athera 芒
atherine 胡瓜鱼［Osmerus eperlanus］
athermanous 绝热的；不透热的
Atholl Brose 一种混合饮料〔在威士忌中加入牛乳和蜂蜜制成的饮料〕
at (h)repsia 营养不良
at (h)repsy 营养不良
atka fish 单鳍多线鱼
atka mackerel 多斑鱼；远东多线鱼［Pleurogrammus azonus］
atlagellar aflagellate 无鞭毛的
atlantic blueberry 大西洋越橘［Vaccinium atlanticum］
Atlantic bonito （大西洋）狐鲣［Sarda sarda］
Atlantic capelin 毛鳞鱼［Mallotus villosus］
Atlantic cod 大西洋鳕［Gadus morhua］
Atlantic croaker 细须石首鱼［Micropogon undulatus］
Atlantic hagfish 盲鳗［Myxine glutinosa］
Atlantic hake 无须鳕［Merlucclus merluccius］
Atlantic halibut 大西洋庸鲽［Hippoglossus hippoglossus］
Atlantic herring 大西洋鯡［Clupea harengus］
Atlantic isopyrum 大西洋人字果［Isopyrum biternum］
Atlantic macherel 鲭（鱼）［Scomber scombrus］
Atlantic oyster 大西洋牡蛎
atlantic pigeonwings 蝶豆［Clitoria mariana］
atlantic salmon （大西洋）鲑［Salmo salar］
atlantic sardine （大西洋）沙丁鱼［Sardina pilhardus］
atlantic aturgeon （大西洋）鲟鱼［Acipenser oxyrhynchus］
Atlantic tomcod 大西洋小鳕［Microgadus tomcod］
atlapulgite 活性白土
atlas (bone) 第一（节）颈椎（骨）
atm.［= atmosphere］大气压
atmoseal 气封（法）
atmosphere 大气（压）
atmospheric 大气的；常压的
atmospheric condenser 喷淋（水）冷凝器
atmospheric cooking 常压蒸煮；常压杀菌
atmospheric drying 风干；晾干；晒干
atmospheric humidity 大气湿度
atmospheric pressure （大）气压
atmospheric roller milk 滾筒干燥的奶粉
atmospheric temperature 气溫
atmospheric valve 放空阀
atmospherical control 气体 控制保藏法
atoleine 液体 石蜡
atolin 液体 石蜡
atomic 原子的
atomic absorption detector 原子吸收检测器
atomic absorption spectroscopy 原子吸收光谱（仪）
B.［= bacillus］杆菌；芽孢杆菌
B complex 复合维生素 B
baba 圆柱形甜面包；甜糕点
babassu oil 巴巴苏油〔棕榈二油中的一种〕
Babcock flask 巴氏乳脂瓶
Babcock test 巴氏乳脂测定法
Babcock tester 巴氏乳脂测定仪
Babes-Ernest body 异染体
Babes-Ernest granule 异染粒
baby ① 婴儿 ② 细小的；嫩的 ③ 小瓶装香檳酒〔约1／4升〕
baby beef 食用育肥小牛犊
baby chick （雏育箱中的）小雞
baby clam 赤贝
baby clams sauce 蚝油
baby food 婴儿食品
baby garden pea 矮生豌豆［Pisum sativum var.humile］
baby hawthorn 适度山楂［Crataegus modesta］
baby meal 代乳粉；乳儿糕
baby pondweed 丝藻［potamogeton pusillus］
babylonia japonica 巴贝〔一种食用贝类〕
Bac.［=bacillus］杆菌；芽孢杆菌（属）
bac.［=bacterial］细菌的
bacalao 碱鳕鱼干〔南美用语〕
bacca 浆果
baccate 浆果状的；结浆果的
bacciferous 结浆果的
bacciform 浆果状的
bacco; baccy 烟草
bacilipin 杆菌溶素；枯草杆菌脂
bacillar 杆状细菌的；杆菌性的
bacillary 杆菌的；细菌性的
bacillemia ① 杆菌血症 ② 菌血症 ③ 染菌血液
bacilli［bacillus］芽孢杆菌；细菌
bacilli culture 细菌培养
bacillicidal 杀（杆）菌剂
bacillicide 杀（杆）菌的
bacilliform 杆（菌）状的
bacillin （枯草）杆菌素
bacillocporin 杆孢菌素
bacillomycin 杆菌抗霉素；芽孢菌霉素
bacillosis 细菌病；杆菌病
bacillus 杆菌；芽孢杆菌（属）
bacillus aceticus 醋酸杆菌
bacillus acidoohilus 嗜酸（乳）杆菌
bacillus anthracis 炭疽杆菌
bacillus botulinus 肉毒杆菌；腊肠（毒）杆菌
bacillus cereus 蜡状芽孢杆菌
bacillus coagulans 凝结芽孢杆菌
bacillus coli 大肠杆菌
bacillus coli communior 副大肠杆菌
bacillus licheniformis 地衣形芽孢杆菌
bacillus macerans 软化芽孢杆菌
bacillus megaterium 巨大芽孢杆菌
bacillus mesentericus 马铃薯杆菌
bacillus natto 纳豆芽孢杆菌
bacillus panis 面包杆菌
bacillus parabotulinus 副肉毒杆菌
bacillus polymyxa 多粘芽孢杆菌
bacillus proteus （普通）变形杆菌
bacillus putrificus 腐败杆菌
bacillus stearothermophilus 嗜熟脂肪芽孢杆菌
bacillus subtilis 枯草杆菌
bacillus thermoamylolytlcus 嗜熟淀粉分解杆菌
bacillus thuringiensis 苏云金杆菌
bacillus tuberculosis 结核（分支）杆菌
