egg-plant 茄子
turnip 萝卜
pepper 胡椒
lotus root 莲藕
kale 甘蓝
potherb mustard 雪里红
lettuce 莴苣
bamboo shoots 竹笋
tomato 西红柿
scallion 大葱
amaranth 苋菜
bolt 菜苔
yam 山药
shepherd’s purse 荠菜
water chestnut 荸荠
French bean 扁豆
horse/broad bean 蚕豆
kidney bean 四季豆
bean curd 豆腐

escolar　玉梭鱼［Ruvettus pretiosus］
escorcin　七叶树绿质
esculent　可食用的（东西）；食用植物
csculin　七叶苷
csculoside　七叶甘糖
eserine　毒扁豆碱
Eskimo pie　紫雪糕；涂巧克力的冰淇淋
esocine　梭鱼精蛋白
esophageal　食管的
esophagus　食管；食道
esotoxin　内毒素
espadon　箭鱼［Xiphias gladius］
espresso〈意〉　① 〔用蒸汽加热的〕煮咖啡器　② 〔用蒸汽加热煮出的〕咖啡　③ 〔供应山蒸汽加热煮出的咖啡的〕咖啡馆
essay　试验
essence　① 香清　② 精华；要素
essential　① 根本的；必需的；本质的　② 香精的　③ 精制的　④ 脂的
essential amino acid　必需氨基酸
essential component　主要成分
essential fatty acid 必需脂肪酸
essential number　酯化值
essential oil　（香）精油；挥发油
essential value　酯化值
estaminet〈法〉　小咖啡馆；小餐馆；小酒吧间
ester　酯（类）
ester number　酯化值
ester value　酯化值
esterapenia　血中胆酯酶缺乏
esterase　酯酶
esterification　酯化（作用）
esterify　酯化
esterize　酯化
esterolysis　酯解
esterolytic　酯解的
estimation　估测；预测；估计
estival　夏令的
estragole［= p-allylanisole］草蒿脑；对烯丙基茴香醚；对甲氧基苯丙烯〔增香剂〕
estragon oil　草蒿油〔增香剂〕
estrification　酯化（作用）
estrin　雌激素
estrogen　雌激素（类）
estrogenic hormons［= female hormones］雌激素类
estron　醋酸纤维（素）
estrone　雌素酮
esurience; esuriency; esurient　① 饥饿　② 暴食；贪吃
Et.alc［= ethyl alcohol］乙醇
etch　① 烟草的病毒病　② 侵蚀
ethal　鲸蜡醇；十六醇　
ethanal　乙醛
ethane acid; ethanoic acid　乙酸
ethanol　乙醇；酒精
ethanolamine　乙醇胺；胆胺
ethanolysis　乙醇分解
ethene　乙烯〔水果催熟剂〕
ethenoid　含乙烯或乙烯键的
ether　（乙）醚
ethereal　醚的
ethereal oil　芳香油；香精油；挥发油
ethereal sulfate　硫酸乙酯
etherification　醚化
ethidium bromide　菲啶溴红
ethiopian sour gourd　猴面包［Adansonia digitata］
ethmoid　筛状；筛形的
ethocel　乙基纤维素
ethoxy-cinnamic acid　乙氧基肉桂酸
p-ethoxy-phenylurea　对一乙氧基苯
ethoxyquin［E.M.Q.］［= 6-ethoxy-1，2-dihydro-2，2 ，4-trimethylquinoline］乙氧基喹〔苹果和梨的抗氧剂〕
ethyl acetate　醋酸乙酯〔增香剂〕
ethyl acetoacetate　乙酰乙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl acrylate　丙烯酸乙酯〔增香剂〕
ethyl alcohol　乙醇；酒精
ethyl aldehyde　乙醛〔增香剂〕
ethyl aminobenzoate　氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl anisate［= ethyl p-methoxybenzoate］茴香酸乙酯；对－甲氧基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl anthranilate［= ethyl o-amimobenzoate］邻－氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl benzoate　苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl biscoumacetate　醋酸乙基双香豆素酯〔抗凝剂〕
2-ethyl butyraldehyde　２－乙基丁醛〔增香剂〕
ethyl butyrate　丁酸乙酯〔增香剂〕
2-ethyl butyric acid　2－丁酸乙酯〔增香剂〕
ethyl caproate　已酸乙酯〔增香剂〕
ethyl cellulose　乙基纤维素〔用作维生素 和无机盐片剂的涂膜成分；配制干维生素 的粘合剂及填充剂〕
ethyl cinnamate［= ethyl 3-phenylpropenoate］肉桂酸乙酯〔增香剂〕
