chondromucoid 软骨粘蛋白
chondroprotein 软骨蛋白
chondrosamic acid 软骨糖氨酸
chondrosamine 软骨糖胺；牛乳糖胺
chondrosulfatase 软骨素硫酸酶
Chondrus 角叉菜属；鹿角菜〔属红藻门〕
chondrus crispus 角叉菜胶；鹿角菜胶
chop ① （一块）排骨 ② 切碎；碎块
chop house 小饭馆
chop sticks 筷子
chop suey 炒杂烩〔中菜名〕
chopped pork 碎猪肉
chopper 切碎机；绞肉机；斩拌机
chord 轫带；腱
chorda ① 绳藻属 ② 腱；索；带
chorion ① 绒毛膜 ② 卵壳 ③ 浆膜
chorionic gonadotropin 绒毛膜促性腺激素
chorizo 一种由熏猪肉等制成的香肠
chowchow ① 中国蜜饯 ② 酱菜
chowder 杂烩〔一种由鲜鱼或蛤兴咸肉、洋葱等煨成的食品〕
chow-mein （中） 炒面〔中点名〕
christiania anchovy 香辛碱鲚鱼
Christmas cake 圣诞蛋糕
Christmas pudding 圣诞布丁
chromagenic bacteria 产色细菌
chromatape 色带
chromatic 有色的
chromatic aberration 色差
chromatic bodies 有色体
chromatid 染色单体
chromatin 染色质
chromatin body 染色质体
chromatinic body 染色质体
chromato-“色谱”
chromatodisk 色谱盘
chromatogram 色谱（图）；层析谱
chromatograph 色谱；层析
chromatographic 色层（分离）的
chromatographic analysis 色分析
chromatographic column 色谱柱；色层吸附柱
chromatographic detection 色谱检测（法）
chromatographic fractionation 色谱分离；色层分离
chromatographic mobility Kf值；层析样点迁移率
chromatographic retention 色谱保留值
chromatographic separation 色谱分离；分谱分离
chromatography 色谱法；层析法；色层（分离）法
chromatography tank 色谱（展开）罐
chromatolysis 染色质溶解
chromatometer 比色计
chromatophore 色素细胞；载色体
chromatoplast 色素体
chromatostrips 色层解吸器；色层剥离器
chromobacterium 紫色杆菌
chromocyte 色素细胞
chromogen 发色团；生色团；色原
chromogenesis 产生色素；色素形成
chromogenic bacteria 产色细菌
chromogenic reagent 发色剂
chromogens 产色（的）
chromomere 染色粒
chromometer 比色计
chromonucleic acid 染色质核酸
chromonuclcoprotein 染色质核蛋白
chromophore 发色团；生色团；色基；载色体
chromophorous 具有色素的
chromophotometer 比色计
chromoplast 有色体
chromoplastid 有色粒
chromoprotein 色蛋白；有色蛋白质
chromosaccharometer 糖量比色计
chromoscan 彩色扫描
chromosome 染色体
chromosomin (e) 染色酸蛋白
chronoampetometry 计时安培分析法
chronograph 计时器
Chroococcus 金球藻（属）
chrysanthemaxenthin 菊黃质
chrysanthemin 紫苑苷；菊色素〔花色素之一〕
chrysanthemum 菊花
chrysanthemum dicarboxylic acid 菊二酸
chrysanthemum tea 菊花晶〔茶菊花萃取物制品〕
chrysoidine 碱性菊橙〔食用色素〕
chrysoin 间苯二酚黃〔食用色素〕
Chrysophyta 金藻门
chub 雪鲦［Leucichthys spp.］
chub macherel ① 日本鲂鱼［Scomber japonicus］② 短翅鲂鱼［Rastrelliger chrysozonus］③ 鲐鱼［Pneumatophorus joponicus］
chuck ① （牛等的）颈肉 ② 肩肉 ③ 封罐机压头 ④ 食物
chuck flange 封罐机压头边缘
chuck jaw 罐盖密封边
chuck roast 肩肉
chuck roll 牛肩去骨肉
chuck spindle 封罐机头中轴
chuck waggon 流动炊事车〔伐木等用〕
chufa (flatsedge) 铁荸菁；地栗［Cyperus esculcntus］
chum salmon 鲑（鱼）；大麻哈鱼［Oncorhynchus keta］
chump ① 厚肉块 ② 牛犊胴后半部分
chump chop （羊）肉块
chump end （牛或猪）臀部
chunk ① 短香肠 ② （厚肉）块
chunk style （罐头內容物）块型为一口食用的大小
churn ① 搅乳机；乳脂制造器；乳酪滾筒 ② 搅拌（装置）③ 奶桶
churn dasher 搅乳装置；搅乳棒
churn immersion cooling 桶装奶浸水冷却
churn staff 搅乳装置；搅乳棒
churnability 搅乳能力
churning ① 奶油搅拌 ② 一次提制的奶油
churning process 搅打法；打擦法；甩打法
chute 斜槽；滑动槽；排水槽
chute feeder 送料槽
chute hopper 斜沟漏斗
chutnee；chutney 一种酸辣调味品〔由水果、洋葱、辣椒等配制而成〕
chyle 乳糜
chlyomicron 乳糜（微）粒
chyluria 乳糜尿
chymase 凝乳酶；胃促胰酶
chyme 食糜
chymopapain 木瓜凝孔蛋白酶
chymosin 凝乳酶
chymosinogen 凝乳酶原
chymotrypsin 胰凝乳蛋白酶；糜蛋白酶
chymotrypsinogen 胰凝乳蛋白酶原；糜蛋白酶原
chymotrptic hydrolysis 胰蛋白酶水解（作用）
chymus 食糜