bacilysin （枯草）溶杆菌素；芽孢杆菌溶素
bacitracin 杆菌肽〔由枯草杆菌分离所得的一种抗生素〕
back ① 箱；槽；桶 ② 牛胴的背、肩胛部分 ③ 猪胴的腰背部分 ④ 返回；反的
back and fore ribs 牛胴背部
back donation 反馈（性）
back extraction 反提取；反萃
back fat 猪脊背部肥肉
back fillet （鲸鱼）背肉
back filsyringe 回针注射器
back gut 肛门；直肠
back pork 猪背肉
back pressure 反压
back rashers 薄的腌〔或熏〕肉片
back side 胴体 后部
back split 从鱼背切开
back titration 反滴定
back-bleeding 血流入胸腔〔一种宰畜不良现象〕
back-filling 回填充；倒填充
back-fin 背鳍
back-flow 回流；逆流
back-packing cure 肉的包裹腌制法
back-raking 后清除〔由动物直肠內挤压出的粪便〕
backbone ① 脊背；脊柱 ② （大分子的）主链
backboned animal 脊椎动物
backcross 回交
backcross hybrid 回交杂种
backflush chromatogram 反冲色谱
backflush system 反冲系统
background 本底
background correction 本底校正
background hump 本底突峰
background stain 负染色法
background suppression 本底抵制
background vapor pressure 本底蒸汽压
backing 油炸饼
backing off 反馈
backing 杀菌后罐內风力所造成的胀罐现象
backmigration 反迁移
backpacking 重复腌制
backpressure ① 反压力 ② 吸入压力
backpurge 反冲
backribs 肩胛部分的牛胴肉
Backstein (cheese) 磗形荷兰干酪
backstocking 菌种回育
backstrap molasses 直蔗糖密
backstripping 剝背皮
backward dough 发酵缓慢的面团
backward flow 逆流；对流
backwash 反洗
bacon 腊肉；咸肉；燋肉
bacon and eggs 腊肉荷包蛋〔西荣名〕
bacon beetle 腊肉虫
bacon belly 肋条肉
bacon tree 熏肉架
baconer 咸肋条肉；肥的肋条肉
bacony 脂肪质的；多油的
bacter (n)emia （杆）菌血症
bactereochlorophyll 菌叶绿素
bacteria〔bacterium的复数〕 细菌
bacteria counting apparatus 细菌计数器
bacteria cryophilic 嗜冷细菌
bacteria culture medium 细菌培养基
bacteria filter 滤菌器
bacteria grinder 磨菌器
bacteria protease 细菌蛋白酶
bacteria vat 发酵锅；发酵桶
bacteria-bearing 带菌的
bacteria-free 无菌的
bacterial 细菌（引起）的
bacterial action ① 细菌作用 ② 细菌的生命活力
bacterial activity 细菌活性
bacterial amylase 细菌淀粉酶
bacterial colony 菌落
bacterial colony counter 菌落计数器
bacterial contamination 细菌污染
bacterial content 细菌数
bacterial count 细菌数（的测定）
bacterial counting technique 细菌计数技术
bacterial cultivation 细菌培养
bacterial decomposition 细菌分解
bacterial defect细菌性败坏
bacterial destruction 灭菌
bacterial deterioration 细菌性腐败
bacterial discolouration 细菌性变色
bacterial enzyme 细菌酶
bacterial fermentation 细菌发酵
bacterial filter 滤菌器
bacterial flora 细菌区系；细菌群落
bacterial food poisoning 细菌性食物中毒
bacterial genetics 细菌遗传学
bacterial load 细菌接种量
bacterial population ① 细菌群落 ② 细菌繁殖能力
bacterial spoilage 细菌性腐败
bacterial spore 细菌孢子
bacterial starch 细菌淀粉
bacterial taint ① 细菌腐败 ② 菌腐味
bacterial toxin 细菌毒素
bacterial treatment ① 杀菌处理 ② 生物淨化
bactericidal 杀菌（性）的
bactericidal agent 杀菌剂
bactericidal compound 杀菌剂；消毒剂
bactericidal effect 杀菌效果
bactericidal soap 药皂
bactericide 杀菌剂
bactericidin；bactericin 杀菌素；杀菌抗体
bacteridium 无芽孢杆菌属
bacteriemia 菌血症
bacterin （死）菌苗；疫苗
bacterination 细菌接种；菌苗治疗
bacterio-agglutinin 细菌凝集素
bacteriochiorin 菌绿素
bacteriochlororhyll 细菌药绿素
bacteriocidal 杀菌的
bacteriocidin 杀菌素；细菌抗体
bacteriocine 细菌素
bacteriocinogenicity 产细菌素能力
bacteriocinogeny 产细菌素
bacteriociasis 碎菌作用
bacterioerythrin 菌红素
bacteriofluoresceln 细菌荧光素
bacteriogenous ① 菌原性 ② 产菌的
bacterioid 类细菌
bacteriologic (al) 细菌（学）的
bacteriologic (al) analysis 细菌学分析
bacteriologic (al) examination 细菌检验
bacteriologic (al) investigation 细菌检验
bacteriologic (al) method 细菌学方法