ethyl formate　甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl heptanoate　庚酸乙酯〔增香剂〕
ethyl hexanoate　已酸乙酯〔增香剂〕
ethyl p-hydroxybenzoate　对羟苯甲酸乙酯；尼泊金乙酯〔抗氧剂〕
ethyl isovalerate　异戊酸乙酯〔增香剂〕
ethyl lactate　乳酸乙酯〔增香剂〕
ethyl laurate　十二烷酸乙酯〔增香剂〕
ethyl maltol　乙基麦芽酚；3-羟基－２－乙基－４－吡喃酮〔增香剂〕
ethyl mercaptan　乙硫醇
ethyl methyl phenylglycidate［= aldehyde-C16; strawberry aldehyde］草莓醛；十六醛〔增香剂〕
ethyl nonanoate［= ethyl pelargonate］壬酸乙酯〔增香剂〕
ethyl cctanoate［= ethyl caprylate］辛酸乙酯〔增香剂〕
ethyl orange　乙基橙〔指示剂〕
ethyl pelargonate　壬酸乙酯〔增香剂〕
ethyl phenylacetate　苯乙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl phenvlglycidate　苯环氧丙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl propiouate　丙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl pyoktanin　乙基飘克太宁〔防腐剂〕
ethyl salicylate　水杨酸乙酯；邻羟基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl vanillin［= 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde］乙本香草醛；3-乙氧基－４－羟基苯甲醛；乙基香兰素〔增香剂〕
ethylamine　乙胺
ethylamine sulfonic acid　牛胆氨基酸；牛胆素
ethylation　乙基化（作用）
ethylene　乙烯〔水果催热剂〕
ethylene diamine tetraacetic acid［EDTA］乙二胺四乙酸〔防腐剂〕
ethylene diamine tetraacetic acid,disodium diyhydogen salt (Na２H２EDTA) 乙二胺四乙酸二氢二钠 (EDTA= 二氢二钠)〔抗氧化剂；增效剂〕
ethylene dichloride　１，２－二氯乙烷
ethylene glycol　乙二醇
ethylene reductase　乙烯还原酶；酰基辅酶Ａ脱氢酶
ethylic　乙基的
ethylism　乙醇中毒
ethylmorphine hydrochloride　盐酸乙基吗啡
etiolation　褪色；颜色苍白
etiology　病因学；病源学
etna　酒精灯煮水器
E.T.P［= electrolytic tinplate］电镀马口铁；电镀（锡）薄铁板
etract release volume　持水性
eubacterial　真细菌的
Eubacteriales　真细菌目
Eubacterium　真细菌属
eubiosis　生态平衡
eubiotics　摄生学；健康生活学
eubolism　正常新陈代谢
eucalyptol　按叶醇〔增香剂〕
eucalvptus oil　桉树油〔取自新鲜叶子；增香剂〕
eucaryon　真核细胞
eucaryotic cell　真核细胞
Eucharist　圣餐；圣餐中用的面包和酒
eucherma［eucheuma］琼芝属；石乏属；麒麟菜
euchromatin　常染色质
euchromosome　常染色体
euclase　蓝柱石
eucolloid　真胶体 ；优胶体
eucrasia　优质正常；健康状态良好
eudesmol　桉叶油醇　〔增香剂〕
eudiometry　气体 测定法；空气纯度测定法
eudorina　球藻属［Eudorina］
eugenia　番樱桃（属）［Ellgenia］；丁香属
eugenol［= 4-allyl-2-methoxy phenol］丁子香粉；４－烯丙基－２－甲氧基苯酚〔增香剂〕
eugenone　丁子香酮
eugetinic acid　丁子香酸
euglobulin　优球蛋白
euglycemia　血糖正常
eugonic　生长盛旺的
eukertin　优角蛋白；真角质
eulachon　胡瓜鱼；太平洋细齿鲑［Thaleichthys pacificus］
eumorphism　细胞形态正常
Eumycetes　真菌纲；丝菌纲
eumycin　抗真菌素
euosmia　① 嗅觉正常　② 令人愉快的气味
eupepsia　消化良好
euperistalsis　（肠）蠕动正常
euphagia　正常饮食
euphansia　（小）海虾；磷虾
Euphausiacea　磷虾类
Euphausiid　磷虾类
euphausiid shrimp　磷虾
euphenics　遗传工程学
enrithermophile　适应温性生物
Eurolium　散子囊菌
European birdcherry　稠李［Prunus padus］
European black berry　欧洲黑莓［Rubus fruticosus］
European black hawthorn欧洲黑山楂［Crataegus nigra］
