昨日,记

 
2007-07-20 10:52

烧卖在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。

  烧卖在中国土生土长,历史相当悠久。最早的史料记载,在元代高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就有元大都(今北京)出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟,与汤食之,方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云:“皮薄肉实切碎肉,当顶撮细似线梢系,故曰稍麦。

  ”“以面作皮,以肉为馅当顶做花蕊

 
2007-07-20 10:48

从一两碟小菜的朴素饭桌到国王的山珍海味,韩国菜谱里凝聚着韩国人的精诚和智慧。数不胜数的韩国饮食里,最具代表性的饮食是泡菜、拌饭和烧烤。如果有兴趣,不妨照着我们推荐的办法尝试下,韩国美食也是同样可以在自己手中诞生的。

  烤牛肉:配料很重要

  烤牛肉起源于朝鲜半岛的三国时代,在肉和韭菜里放进蒜与调味酱调好味道之后烤着吃。烤肉在朝鲜时代,作为御膳菜谱,以“内比阿尼”(宫廷烤肉的音译)的名称得到发展,但它不同于今日的烤法,变成了直接在火头上烧烤的办法。

  韩国淑

 
2007-07-19 10:04
我们致力于为您的餐厅提供专业化、个性化、国际化的视觉服务;我们有经验丰富,充满创
意、热情、敬业和团队精神的设计和策划队伍;可以不断为您在同行业中提高知名度;站在您的
立场,以团队精神为您提供最优良的服务,让您赢得更好客户的好评和信赖,菜谱除了美观的设
计高质量的印刷,还要有精美的装订,这样才算一本完美的菜谱。
 

           菜谱制作是认识餐厅的窗口,是

 
2007-07-19 10:00

我的博文菜谱制作《小老板的自我检讨〉中的菜谱“照烧鸡胜咚" 因为打字不够快,所以有点儿懒了,只贴了图片上来,没写制作过程, 兰妮小屋希望我告知做法,现帖上来,其他有兴趣的朋友也可以试试噢。

菜谱制作原材料:去骨鸡腿两只(一定要带皮的)
菜谱制作调味料:日本柴鱼酱油,米酒,味霖,糖,水
做法:1。将去骨鸡腿洗净沥干水分备用
        2。烧热煎锅至160度左右,将无骨鸡腿带皮部位朝下放入煎锅内煎至金
   

 
2007-07-19 09:59

菜谱制作既是艺术品又是宣传品;能让客人得到视觉、味觉、嗅觉、胃觉上的满足,菜谱制作无疑是餐厅主要的广告宣传品。

菜谱制作的精美程度,直接反映了餐厅的档次,菜谱制作的数量一般不会太大 ,且经常会随新菜品或特价菜品的推出而更换,因此最适合采用富士施乐爱将3生产型商务数码印刷设备,世界领先的彩色可变数据输出软件 ,可根据客户的需要任意调整菜品的图片、名称、价格。即时修改,即时出书,富士施乐爱将3适用各种精美纸张 ,充分体现客户的高贵和与众不

 
2007-07-19 09:56

菜谱制作--金丝椒酱

       配方:特制椒酱100克 北京豆瓣酱100克 泰国鸡酱汁150克 金丝牛肉50克 蚝油35克 番茄酱30克 姜末10克 蒜末20克 葱末30克 色拉油250克
调制:
1将特制椒酱、北京豆瓣酱、泰国鸡酱汁、金丝牛肉、蚝油、番茄酱等一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。
2炒锅置火上,倒入色拉油烧至四五成热,先投入姜末、蒜末、葱末炒香,再将混合料倒入锅中,用中小火炒香即成。
特点:色泽酱红,滋味醇厚,鲜香微辣

 
2007-07-19 09:53

一、看菜谱制作,像学生考试审题
  名厨大师谈及他们的成功经验,都有看菜谱制作、背菜谱制作、写菜谱制作乃至编写菜谱制作书的经历。

且说看菜谱制作,他们从来不是一目十行,走马观花,而是认认真真地看,边看边琢磨,如同参加考试时的“审题”。然而,面对五花八门的菜谱制作,常有读者提出疑问:“看菜谱制作做菜,为什么往往做不好?”这是一个带有普遍性的问题。有的甚至从“疑问”到“抱怨”,认为菜谱制作“没谱”。

 
     
 
 
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