bacteriologic (al) standard 细菌学标准
bacteriologic (al) study 细菌检验
bacteriologic (al) test 细菌检验
bacteriologist 细菌学家
bacteriology 细菌学
bacteriolysant 溶菌剂
bacteriolysin 溶菌素〔噬菌体 旧称〕
bacteriolysis 溶菌作用
bacteriolytic 溶菌的
bacteriolyze 溶菌
bacteriophage （细菌）噬菌体 ；细菌病毒
bacteriophago-like particle 类噬菌体 粒子
bacteriophagin 噬菌现象
bacteriophagic 噬菌的
bacteriophagy 噬菌现象
bacteriopiasmin 菌浆素
bacterioprotein 细菌蛋白质
bacterioscopy 细菌镜检（法）
bacteriosis 细菌性疾病
bacteriosoivent ① 溶菌的 ② 溶菌剂
bacteriosasis 抑菌（作用）
bacteriostat 抑菌剂
bacteriostatic ① 抑菌的 ② 抑菌剂〔复数〕
bacteriostatic action 抑菌作用
bacteriostatic agent 抑菌剂；防腐剂
bacteriostatics 抑菌剂
bacteriotoxin 细菌毒素
bacteriotrolphic 细菌营养的
bacteriotropic 趋菌性的
bacteriotrypsin 细菌胰蛋白酶
bacteriovirus 细菌病毒；噬菌体
bacteritic 细菌引起的
bacterium 〔复数：bacteria〕 细菌
bacterium aceti 醋酸杆菌
bacterium aerogenes 产气杆菌
bacterium aerothermophilus 嗜熟芽孢杆菌
bacterium anthracoides 类炭疽杆菌
bacterium anthrax 炭疽杆菌
bacterium bifermentant 变酶芽孢杆菌
bacterium coli 大肠杆菌
bacterium cypriniciao 鲤鱼病杆菌
bacterium dysenteriae 痢疾（沙门氏）杆菌
bacterium enteritidis 肠炎（沙门氏）杆菌
bacterium galactophilum 嗜半乳糖杆菌
bacterium lacticum 乳杆菌
bacterium lactis aerogenes 产气乳杆菌
bacterium sporogenes 嗜溫专性厌氧型芽孢杆菌
bacterium typhosum 伤寒（沙门氏）杆菌
bacterium vinegar 醋酸细菌
bacterium vulgare 普通变形杆菌
bacterize 使受细菌作用
bacterorrhiza 细菌菌根
bactofugation （牛奶）离心除菌（作用）
bactofugeur 离心除菌器
baculiform 杆状的
bad 坏的；腐败的；臭的；变质的
bad egg 臭蛋
badian 八角茴香
badminton 甜味葡萄酒汽水
baelfruit 孟加拉苹果；印度枳；印度榅桲［Aegle marmelos］
baffle 挡板；折流板；缓冲板
baffle column 挡板塔〔或柱〕
baffle pen 挡板塔盘
baffle plate 挡板；折流板
baffle separation 折流分离
baffle washer 折流洗涤器
bag ① 袋 ② 兽类的乳房
bag dust filter 滤尘袋
bag extractor 袋提取器
bag filter 袋滤器
bag holder 夹袋器
bag of flour 一袋面粉［63.5公斤］
bag sealer 封袋机
bag stacker 堆包机
baga 蔓菁
bagacillo 甘蔗渣
bagasse 甘蔗渣；甜菜渣
bagasse digester 渗蔗渣器
bagasse fiber 蔗渣机维（板）
bagasse pith 蔗髓；蔗肉
bagasse polarization 蔗汁旋光度
bagful （一）袋〔容量单位〕
bagged 袋装的
bagging hopper 装袋用漏斗
bagging machine 装填机
baggit 刚产卵后的雌雄
baggot 成熟（而未产卵的）鲑
baggy 包装代的气味
baghouse 集尘室 沉渣室
bagoong 菲律宾的一种咸鱼酱〔由鱼、虾及鱼卵、虾卵等经发酵法制成〕
bagoong tulingan 咸金枪鱼片
bagroom 布袋集尘室
bahama colubria 铁锈色野咖啡［Colubrina ferruginosa］
bahama eugenia 巴哈马番樱桃［Eugenia bahamensis］
baical fish 贝湖鱼［Cottocomephorus comephoroides］
baicalin 贝加灵；7－葡糖醛酸－5，6,7－三羟黃酮
baikhovi tea 白毫茶
baikiain 蓓豆氨酸
baikiaine 蓓豆碱；四氢吡啶羧酸
bailing press 打包机
bain-marle 隔层水浴锅
baird’s beaked whale 拜氏鲸［Berardius bairdie］
bait 饵；下饵
bakagal 凹线蛤蜊［Mactra sulcataria］
bake ① 烘；焙；烤 ② 烘烤食品；饼干；蛋糕
bake out ① 烘焙 ② 退火
bakeable 可烘烤的；可焙干的
bakeboard ① 烘板；烘烤面团板 ② 揉面板；擀面板
bakebread 麦芽汁桶；和面桶
baked 烘过的；烤干的；烧结的
baked Alaska 火烧冰淇淋
baked food 焙烤食品
baked pancake 烙饼
baked roll 小白面包
bakehouse 面包铺；面包烘房
baker ① 烘炉；烧炉；烘干器 ② 面包师傅
bakeri garlic 韭菜
baker’s mark 面包类食品的等级
baker’s oil 烤面包（涂沫）用油
baker’s patent 制面包专用面粉
baker’s salt 碳酸铵
baker’s wrap 包面包用纸
baker’s yeast 面包酵母
bakery 面包烘房；面包房
bakery goods 面包
bakery product 焙烤食品
bakery shortening 油酥（面团）
bakery sweet good 糖食糕点
bakestone 烤炉床
bakewell pudding 杏仁蛋糕
bakey 焙烤的；烘干的
baking 烘；烤；焙；干烘
baking additives 烘烤添加剂
baking agent 发酵剂