cibol （小）葱［Allium fistulosum］
cibophobia 厌食
cisatricle 蛋黃上的胎盘
cider 苹果汁；苹果酒
cider brandy 苹果汁白兰地（酒）
cider press 苹果榨汁器
cidin 杀细胞粒体
cieddu 一种意大利酸奶
cigar 雪茄烟；叶卷烟
cigar bunch 小雪茄烟
cigar bunches 雪茄芯子
cigar filler 雪茄芯用烟叶
cigar holder 雪茄烟烟嘴
cigaret (te) 香烟；烟卷；纸烟
cigaret (te) beetle 烟草甲虫
cigaret (te) case （香）烟盒
cigaret (te) drying 焙烟
cigaret (te) holder （香烟）烟嘴
cigaret (te) paper 卷烟纸
cigaret (te) tissue 卷烟纸
cigarfish 斑点圆鲹［Decapterus pnnctatus］
cigarillo 小雪茄（烟）
ciguatera poisoning （食）肉毒鱼类中毒
ciguntera toxin 肉毒鱼类毒素，雪卡毒素
ciguatoxic fishes 肉毒鱼类
ciguatoxin 肉毒鱼类毒类；雪卡霉素
cilia 织毛；鞭毛
ciliate 有纤毛的；有鞭毛的
ciliatine 氨乙基磷酸
cilium 织毛；鞭毛
cinnamal (dehyde) 肉桂醛；苯丙烯醛〔增香剂〕
cinnamic acid 肉桂酸；苯丙烯酸〔增香剂〕
cinnamic alcohol 肉桂醇〔增香剂〕
cinnamic aldehyde 肉桂醛；苯丙烯醛［肉桂油中的主要成分；约占75 %，增香剂］
cinnamic oil 桂皮油〔增香剂〕
cinnamon 肉桂；桂皮
cinnamon bark oil 肉桂皮油〔增香剂〕
cinnamon leaves oil 肉桂叶油〔增香剂〕
cinnamon oil 肉桂油〔增香剂〕
cinnamonic 肉桂的；桂皮的
cinnamonvine 薯蓣；山药［Dioscorea batatas］
cinnamyl acetate 乙醛肉桂酯；乙酸苯丙烯酯〔增香剂〕
cinnamyl alcohol 肉桂醇；苯乙烯醇〔增香剂〕
cinnamyl anthranilate 氨茴酸肉桂酯；邻氨基苯乙烯酯〔增香剂〕
cinnamyl cocaine 桂皮酰古柯碱
cinnamyl formate 甲酸肉桂酯；甲酸苯乙烯酯〔增香剂〕
cinnamyl isovalerate 异戊酸肉桂酯；异戊酸苯乙烯酯〔增香剂〕
cinnamyl propionate 丙酸肉桂酯；丙酸苯乙烯酯〔增香剂〕
cinnamyl acid 肉桂酸
Cinquefoil 委陵菜（属）［Potentilla］
CIPC［= Comite Internation Permanent de la Conserve］(Permanent International Committee on Canned Foods)国际罐头食品常设委员会
circadian feeding 定时喂食
circuit breaker 断路器
circuit closer 闭路器，接电器
circular 环状的
circular colony 环状菌落
circular technique 环形术
circulating 循环
circulating antibody 循环抗体
circulating column 环形柱
circulating fan 循环风机
circulating macrophage 单核细胞
circulating pump 循环泵
circulating reflux （循环）回流
circulating water 循环水
circulation 循环（作用）
circulation ratio ① 循环比例 ② 重复性；重现性
circulator 螺旋桨式搅拌器
circulin 环状杆菌素
circumferential bead 罐身加强筋
cisco ① 加拿大鳕［Leucichthys artedii］② 加拿大白鲑［Coregonus artedii］
cistern 槽；桶；水池；贮罐
cistern car 槽车
citeovirdin 黃绿青霉素［黃变米等中分离出的一种霉菌素类］
citral 柠檬醛〔增香剂〕
citrate 柠檬酸盐
citrate synthase 柠檬酸合成酶
citraxanthin 柠黃质（类胡萝卜素之一）
citric acid 柠檬酸［螯合剂；分散剂；增酸剂；调味剂］
citric acid cycle 柠檬酸循环
citric dehydrogenase 柠檬酸脱氢酶
citric soluble 可溶于柠檬酸的
citrin (e) 柠檬素，维生素 P
citrinin 橘霉素［一种霉菌毒素］
citrobacter 柠檬细菌（属）
citrobacter freundii 弗氏柠檬细菌
citrogenase 柠檬酸生成酶
citromyces 能产生柠檬酸的霉菌
citromycetin 柠檬菌素
citron daylily 金针菜［Hemerocallis citrina］
citron oil 柠檬油〔增香剂〕
citron yellow 柠檬黃［食用色素］
citronella oil 香茅油〔增香剂〕
citronellal 香茅醛［增香剂］
citronellol 香茅醛
citronellyl acetate 香茅醇乙酸酯〔增香剂〕
citronellyl butyrate 香茅醇丁酸酯〔增香剂〕
citronellyl formate 香茅醇甲酸酯〔增香剂〕
citronellyl isobutyrate 香茅醇异丁酸酯〔增香剂〕
citronellyl propionate 香茅醇丙酸酯〔增香剂〕
citronin 橘霉素
citronyl 香茅油
cltrophen 柠檬芬
citrovorum factor 嗜橙菌因子；亚叶酸［叶酸的有效成分］
citroxanthin 柠黃质
citroyl-CoA 柠檬酰辅酶A
citrulline 瓜氨酸
Citrullus 西瓜属［Citrullus］
citrus 柑橘属
citrus decline 柑橘衰退病
citrus flavouring 柑橘香精
citrus fruit 柑橘类水果
citrus psorosis 柑橘鳞皮病
citrus red 橘红［食用色素］
citrus sinensis 甜橙
citryl 柠檬油；柠檬酰基
citryl-CoA 柠檬酰辅酶A
city chicken 软煎鸡肉