baking bag 面包模中的衬袋
baking case 面包烤模
baking cup 小蛋糕的波形纸垫
baking loaf 烤面包
baking oven 烤炉
baking pan 烤盘
baking powder 发酵粉
baking quality 面包烘焙质量
baking soda 碳酸氢钠
baking strength 发面能力
baking tray 烤盘
baking value 面包烘焙质量
bakkola 桦蕈
Bal-ahar 一种印度产高蛋白婴儿食品的商品名称
balachan 马来西亚的一种发酵虾酱
balance ① 天平 ② 平衡；平衡表
balance diet 平衡膳食；必要的膳食
balanced mix 等量混合
balanced modulation 平衡调制
balanced state 平衡状态
balanced-suspension procedure 平衡悬浮步骤
balata 糖胶树胶〔一种制口香糖的树胶〕
balbakwa （菲律宾）原条咸鱼制品
bale ① （打）包 ② 贝尔〔烟草重量单位，等于22.68～27.22公斤〕
bale press 打包机
baleen 鲸须
baler ① 打包机 ② 打包工人
ball and dise integrator 球盘积分器
ball cock 球阀
ball compressor 落球粘度计
ball condenser 球形冷凝器
ball crusher 球磨机
ball float 球浮阀
ball flow meter 球形流量计
ball grains （糖的）晶簇；团块
ball machine 豌豆糖滾圆机
ball mill 球磨机
ball milling 球磨研磨
ball packing 球状填充物
ball valve 球阀
ballabactivirus 球形噬菌体
ballast tray 精馏塔平稳板
baller 面团揉圆机
ballhead onion 圆头葱 ［Allium sphaerocephalum］
Balling degree 巴林度〔蔗糖浓度单位〕
Balling hydrometer 巴林比重表
ballot （发酵用）烟箱
ballotines 肉丸子
balm ① 香胶 ② 香蜂草
balm-mint 柠檬薄荷［Melissa officinalis］
balsam 加拿大树胶；香脂；香胶
balsam fir oil 香脂冷杉油〔取自冷杉 Abies balsamea针叶；食用增香剂 〕
balsam of Tolu 吐鲁香脂［Myroxylow balsamum］
balsam pear 苦瓜［Momorodica charantia］
balsam Peru oil 秘鲁香脂油〔食用增香剂〕
balthazar 大葡萄酒瓶〔容量三加仑〕
Baltic beer 波兰产黃啤（酒）
Baltic heering ① 波罗的海［Clupea membras］② 糖醋渍波罗的海鲱
balyk 咸鳞肉干
bamboo 竹（子）
bamboo basket 竹篚
bamboo brier 菝葜［Sinilax］
bamboo leaf green wine 竹叶青酒
bamboo shoot （竹）筍
bamboo sprout （竹）筍
bambum mango 香杧果［Mangifera odorata］
bamies 秋葵〔一种食用蒴果植物〕
bana fish 北梭鱼［Albula-vulpes］
banana 香蕉［Musaparadisiaca var. sapientum］
banana figs 去皮香蕉干
banana freckle （香蕉）黑星病
Banana leaf 蕉叶（烟草）
banana liquid 香蕉水；乙酸戊酯
banana oil 香蕉油；乙酸戊酯
banana prawn 墨吉对虾［Penaeus merguiensis］
banana sailfish 东方旗鱼［Histiophorus orientalis］
bananas with cream 奶油香蕉〔西菜名〕
banbury biscuit 葡萄饼干
banbury cake 加料夹心饼
bancoul nuts 油桐籽
bancouloilplant 石栗［Aleurites molucana］
band 带；光（谱）带
band absorption 光谱带吸收
band conveyor 宽带式输送带
band cutter 香烟切支机
band drier 带式干燥机
band edge 谱带边沿
band filter 带式过滤机
band head 谱带头
band impurity 谱带杂质
band oven 带式炉
band pass 通带
band shape 谱带形
band spectrum 带状光谱
band spread 谱带扩展
band tailing 谱带拖尾
band widish 带状宽度
banda 无中肋的雪茄烟叶
bandage 缚带
banded barracuda 斑条魣［Sphyraena jello］
banded catfish 狼鱼［Anarhichas lupus］
banded cavalla 六带鯵［Caranx sexfasciatus］
banded galangal 山德氏良姜［Alpinia sanderae］
banded giant sea-bass 予状阔额鲈［Promicrops lanceolatus］
banded grunter 鯻鱼［Therapon theraps］
banded pickerd 美洲狗鱼
banded stone 包铁箍的磨盘
banded structure 条状组织
bandfish 边点棘赤刀鱼［Acanthocepola limbata］
bandfishe 赤刀鱼（科）［Cepolidae］
banding machine 捆包机；捆箱机
bang 印度大麻
bango 遮目鱼［Chanos chanos］
Bang’s bacillus 布氏杆菌（属）
banian 东印度无花果树
banjos jish 寿鱼［Banjos banjos］
bank ① 罐；盒 ② 浅滩
banker 捕鳕人〔或船〕
banks oil 鱼肝油；鱼油
bannock 一种用大麦、燕麦粉裂成的烤饼
banquet （正式）宴会
banquet catering 宴会用膳食
bantingism 节食疗法；减肥疗法
baobab-tree 猴面包（树）［Adansonia digitata］
bap 小（长形）面包
baptisia 野靛草〔豆科植物之一〕
bar ① 酒吧间；餐椻 ② 长面包 ③ 排〔指长方形食品〕 ④ 巴〔压力单位〕
bar bread 用大麦粉制成的面包
bar chocolate 巧克力排；薄长方形巧克力
bar cutting 切块；切条
bar pressure 大气压力
bar spoon 配酒用长柄匙
bar-cheeked moray 花斑裸胸鳝［Gymnothorax pictus］
bar-faced weever 云斑拟鲈［Parapercis nebulosus］
barb （动物的）触须；倒刺
barbadoes pride 海红豆；孔雀豆［Adenanthera pavonina］
barbados cherry 西印度草莓
barbaloin 芦荟苷
barbecue ① 整只烤猪〔或牛羊〕；烤（鱼或肉）② 晒咖啡豆的场地
barbecue mix 烤肉用调味料
barbecue sauce 烤肉用调味料
barbecued meat 烤（猪）肉
barbel ① 鱼的触须 ② 鲃鱼〔一种淡水鱼〕［Barbus barbus］
barbel porgy 黑鳍髭鲷［Hapalogenys nigripinnis］
barbel-cod 颏须丝背鳕［Nematonurus acrolepis］
barberryleaf hawthorn 小檗叶山楂［Crataegus berberifolia］
barbital 巴比妥
barbiturate 巴比妥盐
barbotage 起泡作用
barbule （动物的）小倒刺；小触须
bard 裹瘦肉用的一层烟熏肥肉
bard vetch 单花野豌豆［Vicia monantha］
bard nary 〔美海军〕配给的罐头食品
barfoed’s test （单糖的）巴弗特测定法
bariatric 肥胖症治疗学
baric gradient 气压梯度；压力梯度
barile 酒桶〔一桶等于5８.34升〕
barilla （海草）苏打灰
barium 钡
barium saccharate process （从糖蜜中提糖的）蔗糖钡法
barium titanate 钛酸钡〔增白剂〕
barium white 钡白；硫酸负〔增白剂〕
bark ① 树皮 ② 肉胴表面的筋膜
bark cassia 桂皮，肉桂
bark clove 丁香皮
barley 大麦［Hordeum vulgare］
barley broth 烈性啤酒
barley corn ① 大麦粒 ② 烈性威士忌
barley floor （麦芽厂的）大麦囤
barley flaoring 大麦铺层发芽
barley malt （大麦）麦芽
barley maturation 大麦发芽前的干燥
barley sugar 麦芽糖
barley sweating 大麦发芽前的干燥
barley water 疗用大麦茶
barm ① 酵母；酒曲 ② 发酵的泡沫
barm biscuit 由发酵法制成的饼干；梳打饼干
barm brack 由发酵法制成的水果蛋糕
Barmene 一种英国生产的酵母提出物商品名称
barmy ① 酵母的 ② 发泡沫的
barmy sponge 液体 酵母
barn ① 谷仓；堆库；仓库 ② 牛厩
barn rot （烟草的）棚栏
barn spot （烟草的）烤房斑点病
barn-burn （烟草的）棚烂
barnyardgrass 稗子；湖南稷子［Echinochloa crusgalli］
barograph 气压记录计
Barolo 一种意大利产的红葡萄酒
barometer 气压计
barometric condenser 气压冷凝器
barometric leg；barometric pipe 气压真空腿；大气腿
barometric pressure 大气压
barophile 嗜压微生物；适压微生物
barophilic 嗜（高）压的；适压的
barophilic bacteria 嗜压菌；适压菌
barophoresis 压泳（现象）
baroreceptor 压力感受器
barothermograph 气压溫度记录器
barracouta ① 蛇鲭［Gempylus serpens］② 帆晰鱼［Alepisaurus ferox］③ 杖鱼［Thyrsies atun］
barracuda ① 棱子鱼［Sphyraena jello］② 橫带马鲛［Scomberomorns commersonii］
barramundi 尖吻鲈［Lates calcarifer］
barred marlin 箕作氏枪鱼［Makaira mitrukurii］
barred staining 划线染色
barrel （琵琶）桶［英国一桶等于163.65升；美国一桶等于119升］
barrel aspiration 风选除尘器
barrel churn 桶式奶油裂造机
barrel house 廉价小酒店
barrel pork 桶装肉
barrel pump 桶（用手动）泵
barrel syrup 不结晶的废糖浆
barrelling 装桶
barren 空的；空白的；不结果的
barren sow 肉猪；幼母猪
barren spot 空斑
barricas 西班牙酒桶〔一种约48加仑〕
barrier 隔绝；隔层；夹层；柵栏
barrier filter 吸收滤片；二次滤片
barrier material 防护材料；隔绝材料；绝缘材料；防潮材料
barrier package 防潮包装
barrier property 不透气性
barril 酒桶〔容量约16.74升〕
barrique 大酒桶〔容量200～250升左右〕
barrow ① 阉猪 ② 〔沿街卖果蔬的〕手推车
Barry hawthorn 巴里氏山楂［Crataegus barryana］
Bartlett 巴梨〔洋梨中的一种〕
Bartlett pear 洋梨
basal body 基体
basal medium 基础培养基
basal metabolic rate 基础代谢率
basal metabolism 基础代谢
base ① 基础；基 ② 基料
base box 基箱〔马口铁计量单位，每箱共31360平方英寸，即112张20英寸×14英寸马口铁皮的面积〕
base coat （罐內）底涂料
base current 基流
base exchange method 阳离子交換法；碱交換法
base ionization current 基始电离电流
base pair 咸基对
base pairing 碱基配对
base plate ① （罐头）托板 ② 升运底板
base point 基点
base sequence 碱基顺序
base steel （马口铁的）钢基
base stock 基本原料；基本组分
base unit 基本单位
baseline adjustment 基线调整
baseline correction 基线校正
baseline drift 基线漂移
basella family 落葵科
basic ① 碱（性）的 ② 基本的