city milk 市售饮用乳
city roast （纽约式）中等度焙炒咖啡
CI.［= Clostridium］棱状芽孢焊菌
clabber 凝结的酸牛奶；发酵奶
cladodes 扁茎
cladosporium 拉 枝孢酶
clairet 法国波兰多葡萄酒
clam ① 蛤；蚌 ② 帘蛤［Venus mercennaria］③ 丽文蛤［Meretrix lusoria］④ 青蛤［Cyclina sinensis］
clam bake 烧蛤
clam chowder 蛤肉什炝
clam nectar 蛤汁
clam patty 蛤饼
clam shell 蛤壳
clammy 粘（糊糊）的
clammy bread （未烤透的）发粘面包
clammy crumb （未烤透的）发粘面包瓤
clammy loaf （末烤透的）发粘面包
Clammyweed 黃花菜属［Polanisia］
clap bread 燕麦薄饼
clappet (valve) 止逆阀；止回阀
clarase 澄（清分）解酶
claret 红葡萄酒；红酒
claret punch 加有红葡萄酒的混合果汁
claretleaf european grape 紫叶葡萄［Vitis vinifera var.purpurea］
clarificant 澄清剂
clarificate 澄清；淨化
clarification 澄清（作用）；淨化；纯化
clarification filtration 澄清过滤
clarirication point 澄清点
clarified 澄清的；淨化的；透明的
clarified juice 澄清（果）汁
clarified molasses 纯淨糖蜜
clarifier ① 澄清器 ② 澄清剂
clarifixation 鲜奶（含脂量）标准化（方法）
clarifixator （牛乳）离心均质机
clarifioccuiation 澄清絮凝（作用）
clariflocculator 澄清絮凝器
clarify 澄清
clarifying 澄清的
clarifying agent 澄清剂
clarifying basin 澄清池；沉淀池
clarifying capacity 澄清容量
clarifying enzyme 澄清（用）酶
clarifying water 淨化水
clarity 澄清度；透明度；清晰度
clarke degrees （水质硬度的）克拉克度［1克拉克度相当于0.001 %碳酸钙含量］
claro 克拉洛雪茄烟
clart 无盐饼；淡味饼
clart (sage)oil 鼠尾草油［取自Salvia sclarea；增香剂］
classification 分类；分级
classificator 分级机；筛分机；分粒机
classified ① 已分类的 ② 已分级的
classified grinding 分级研磨
classifier ① 选种机；筛分机；分级机 ② 烟叶风选机
classifying 分类；分粒；分级
clastic enzyme 分解酶
clavacin；claviformin 棒曲霉素
claw 爪；脚爪；螯；钳
clay 粘土；泥土
clayed cacao 粘土处理过的可可豆
clayed sugar ［漂白土处理过的］漂白蔗糖
clean 淨化；提纯；纯化；精炼
clean cut ① （去筋、去皮等）修整干淨 ② 鱼片
clean fish 亲鱼；产卵前的鱼
clean room 淨化室［要求室內等于或大于0.03 %的灰尘质点排除率中99.97 %以上］
cleaned 淨化的
cleaner ① 除垢器；吸尘器 ② 去油［脫脂］装置 ③ 清洁［洗涤］剂 ④ 清洁工人
cleaner strainer 过滤器
cleaning ① 清涤；清洗 ② 提纯；淨化
cleaning composition 混合洗涤剂
cleaning compound 洗涤剂
cleaning drum 筒式清洗器
cleaning fiavour 爽口的；清香的
cleaning fluid 清洗液
cleanse 淨化；纯化；提纯
clear area 有效截面；有效面积
clear dough ［清除淀粉后的］面筋团
clear flour 次级面粉
clear ice 透明冰
clear juice 澄清果汁；清糖汁
clear mints 透明夹心薄荷硬糖
clear pork 去骨分割猪肉
clear skin 面团硬壳
clear soup 清（炖肉）汤
clearance 清除率
clearcut 淨切割
clearing factor 清除因子
cleistocarp 闭襄果
Clerget’s method 克勒格特法；糖的旋光测定法
clethra loosestrife 珍珠菜［Lysimachia clethroides］
climacteric fruit 已达采收成熟期的水果
climacteric rise ［果实在催熟过程中的］呼吸量变化
climatic chamber 老化试验箱；空调室试验箱
climax 极点
climbing film evaporator 升膜（式）蒸发器
climbing jackbean 攀援刀豆［Canavalia plagiosperma］
climbing perch 攀鲈［Anubas testudieus］
climbing pricklyash 狭叶花椒［Zanthoxylum stenophyllum］
clicher ① （封罐机）压头 ② 预封机；假封机
cling ireestone peach 离核桃
cling stone peach 粘核桃［Prunus persica var.scleropersica］
clip ① 去芒 ② 去壳皮 ③ 去麦麸 ④ 钉纸箱用U形钉 ⑤夹（取）
clipped herring 带卤桶装去臓咸鲱
clipped roe fish 带卵去头臓大眼鲱
clipper ① 去骨机 ② 除芒器 ③ 香肠扎结机 ④ 捕鲔船
clitocybine 荤素
clod ① 牛的颈肉；牛槽头肉 ②［次级面粉做的］长形面包
clogging 堵塞
cloggy ① 块状的；搅成团的 ② 粘滞的；稠厚的；胶质的
clomposite can 纸筒罐
close boiling mixture 窄沸（点）混合物
close bread 不松软的面包
close crumb 不松软的面包瓤
close milk filter 封闭式牛奶过滤器
close plucking （茶叶的）粗采［指采摘第4、5片嫩叶］
close side 左半边胴体
close sizing 精选；细筛分选