basic butter cream 素奶油；（末调制的）粗奶油
basic capacity 碱度；碱性
basic fondant 软糖坯
basic foodstuff 碱性食物
basic leadacetate 碱式醋酸铅
basic pulse generator 基准脉衡发生器
basic sour 曲；酵母；发酵剂
basicity 碱性，碱度
basidial 担子的
basidiocarp 担子果
basidiomycetes 担子菌类
basidiophore 担子体
basidiospore 担孢子
basidium 担子
basification 碱化（作用）
basil 罗勒〔调味料〕［Ocimum Basilicum］
basil oil 罗勒油〔增香剂〕
basiphilic 嗜碱性
basis box 基准箱〔马口铁皮计量单位，每箱共3136平方英寸，即112张20英寸×14英寸马口铁皮的面积〕
basis heating 主加热
basket ① 篮；筐；笼 ② 装入篮內
basket centrifuge 篮式离心机
basket drain 装有滤网的排水孔
basking shark 姥鲨［Cetohinus maximus］
basophil（e） 嗜碱细胞
basophilic 嗜碱的
bass ① 硬鳍鱼 ② 狼鲈［Morone labrax］③ 巴斯啤酒
bassie 木制面粉盆
bast-mating bag 蒲包
bastaple bread 模制面包
bastard ① 劣质的 ② 杂种（的）③ 异形的
bastard halibut 牙鲆［Paralichthys olivaceus］
bastard mullet 五指马鮁［Polynemus plebejus］
bastard sugar 劣质食糖
baste （在烤肉上）涂油；塗在烤肉上的调味液；撒在油炸食品上的粉
basted meat 叉烧（肉）
basting 在烤肉上涂油脂
basting fat 皮下脂肪
batata 红薯；白薯；甘薯
batatic acid 巴他酸；甘薯黑疤霉酸
batch （面包等的）一炉〔或一批〕；一次配料量；分批；间歇
batch distillation 分批蒸馏；间断式蒸馏
batch dryer 间歇干燥器
batch extraction 间歇萃取；分批抽提
batch hopper 计量料斗；配料斗
batch number 批号；批数
batch pasteurizer 间歇式巴氏杀菌器
batch process 间歇加工
batch refining kettle 中和罐
batch roller 糖坯辊压机；保溫床
batch sampling 分批进样
batched bread （硬小麦制的）小型圆面包
batcher 计量送料机
batching 配料；分批；分组；分段
batching plant 计量装置
batching scale 配料称
batchmeter 计量器
batchst sterilizer 间歇式杀菌器
batchwise ① 分批地；间歇地；周期的 ② 分批发酵法
bate pits 脫斑
bate pricks 脫斑
batfish 圆燕鱼［Platax orbicularis］
bath 浴；浸；泡；洗；槽；池
Bath biscuits 面包干
Bath bun 撒糖粉的果脯面包
bath chap 咸猪豆肉
Bath chaps 〔由猪的下颌肉制成的〕巴斯肉饼
bath oil 浴用油
bath salt 浴盐
bathypelagic fish 深水鱼
batofugeur 离心除菌器
batrachian ① 蛙类动物 ② 蛙类的
batrachospermum 串珠藻属
batter ① 〔油炸制品用〕面拖料 ② 奶油 ③ （制糕饼的）糊状物 ④ 蛋液 ⑤粉碎
batter mix 〔油炸制品用〕面拖混合料
batter oil 重制奶油
batter process 洗面筋法
battering （油炸制品）粘沾面料；面拖
battery ① 孵蛋箱组 ② 机组 ③ 电池组
battery cell ① 电池 ② 渗滤池
battery room 电池室
batyl alcohol 鲨肝醇；十八烷基甘油醚
baudelot cooler （液体 用的）表面冷却器
Baudouin’s test 巴杜因试验；奶油纯度测定法
bauer acronychia 鲍尔氏山油柑［Acronychia baueri］
Baumé 波美度〔液体 比重单位〕
Baumé gravity 波美比重度
Baumé hydrometer 波美（比重）计
Baumé scale 波美（比重）标度
baumo mango 轮生叶杧果［Mangifera verticillata］
Bavarian beer 巴伐利亚啤酒
bay 月桂［Laurus nobilis］
bay cherry 桂樱〔一种杨梅属植物〕
bay leaf 月桂叶〔增香剂〕
bay mussel 紫胎贝［Mytilus edulis］
bay oil 月桂油〔增香剂〕
bay salt 海盐
bay scallop 嵌条扇贝［Pecten laqueatus］
bayberry 杨梅属［Myrica］
baycovin 焦碳酸二乙酯〔防腐剂〕
bayrumtree 香叶多香果［Pimenta racemosa］
bazooka freezer （有螺旋输送的）管道式速冻机
BB［= base box］（马口铁）基箱〔马口铁计量单位，每箱112张20英寸×14英寸马口铁皮的面积〕
bdelygmia 极端厌食
Bé［= Baumé］波美（度）
beach 海滩；海涂
beach arrowhead 飘浮慈姑［Sagitaria natans］
beach conger 日本康吉鳗［Conger japonicus］
beach plum 海滨李［Prunus maritima］
bead ① （罐头）印漆；上涂料 ② 加强筋
beaded ① 突筋的 ② 串珠状的（穿刺培养物）
beaded can 突筋罐
beading ① 起泡；（啤酒等的）泡沫 ② （罐身）加强圈
beadle hawthorn 向阳山楂［Crataegus aprica］
beads 颗粒；小球；珠
beadtree 海红豆属［Adenanthera］
beady 有泡沫的；多泡洙的
beak 瓶子的细颈；瓶口
beaked whale 突吻鲸［Hyperoodon rostrata］
beaker ① 大酒杯；一大杯酒 ② 烧杯
beam 束；注；光束
beam intensity 光速强度
beam splitcing 分束
beam tube 束射管
bean ① 豆 ② 菜豆属［Phaseolus］
bean blight 豆类豆腐病