close texture （干酪的）致密组织；低隙度组织
close circuit 闭合通路
close container 密闭容器
close cycle 闭合循环；闭路循环
close loop 闭合回路
close veil mushroom 闭伞蘑菇
closing （罐头）密封；封闭
closing column end 密闭柱端
closing machine 封罐机；封口机；压盖机
Closterium 新月藻（属）
clostocin 芽孢梭菌素
clostridial 梭菌的
clostridiopeptidase A 梭菌肽酶A；胶原酶
clostridium［CI.］梭状芽孢杆菌
clostridium acetobytylicum 丙酮丁醇棱状芽孢杆菌
clostridium botulinum 肉毒棱状芽孢杆菌
clostridium pasterranum 氮同化细菌
clostridium perfringens 产氯荚膜梭状芽孢杆菌
clostridium sporogenes 生芽孢梭状芽孢杆菌
clostridocin 芽孢梭菌素
clot ① 凝块；血块；牛奶凝结 ② 凝结；凝聚
clot-on boiling test 牛奶煮沸凝固试验
cloth ① 布；织物 ② 胴体 用布包裹
cloth cleaner 绢筛
cloth sieve 绢筛
cloth surface 筛面
clothing 用布包裹（胴体）
clotted cream 浓缩稀奶油
clotted milk 凝乳块
clotting 凝结；凝聚
clotting enzyme 凝乳酶
clotty 乳块状的；凝成块的
cloud 发混
cloud berry 云莓；桑悬钩子［Rubus chamaemorus］
cloud point 浊点
cloud stabilization 悬浊状稳定作用
cloud test 混点试验
cloudiness （混）浊度
clouding agent 混浊剂；悬浊剂
cloudy 混浊的；未过滤的
cloudy carbonated beverage （混浊）果汁汽水；充氧（混浊）果汁
cloudy juice 混浊果汁
cloudy liquid 汤汁混浊
clove ① 丁（子）香［Caryophyllus aromaticus］② 小鳞茎；次生鳞茎 ③ 蒜瓣
clove leaf oil 丁香叶油〔增香剂〕
clove oil 丁香油〔增香剂〕
clove stem oil 丁香茎油〔增香剂〕
clove wine 丁香葡萄酒
clovebarktree 丁香皮树［Dicypellium caryophyllatum］
clover 三叶草；苜蓿［Trifolium］
clover club cocktall 三叶草总会鸡尾酒
clover honey 苜蓿（蜂）密；紫云英（蜂）蜜
clover taint （牛奶的）青草味
club cheese 带调味品的融化干酪
club pudding 公司布丁〔西点名〕
club sandwich 多层鸡肉夹心面包；多层鸡肉三明治；总会三明治〔西点名〕
club steak （腰顶端部的）小牛排
club wheat 棍状小麦［Triticum compactum］
cluck 內脏；杂碎［指肺、肝、心等］
cluck cherry （欧洲）甜樱桃
clump ① （成）块 ② 菌落
clump (microscopic) coubt［CMC］镜检菌落数
Clupanodon 鲳鱼（属）
clupanodonic acid 鳁酸；鰶鱼酸；二十二碳五烯酸〔存在于鲱鱼等中的一种不饱和脂肪酸〕
Clupea 鲱鱼（属）
clupein (e) 鲱精蛋白
clupeoids 鲱鱼类
clupeotoxism 鲱鱼中毒
cluster 串；束；簇；块；群；组；团
cluster of fish 鱼群
cluster redpepper 朝天椒［Capsicum frutescens var.fasciculatum］
clycogen 糖原；动物淀粉
CMA［= Cigar Manufacturers Association］雪茄烟制造商协会
CMC ①［= carboxymethyl cellulose］羧甲基纤维素 ②［= colony microscopic coubt］镜检菌落数
CMS［= carboxymethyl starch］羧甲基淀粉
Co-A［= coenzyme A］辅酶A
co-carboxylase 辅羧酶
coacervate 凝聚层
coacervation 凝聚（作用）；团聚（作用）
coacetylase 乙酰化辅酶
coachwhip ray 花点红［Dasyatis uarnak］
coaction 相互作用
coadaptation 相互适应（作用）
coagel 凝聚胶
coagula 凝块；凝结物
coagulability 凝结能力；（可）凝结性
coagulable 可凝结的
coagulable nitrogen 可凝性氮
coagulant 凝结剂；促凝剂
coagulase 凝结酶
coagulate 凝结（物）
coagulating enzyme 凝结酶
coagulating property 凝固特性
coagulating reagent 凝结剂；促凝剂
coagulation 凝结（作用）
coagulation point 凝固点
coagulator 凝结器；凝结剂
coagulatory 凝结的
coagulin 凝结素；凝结物
coagulum 凝块；凝结物
coaktail 鸡尾酒
coal brand 小麦黑粉病
coalescence 聚结；凝聚
coalfish ① 裸盖鱼［Anoplopoma fimbria］② 靜丽鳕［Lepidion moedstus］③ 绿青鳕
［Pollachius virens］
coarse 粗粒的；粗（糙）的；未加工的
coarse adjustment 粗调
coarse aggregate 粗（大的）聚附体
coarse breaking 粗压碎；粗破碎
coarse cossettes 粗甜菜丝
coarse crusher 粗压碎机
coarse crushing 粗压碎
coarse crystal sugar 粗（结晶）糖
coarse cut 粗剁；粗绞
coarse fiber 粗纤维
coarse fiber structure 粗纤维结构
coarse fish 低级鱼
coarse flour 粗（面）粉
coarse grain ① 疏松；大孔隙性 ② 粗颗粒
coarse grist 粗壳粉
coarse meal （未筛去糠麸的）粗粉
coarse meat 多筋的肉
coarse mesh 粗筛
coarse screen 粗筛
coarse separation 粗分离
coarse silk 粗绢筛
coarse sizings 粗粉；糁子
coarse sludge 粗凝固物；粗污泥
coarse texture 粗孔结构；粗隙度
coarse-grained 粗颗粒的
coarse-granular sugar 粗砂糖
coarseness ① 粗级 ② 粗度；粗粒
coast 颈胸部牛肉
coat ① 塗层；塗膜 ② 皮毛；羽毛
coat protein 外壳蛋白质
coated mill rice 精白米
coater 上釉机；塗布机；糖衣机
coating ① （上）塗料；塗膜（层）；（上）糖衣 ② 覆盖料
coating damage 塗层损坏
coating drum 碾米机；辊碾机
coating material 涂料
coating operation 涂层操作
coating weight tests ① 涂层重量试验 ② （马口铁）涂锡量试验
cob ① 玉米芯 ② 圆形小白面包
cob corn 玉米穗
cobalamin 维生素B 12 ；钴胺素；氰钴胺
cobamic acid 钴胺酸
cobamide 钴胺酰胺
cobamide coenzyme 钴胺素辅酶；钴胺酰胺辅酶
cobbler ① 一种厚的水果馅饼 ② 一种由酒；糖；柠檬等制成的冷饮品 ③ 淤泥中繁殖的小海点
Cobia 军曹鱼类
cobio 军曹鱼［Rachycentron canadum］
Coburg (bread) 考堡面包〔一种直接烘烤的圆形面包〕
coca 古柯〔其叶中含有古柯碱〕［Erythroxylum novogranatense］
Coca-Cola 可口可乐〔一种饮料的商品名〕
cocain (e) 古柯碱
cocancerogen 辅致癌因素
cocarboxylase 辅羧化酶
cocci［= coccus］球菌（属）
coccic 球菌的
Coccidioides 球孢子菌属
coccidioidin 球孢子菌素
coccoid 椭球菌
coccus ① 球菌 ② 小干果
coccygeal gland （禽类）尾脂腺
coccygeal vertebra 尾椎骨
coccyx 尾骨
coccrico oil 西瓜子油
cochineal 胭脂（虫）红〔食用色素〕
cochineal syrup 洋红糖浆
cochlearia officinalis 辣根菜
cochromatography 混合色谱分析法
cock ① 公鸡；雄禽 ② 旋塞 ③ 熏汁面包
cock-a-leekie 用葱和鸡做的苏格兰汤
cock-up 尖吻鲈鱼［Lates calcarifer］
cocked base plate 对罐机压头和托盘不平行
cockerel （不满一年的）小公鸡
cockle ① 鸟蛤［Cardium spp］② 酒花烤炉 ③ 翟麦
cocknut 椰子
cocks 闷头；塞子
cockscomb 鸡冠；鸡头
Cockspur 稗属［Echinochloa］
cocktail 鸡尾酒；（西餐中头道进食的）开胃品〔如茄汁菜〕
cocktail fruit jam 什锦果酱
cocktail glass 鸡尾酒杯
cocktail juice 什锦果汁
cocktail ketchup 什锦调味番茄酱
cocktail party 鸡尾酒会
cockyleeky 韭菜鸡肉汤〔西菜名〕
coco 椰子（树）［Cocos nucifera］
coco palm 椰子树
coco plum 椰李
cocoa 可可（粉）
cocoa bean 可可豆
cocoa butter 可可脂
cocoa butter equiralent 类可可脂
cocoa oil 可可油；可可脂
cocoa puff 可可松饼〔西点名〕
cocoa shell 可可壳
cocoa toffee 可可太妃
coco (a)nut 椰子（果）［Cocos nucifera］
coco (a)nut active charcoal 椰壳活性炭
coco (a)nut butter 椰子脂；椰子油
coco (a)nut crab 椰子蟹［Birgus latro］
coco (a)nut creams 椰子软糖
coco (a)nut fat 椰子脂
coco (a)nut ice 椰溶蜜饯
coco (a)nut jumbles 椰子（环形）薄饼
coco (a)nut kiss 椰蓉甜点心
coco (a)nut milk 椰子汁
coco (a)nut oil 椰子油；椰子脂
coco (a)nut pie 椰子攀〔西点名〕
coco (a)nut water 椰子汁
cocurrent 顺流式
cocurrent drier 顺流式干燥机
COD［= chemical oxygen demand］化学需氧量
cod ① 鳕鱼［统称］② 外皮；壳；荚
cod fish 鳕鱼［Gadus callarias］
cod liver oil 鳕鱼肝油
cod maw soup with sliced chicken 鱼肚鸡片汤〔西菜名〕
cod-ground crab 堪察加凝石蟹；巨蟹；鳕场蟹［Paralithodes camtschatica］
codase 密码酶
coddle ① 煨；文火炖 ② 蒙住烟叶
coddy cake 单只蛋糕
code ① 法规 ② 印商标；贴商标；打代号
code mark ① 打代号；贴标商 ② 代号
code stamp 打印代号
codecarboxylase 辅脫羧酶
codehydrogenase 辅脫氢酶
codeine 可待因
coder （罐头）代号打印机
codex alimentarius 食品标准；食品规格；食品法规
Codex Alimentarius Commission （国际）食品标准委员会［由FAO与WHO联合组成］
Codex Committee on Food Hygiene 国际食品卫生规格委员会
codex of food chemicals 食品添加剂法规
codfish brick 咸干鳕肉砖
coding derice （罐头）打代号机
coding site 编码位置
coding system 代号译码；代号规定
codlin (g) ① 末熟的小苹果 ② 野苹果 ③ 幼鳕
codlin (g) moth ① 苹果小果蠢［Laspeyresia pomonella］② 苹果卷菜蛾
coefficient 系数
coefficient of heat transfer 传热通系数