bean cake 豆饼
bean curd 豆腐
bean cutter 青刀豆切段机
bean flour 豆粉
bean grader 豆粒筛选机
bean huller 豆类去荚机
bean milk 豆浆
bean noodle 粉丝
bean oil （大）豆油
bean paste 豆瓣酱
bean pod 豆荚
bean slicer 刀豆切丝机
bean slitter 刀豆纵切机
bean sprout 豆芽
bean stalk 豆茎
bean weevil 大豆象［Acanthoscelides obectus］
bean-curd sticks 豆腐衣；腐竹
beanery 素菜馆；素食店
beany flavor （大）豆腥味
bear 结果实
bear plum 熊李［Prunus ursina］
bearberry 熊果［Arctostaphyios ura-ursi］
bearberry cotoneaster 熊果栒子［Cotoneaster dammeri］
beard ① （动物的）颔毛 ② （植物的）芒刺 ③ （牡蛎的）鳃 ④ 倒刺 ⑤（叶子的）尖端
bearder 去骨机；除芒机
beardless barley 三叉大麦［Hovdeum vulgare var. trifurcatum］
bearer 载体
bearing bacteria 带菌的
bearing capacity 发酵能力
bear’s garlic 熊葱［Allium ursinum］
beast ① 菜牛 ② 家畜 ③ 四足兽
beat ① 〔将蛋、奶油等〕打出泡沫；搅打 ② 挤（肉丸）③ 捣碎
beaten 打出泡沫的；打松的
beaten biscuit （非发酵的）松脆饼干
beaten blood 脫纤维蛋白血
beaten confection 薄片糖
beaten eggs 搅匀的蛋液
beaten-up 搅打起泡沫的
beaten-up egg and sugar 蛋黃甜酱
beater ① 打浆机；搅打机 ② 刮削器
beating 搅打
beating machiae 打蛋机；蛋白机
Beaumé［= Baumé］波美（度）
beautyberry 紫珠属［Callicarpa］
beaver 河狸；海狸；水狸［Castor fiber］
bechamel 调味酱〔一种由奶油、面粉等制成的白色调味料〕
bêche-de-mer 海参［Stichopus spp.］
becoming-again （干燥食品）回潮
bed ① 床 ② 机身 ③ 牛胴臀部厚肉
bed of packing 填充床
bed stone 下磨面
bed volume［= column volume］柱床体积
bee 蜜蜂
bee balm 蜜蜂花［Melissa officinalis］
bed bread 蜜蜂食料
bed hive 蜂房；蜂箱
bed house 养蜂场
bed wine 由酵母及乳酸菌发酵所制成的酒
beech 山毛榉［Fagus］
beech mast 山毛榉坚果
beech nut 山毛榉坚果
beechwood sugar 木糖
beef 牛肉；菜牛
beef a la strogonoff 奶油口蘑里脊丝（西菜名）
beef a la strogonoff in tomato sauce 西红柿汁奶油口蘑牛肉丝〔西菜名〕
beef age 不到六个月的小牛
beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤〔西菜名〕
beef balls soup 牛肉丸子汤〔西菜名〕
beef balls with mixed sauce 什锦汁牛肉丸子〔西菜名〕
beef balls with rice 牛肉丸子米饭〔西菜名〕
beef boneless plate 去骨牛胸肉
beef broth 牛肉（浓）汤
beef buff 肉用公牛
beef cattle 菜牛；肉用牛
beef extract 牛肉汁；牛肉（浸）膏
beef fat 牛脂（肪）
beef ham 牛腿肉
beef lactose agar 牛肉汁乳糖琼脂培养基
beef lard 牛脂；牛油
beef marrow fat 牛骨（髓）脂
beef roll 牛肉卷
beef soup 牛肉汤
beef steak 牛排
beef steak with egg 牛肉扒蛋〔西菜名〕
beef steak with onion 葱头牛肉扒〔西菜名〕
beef steak with vegetable 蔬菜牛肉扒〔西菜名〕
beef stew 炖牛肉
beef suet 牛油；牛脂
beef tallow 牛油；牛脂
beef tea 牛肉汁；牛肉汤
beef tendon 牛蹄筋
beef-tree 分割牛胴用架子
beehive 蜂窝〔状的〕；蜂房；蜂巢
beehive cooler 蜂窝状冷却器
beekeeper 养蜂者
beekeeping 养蜂
beer ① 啤酒 ② 发酵醪（液）③ 麦芽汁饮料
beer house 啤酒店
beer on draught 生啤（酒）；鲜啤
beer on pediococcus 啤酒足球菌
beer stone 酒石
beer storage 啤酒后发酵
beer wort 麦芽汁〔啤酒原料〕
beer yeast 啤酒酵母［Saccharomyces cerevisiae］
beer-like beverage 啤酒类饮料
beery （似）啤酒的
bees jasmine 红花茉莉［Jasminum beesianum］
bees onion 比斯氏葱［Allium beesianum］
beestings 母牛初乳〔生小牛后一周內挤出的乳〕
beestings body 母牛初乳的免疫体
beeswax 蜂蜡
beeswing ① 葡萄酒中的酒石沉淀；有沉淀的陈葡萄酒 ② 细麸
beet 甜菜
beet alcohol 甜菜糖蜜酒精
beet cellar 甜菜窖
beet chips 甜菜块；甜菜片；甜菜丝
beet cossetes 甜菜块；甜菜片
beet crown 甜菜根头
beet juice 甜菜汁
beet leaf catcher 截甜菜叶器
beet leaves 甜菜叶
beet mill 甜菜制糖厂
beet molasses 甜菜糖蜜
beet pulp 甜菜废丝；甜菜渣；甜菜浆水
beet pulp press 甜菜压榨机
beet red 甜菜根红〔食品色素〕
beet rings 甜菜环剥性
beet root 甜菜根
beet siloing 甜菜埋藏
beet slicer 甜菜切丝机
beet slices 甜菜丝
beet slicing 甜菜切丝
beet slicing season 甜菜糖厂生产季节
beet strips 甜菜丝