coenobium 定形群体 ；菌落
coenocyte 多核细胞；多核体
coenocytic mycelium 多核菌丝体
coenogamete 无隔多核配子
coenzyme 辅酶
coenzyme A［Co-R］辅酶A
coenzyme R［Co-R］辅酶R；维生素 H；生物素
coextraction 辅助抽提
cofactor 协同因子；辅助因子
coferment 辅酶
coffee 咖啡（树，豆）［Coffea］
coffee bean 咖啡豆
coffee berry 咖啡豆
coffee cake 早餐点心〔由面粉、牛奶、蛋、奶油、糖等配成〕
coffee cup 咖啡饮料用奶油［含脂量18 %］
coffee grinder 咖啡杯
coffee grounds 磨碎的咖啡
coffee mill 咖啡磨
coffee palace 咖啡馆
coffee percolator 煮咖啡壶〔抽提器〕
coffee polisher 咖啡磨
coffee pot 咖啡壶
coffee room 咖啡室；旅馆的餐厅
coffeic acid 咖啡酸
coffeine 咖啡因；咖啡碱
coffin 成片掉落的皮〔面包类缺陷〕
coffin nail 香烟
coffin varnish 蹩脚的威士忌酒
cognac （法国）科涅克（地主所产的）白兰地酒
cognac oil 葡萄渣油［由葡萄渣蒸汽蒸馏而得的芳香油；食用增香剂］
cognate amino acid 关连氨基酸
cogno 意大利量酒单位〔约等于100加仑〕
cohere 粘着；粘附；联接；粘结
coherence 粘着；粘附；联接；粘合
coherent 粘附的
cohesion 内聚现象；內聚力；粘合
cohesional strength 粘结强度
cohesive ① 內聚的；粘合的 ② 內聚性；粘合剂
cohesive force 內聚力；粘合力
coho 银鳟［Oncorchynchus kisutch］
coho salmon 回流（蒸馏）［Oncorhynchus kisutch］
cohobation 回流（蒸馏）
cohune oil 羽叶棕裯同〔食用食物油〕
cohurmulone 合律草酮〔啤酒花中的一种苦味物质〕
coil ① 盘管；蛇管； ② 线圈
coil evaporator 盘管蒸发器
coil package （马口铁）卷带包装
coiled column 盘旋柱
coilia 凤尾鱼；凤鳞；拷子鱼［Coilia nasus］
coiling 盘旋（形）
coils tinplate 镀锡卷板；卷带马口铁
cointreau 橘香酒
cokertines 椰蓉夹心糖
cola 可乐（植物）；可乐子
cola nut 柯拉果；可乐仁
cola-type beverages 可乐型饮料
colaminc 胆胺；乙醇胺
colation 过滤；粗滤
colature 粗滤物
colby cheese 科兰比干酪〔一种多孔的软干酪〕
colcannon 马铃薯卷心菜〔一种糊状菜餚〕
colchester browns lily 白花百合
cold break ① 冷凝絮物 ② 生打浆
cold break juice 冷榨汁
cold chain 低温链〔食品的低溫流能环筛〕
cold chicken 白切鸡；白斩鸡〔冷盘〕
cold chicken and ham 冻烧鸡火腿
cold closet 冷藏箱；冷藏室
cold corned ox tongue 冻咸牛舌
cold damage 冻伤
cold dish 冷盘；冷盆
cold distillation 低温蒸馏
cold drawn oil 冷榨油
cold drink 清凉饮料
cold duck ① 白斩鸭〔冷盘〕 ② 卤鸭
cold endurance 耐寒性
cold flooring 不加温发（麦）芽
cold ham 冷火腿
cold ham with vegetable冷火腿蔬菜〔西菜名〕
cold insulation 绝热保冷
cold jelly fish冻鱼糕
cold liming 冷灰法澄清（糖液）
cold marrinaden 冷冻糟鱼
cold meat 冷盘肉；小吃熟肉
cold mixed meat 冷肉杂拌〔西菜名〕
cold mould （果汁生产的）冷压法
cold porgy 寒稠［Semicossyphus relkulunus］
cold preliming 冷糖汁预灰
cold prsesrvation 冷藏〔食品在冰点以上的低溫保藏过程〕
cold pressed 冷榨的
cold pressing 冷榨
cold reduction 冷轧
cold resistance ① 耐寒性；抗低温性
cold rolling 冷轧
cold sausage 冷茶肠〔西菜名〕
cold sludge 〔啤酒生产中〕冷凝固物
cold smoking 冷熏
cold storage 冷藏〔食品的冰点以上的低溫保藏过程〕
cold storage bay 回龙间；冷库缓衡室
cold storage buffer 冷库內备用食品
cold store 冷库；冰箱
cold store boat 冷藏舱
cold test 凝固试验；凝固点测定
cold trap 冷阱
cold waste 冷蔗糖直过滤母液
cold-drink bar 冷饮柜台
cold-mix 冷拌菜
cold-off shank 无肩胛肉的外胫
cold-pack cheese 非加热制备的干酪
cole 芸苔；油菜；海甘蓝
cole seed 油菜籽
cole wort 芸苔；油菜；海甘蓝
coleorhiza 根鞘
coleslaw 卷心菜丝
colewort 羽衣甘蓝［Brassica oleracea var.acephala］
coley 绿青鳕［Pollachius virens］
coli-aerogenes organisms 大肠杆菌属
coli-index 大肠杆菌指数
colibacillus 大肠杆菌
colic 大肠的
colicin (e) 大肠杆菌素
coliform bacteria 大肠菌群
coliform cout 大肠（杆）菌数
coliform densities 大肠杆菌密度〔一种牛乳的定级方法〕
coliform group 大肠菌群
coliform organism 大肠杆菌
coliform test 大肠杆菌滴定度
colipase 共脂肪酶
coliphage 大肠杆菌噬（菌）体
colistatin 制大肠菌素
colistin 粘杆菌不
colititer colititre 大肠杆菌值