beet sugar 甜菜糖
beet syrup 甜菜糖废蜜
beet topper 甜菜切头机
beet tops 甜菜根头
beet trimmer 甜菜切头机
beetle 甲虫
beeturia 甜菜（红色）尿
beggerweed 小绿豆
begonia 秋海棠属［Begonia］
begoon 茄子
beheaded 去头的〔鱼等〕
beheading machine 〔鱼类〕去头机
behenic acid 扁油酸；二十二（碳）酸〔存在于奶油等中的一种脂肪酸〕
beichao ① 茶叶的银白色茸毛；绒毛 ② 白的织毛 ③ 白毫（茶叶）
beleke 印度的一种熏干鲑鱼片〔或鱼条〕
Belgian stewed chicken 比利时烩鸡〔西菜名〕
bell cap 泡帽
bell hog scraper 手工刮猪毛用环形刀
bell jar 〔玻璃〕钟罩
bell mouth ① 锥形 ② 喇叭口
bell peppers 甜柿子椒类
belleville 酸模〔一种食用植物〕
Beliing saccharimeter 贝林糖量计
bellows fish 长〔或尖〕嘴鱼
bellows manometer 波纹管式压力计
belly ① 肚子；腹部 ② 腹腔 ③ 胃 ④ 胃口；食欲 ⑤猪胴体中段肉
belly blown 破肚鱼〔指变质鱼〕
belly box 腌肉用桶
belly burn 破肚鱼；腹部穿孔的鱼〔指变质鱼〕
belly nape 鱼腹腔中的黑膜
belly ribbing 分害猪胸排
belly side 猪胴中部
belly wall 腹壁
belly wash 冷饮；清涼饮料
bellyful 饱腹
belostoma 田鳖［Belostoma］
belt conveyor 带式输送带
belt drier 带式干燥机
belt fish 带鱼
belt magnetic separator 带式磁力分离器
belt proofer 条状检验台
belt scraper （刮毛检上的）弹性刮刀
belt-type 带式的
belt-type exhauster 带式排气箱
belted bonito ① 东方狐鲤［Serdaorienmlis］② ［Sarda sarda］
beluga 白鲸［Delphinapterus laucas］
Bemax 一种面筋制品的商品名称〔含蛋白质27.8 %〕
bembrops 曲线鲬状鱼［Bembrops curvatura］
Ben Davis 倭锦〔苹果品种〕
bench ① 工作台 ② 台式的
bench balance 托盘天平；台式天平
bench mixer 台式搅拌器
bench roller 轧面机
bench scales 台秤
bench type modular unlt 台式调制单元
bend 弯曲部
bend tests 耐折试验
bender 可折式纸盒
bending board 可折疊纸板
bending quality 而折性能
Benedictine 一种法国甜酒
Benedlct’s test 别尼狄克（还原糖）测定法
bengal gram 鹰嘴豆［Ciker arictinum］
bengal velvetbean 孟加拉黧豆［Stizolobium aterrimum］
benne 芝麻
benne oil （芝）麻油
bent bonds 弯键
benthic fish 底棲鱼（类）
benthodesma 深海带鱼［Benthodesnms atlanticus］
benthophyte 水底植物
benthos 水底生底；底棲生物
bentonite 皂土；膨润土
benzaldehyde 苯甲醛〔增香剂〕
benzanthracene 苯并蒽
benzestrol 苯雌酚
benzidine test 联苯胺试验
benzimidazole 苯并米唑
benzochromone 苯（并）色酮
benzoic acid 苯甲酸；安息香酸〔防腐剂〕
benzoic sulfimide 糖精
benzoinated 用苯甲酸防腐的
benzophenone 二苯甲酮；苯酰苯〔食用增香剂〕
benzopurpurin 苯紫红素
benzopyran structure 苯并吡喃结构；苯并芘结构
3，4-benzopyrene 3，4-苯并芘
benzosulfinide 糖精
benzoyl peroxide 过氧化苯酰〔食用漂白剂〕
benzoylation 苯甲酰作用
benzoylglycine 苯甲酰甘氨酸；马尿酸
benzyl acetate 醋酰苄酯〔食用增香剂〕
benzyl alcohol 苯甲醇；苄酸〔食用增香剂〕
benzyl benzoate 苯甲酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl butyrate 丁酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl cinnamate 肉桂酸苄酯；苯內烯酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl penicillin［= penicillin G］苄青霉素；青霉素G
benzyl peroxide 过氧化苯甲酰〔面粉处理剂〕
benzyl phenylacetate 苯乙酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl propionate 丙酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl salicylate 水杨酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl viologen 基紫精；联苄吡啶
berberine 小檗碱；黃连素
berberis 小檗果；伏牛化果
bergall 蓝鲈鱼
bergamot ① 香柠檬；佛手柑［Citrus bergamia］② 薄荷
bergamot mint 橘味薄荷［Menthacitrata］
bergamot oil 香柠檬油；佛手柑油〔食用增香剂〕
bergamot orange 香柠檬［Citrus bergamia］
bergenia 岩石菜属［Bergenia］
Bergey system 具氏细菌分类法
bergmeal 硅藻土
Bergundy 一种法国葡萄酒
beriberi 脚气病
Berkefeld filter Berkefeld 氏细菌滤器
berliner 柏林香肠〔一种腊肠〕
berliner blood sausage 柏林式血肠
Berliner-Weiss beer 〔一种酸味较强的〕柏林啤酒
berlingot 一种透明的硬糖