colitoxin 大肠杆菌毒素
collagen 胶原（蛋白）；骨胶原；成胶质
collagen sugar 胶原糖
collagen tissue 软骨组织
collagenase 胶原酶；梭菌肽酶A
collapse 沉下；灭退；落下
collapsible 可折疊的
collapsible tuble 牙膏筐；铝质软管
collar ① 肉卷 ② 火腿小腿 ③ 烟熏
collard 羽衣甘蓝［Brassica oleracea var.acephala］
collared herring 醋渍鳕鱼卷
collect 收集；积聚
collecting pipe 收集管
collection 收集；积聚
collection effciency 收集效率
collective media 通用培养基
collector 收集器；聚焦器；捕集器
collector electrode 捕集器电极
college pudding 一人一份的葡萄干布丁
colleseed oil 菜（子）油
colleterial gland 粘液腺
Colletotricum destructivum 烟草炭疽病
D［= Daync］杜尼尔酸度〔一种乳品的酸度分度表示法〕
D.［= Debarryomyces］德巴利氏酵母
d-［= dextro-］右旋的
D colony 微小型菌落；侏儒型菌落
D component D成分〔蔗糖密梯度离心分离法中最大速度的沉淀成分〕
D value D值〔杀死90 %细菌芽孢所需加热时间的分钟数〕
dab ① 欧洲黃盖蝶［Limanda limanda］② 比目鱼〔统称〕 ③ 塗敷
dab oil 比目鱼油
dabble 灌注；使湿润
dace 发鱼；蕥罗鱼；条鱼［Leuciscus leuciscus］
Daces 鲤科［Cyprinidae］
dactyl ① 指；趾 ② 枣椰子
dactyloid 指状的
dago red 劣等红酒
dahi 达喜〔一种印度酸奶制品〕；酸乳型的发酵牛奶
dahurian buckthorn 鼠李［Rhamnus dahurica］
dahurian lily 毛百合［Lilium daliuricum］
daidzein 黃豆苷原；7,4′-二差劲基异黃酮
daidzin 黃豆苷，异黃酮苷
daikon〈日〉 日本萝卜〔日本名；大根〕
daily food 每日的食品；膳食
daing 咸干鱼
daintily 好吃；爽口
dainty ① 可口的；美味的 ② 特别美味的食品；特别讲究的食品
dainty barberry 美味小檗［Berberis concina］
daiquiri 代基里酒〔一种由糖、柠檬汁等配成的鸡尾酒〕
dairy ① 乳品（业） ② 乳品的 ③ 牛奶厂；牛奶场
dairy cattle 奶牛
dairy farm 奶油干酪制造场
dairy food 乳制品
dairy microbiology 乳品微生物学
dairy product 乳制品
dairy salt 食盐
dairying 制酪业
daisy 代西〔一种由葡萄酒、或糖浆配成的饮料〕
daisy ham 去骨熏腿
Dakin’s solution 次氯酸钠消毒液〔代金氏溶液〕
dalwood 澳大利亚产优质红葡萄酒
damage 损伤；损坏
damaged fruit 操作的水果；伤残果
damaged grain 腐败的粮食〔或谷物〕
damaged sugar 等外糖；结晶不良的糖
damascene 乌制子李
Damiana 墨西哥甜菜［Prunus insttitia］
damp ① 湿润 ② 阻尼消震
damp off 潮湿腐烂
damp tobacco 过潮的烟草
damper ① 润湿器 ② 阻抑器；阻尼器③
damping 缓冲；阻尼
damping device 阻尼装置
damping fluid 缓冲液
damping machine 调湿机
damping vat 汽蒸增湿桶
dampish 微湿的
dampness 潮湿；湿度
dampproof (ing) 防潮的；不透水（汽）的
damsel-fish 珊瑚鱼
damson 布拉斯李
damson cheese 蜜李
dan 勺；瓢；桶；小车
dancer 蓝鲑［Pomatomus saltator］
dandelion root 蒲公英根〔可作为咖啡的部分代用品〕［Taraxacum］
dandy cart 牛奶送货车
Danish agar 丹麦琼脂
Danish (beef and pork) sausage 丹麦式熏肠〔由猪肉、牛肉加股肉裂成的大型香肠〕
dank 潮湿的
Danysz phenomenon 丹尼什氏现象〔毒素抗毒素中和现象〕
Daphne 瑞香（属）
daphne oil 瑞香油
daphnetin 瑞香素；二羟香豆素
dappled tobacco 斑纹烟
dara 印度马发［Polynemus indicus］
Daren bread 达兰面包〔由麦芽粉制成〕
Daren flour 达兰粉〔一种做面包用的麦芽粉〕
dark air-cured tobacco 深色晾烟
dark beer 黑啤（酒）
dark contrast 暗反差；正反差
dark crystal 原糖
dark cutter 肉色不鲜的牛胴；暗色牛胴
dark distiller’s grain 暗色酒糟
dark field microscope 超显微镜
dark fire-cured tobacco 深色烤烟
dark flour 黑面粉
dark grade 深色烟叶
dark grain 暗色酒糟
dark malt 焦麦芽（汁）
dark meat 深色（红色）的肉
dark muscle （鱼的）而合肉
dark roast 焙炒至深色；重炒
dark shag 烟丝砖；烟斗用烟砖
dark skinned grape 紫葡萄
dark sun-cured tobacco 深色晒烟
dark vivginia 深色弗吉尼亚烟
dark-fleshed fishes 暗色肉鱼类；褐色肉鱼类
darkening 发黑；变黑；发暗
darkeye sunflower 黑斑向日葵［Helianthus atrorubens］
darnel 毒麦［Lolium temulentum］
dart (er) 小斑鲳鲹［Trachinotus bailloni］
Darts 鲳鲹属［Trachinotus］
dash ① 少量杂质 ② 搀；稀释 ③ 缓冲
dash board 控制板；仪表盘；挡板
dash churn 冲擎式搅乳器；棒式搅乳器
dasheen （食用）芋［Colocasia esculenta］
dasher （奶油）搅打器的搅杆
dasymeter 气体 密度测定仪
data ① 数据 ② 资料 ③ 基线
data accumulation 数据累积
data counter 数据计数器
data-in 数据输入
date ① 海枣属；枣椰子［Phoenix］② 海枣［Phoenix dactylifera］
date kernel oil 枣椰仁油
date-plum 枣椰树；海枣
date-plum persimmon 软枣
dative bond 配（价）键
datum line 基线
daturic acid 十七（烷）酸
daub 涂抹
dauby 胶粘的
daucine 胡萝卜碱
Daucus 胡萝卜碱
daughter 子代
daughter cell 子细胞
daughter colony 子菌落
daughter nucleus 子核
david peach 山桃［Prunus davidiana］
Daync 杜尼尔酸度〔一种乳品的酸度分度表示法，以°Ｄ表示〕
dazed 变质的；腐烂的；质量差的
dazed bread 烤得不好的面包
DBHA［= 3，5-di-tertbutyl-4-hydroxyanisole］3•5一二特丁基-4-羟基茴香醚〔抗氧剂〕
de-“脱”；“离开”；“除去”；“减少”
deacetylation 脱乙酰（基）作用
deacidification ① 脱氧（作用） ② 蒸馏中和
deacidize 还原；脱氧
deacon 挑选好的〔果蔬之类〕放在表面
deactivate 钝化；去活化；反活化
deactivation 钝化（作用）；失活（作用）；灭活（作用）
deactivation column 灭活柱
deactivator 钝化剂
deacylase 脱酰（基）酶
deacylation 脱酰（基）作用
dead band 死谱带
dead beans 僵豆
dead beer 走了气的啤酒
dead catalyst 废催化剂
dead colour 肉色苍白；肉色暗淡
dead colo (u)red meat 变色肉
dead crumb 色泽不鲜明的面包瓤
dead drink 已走味的饮料
dead flour 发酵力差的面粉
dead load 静重
dead men 〔酒席上的〕空瓶
dead weight 屠宰后重量
dead zone 死区域
deadening ① 隔音的 ② 隔音（作用）
deading 保热套
Deadnettle 野芝麻属［Lamium］
deaerate ① 排气；排氧；脱氧 ② 通风
deaerated juice 脱气果汗
deaeration ① 排气；排氧；脱氧 ② 通风
deaerator 排气设备
deaering 排气法
deafener 消音器；减音器
deair 除去空气
dealcholization 脱醇（作用）
dealcolized wine 去醇葡萄酒
Dealfishes 粗鳍鱼属［Trachypterus ］
dealkalization 脱碱（作用）
deamidase 脱酰胺酶
deamidation 脱酰胺基（作用）
deamidization 脱酰胺（作用）
deamidizing enzyme 脱酰胺酶
deaminase 脱氨基酶
deaminase coenzyme 脱氨基辅酶
deamination 脱氨基（作用）
deaminization 脱氯基（作用）
deamplification 衰减
deaphaneity 透明度；透明性
deapogossypol 脱阿朴棉（子）粉
deaquation 脱水（作用）
dearth 缺乏；饥馑
deastrin gent 脱涩
death cup 鬼笔鹅膏〔一种毒蘑菇〕
death motor 酒
death phase 死亡期
death point 死亡温度
death rate curve 热致死速率由线
death stiffening （胴体）死后僵直
deathful 致命的
Debarryomyces［D.］德巴利氏酵母
Dedarryomyces fabryi 法氏德巴利氏酵母
Dedarryomyces memdranaefaciens 膜醭德巴利氏酵母
Dedarryomyces mendschuricus 东北德巴利氏酵母
Dedarryomyces sake 清酒德巴利氏酵母
Dedarryomyces tyrocola 干酪德巴利氏酵母
debase 降低质量
debased 低质量的
debittreing yeast 脱苦叶酵母
debitterize 除去苦味；降低苦味；脱苦
deboning 去骨；剔骨
debris 碎屑；残渣
decadienoic acid 癸二烯酸
decaffeinate 脱咖啡因
decaffeinated instant coffee 脱咖啡因速溶咖啡
decaffeination 脱咖啡因（作用）
decaffeinize 脱咖啡因
decagram 十克
Δ-decalactone Δ-癸内酯〔增香剂〕
decalcification 脱钙（作用）
decalcify （使）脱钙
decan 去皮；去壳
decanal 癸醛〔增香剂〕
decanedioic acid 癸二酸
decanoate 癸酸盐
decanoic acid 癸酸〔供生产其他食品添加剂的助剂；消沫剂〕
decanol 癸醇〔增香剂〕
decant (ate) 倾析；用沉淀法分取上层清液
decantation 倾析
decanter 沉淀分液器有玻璃塞的圆酒瓶
decanter centrifuge 滗析离心机
decanting tank 滗析槽；澄清槽
decap 去瓶盖；开瓶
decapitate 切去鱼头
Decapoda ① 十足目〔甲壳类一目，胸部均有五对脚，如蟹、龙虾等〕 ② 十腕目〔软体 动物类一目，头部均有肉腕五对，乌贼等〕
decapper 开瓶器
decapsulated 脱荚膜的；无荚膜的
decarapace （蟹等）去壳
decarbonation 脱二氧化碳（作用）
decarbonization 脱碳（作用）
decarbonized beer 走气啤酒
decarboxylase 脱羧酶
decarboxyloation 脱羧（基）作用
decationize （除）去阳离子
decationizing 去阳离子（作用）
decatize 汽蒸
decay ① 腐败〔指蛋白质的有氧分解〕；变质 ② 损坏 ③ 衰变；衰化
decay constant 衰变常数
decayed fruit 腐烂（水）果