European brown trout　鲭；欧洲褐鲭［Salmotrutta］
European chestnut　欧洲栗［Castanea sativa］
European cisco　欧白鲑［Coregonus albula］
European dewberry　欧洲露莓［Rubus caesius］
European dover sole　鳎（鱼）［Solea solea］
European eel　欧洲鳗丽［Anguilla anguilla］
European gooseberry　鹅莓［Ribesuva-crispa］
European grape　葡萄［Vitis vinifera］
European pennyroyal oil　欧洲薄荷油〔增香剂〕
European perch　河鲈［perch fluviatilis］
European plaice　鲽［Plenronectes Platessa］
European scallop　欧洲扇贝［Pecten maximus］
European strawberry　欧洲草莓［Fragaria vesca］
European wildginger　欧洲细辛［Asarum enropaeum］
eurythermal　广温的
eurythermophile　适广温性生物
eurytropic　广适性的
eusitia　食欲正常
eusol　漂白粉液
eutectic　共晶的；低共熔点物；易熔的；易融的
eutectic brine　低共熔盐水
eutectic ice　低共熔冰；冻结的低共熔溶液
eutectic point　低共熔点
eutelolecithal　大卵黄的
eutherapeutic　有良好疗效的
euthermic　适温的
eutrophia　正常营养
eutrophic　营养良好的
eutrophication　富营养化
eutrophy　营养良好
evacuate　① 抽空；放空；排净　② （从罐内）排气
evacuation　抽空；放空；排净
evaporability　挥发性；汽化性；可蒸发性
evaporable　可蒸发掉的；易蒸发的；挥发性的
evaporate　蒸发；汽化；浓缩；脱水
evaporated milk　淡炼乳
evaporated residue　蒸发残留物
evaporated skimmed milk　脱脂淡炼乳
evaporated vagetable　脱水蔬菜
evaporating column　浓缩柱
evaporating dish　蒸发皿
evaporating field　（海水）蒸发场；盐场
evaporating pan　蒸发锅
evaporation　蒸发（作用）；汽化；脱水；干燥
evaporation capacity　蒸发（容）量；蒸发能力
evaporation heat　汽化热
evaporation pressure　蒸发压力
evaporativity　蒸发能力；蒸发率
evaporator　蒸发器；汽化器
evaporator area　蒸发（器）面积
evaporator coil　蒸发器蛇形（加热）管
evaporization　蒸发（作用）；汽化
evapotranspiration　蒸腾作用
eve with lid on pie　结壳前饼；苹果煎饼
evectics　保健学
even stem cabbage　球茎甘蓝
even texture　均匀稠度；均匀结构；均匀隙度
evengrained; evengranular　颗粒均匀的
evening milk　晚上挤的牛乳
everfermentation　发酵过头
evergrcen bayberry　异叶杨梅［Myrica heterophylla］
evergreen pear　常绿梨［Pyrus kawakami］
evideur　挖刮器
eviscerated　去内脏（的）
eviscerated poultry　去内脏的家禽
eviscerating　去内脏
evisceration　取出内脏；开膛
EVM［= extraneous vegetable material］植物性异物〔指混入食物中的蔓、叶、荚、籽等非可食部分〕
evocator　诱发物
evodia　吴茱萸（属）［Evodia］
evolution　① 发出　② 进化；演变
evulsion　摘除；撕去
ewe　母羊
ewe hogg　断奶后到第一次剪毛的处女羊　
ewe lamb　哺乳母羊
ewer　大口水壶；水罐
exaltation　兴奋过度
excmination　检验（法）；检查
excarnation　除（去剩）肉
excelsin　巴西果蛋白
excernant　促进排泄的
excess　① 超越；超额　② （饮食）过度
excessive bleed　过量流失
excessive cored　去芯过度
excessive heating　过热（的）
excessive pressure　剩余压力
exchange capacity　交换能力
exchange chromatography　（离子）交换色层法
exchange resin　（离子）交换树脂
exchangeable　可互换的
exchanger　交换器
excise　切除；切口
excitability　兴奋性；激发性；应激性
excitant　兴奋剂；刺激剂
excitant foods　刺激物；兴奋剂；刺激性食品；兴奋性食品
excitation　兴奋（作用）；激发（作用）
excitation energy　激发能
excitation purity　光色纯度
excited state　激发态；受激态
excitement　刺激；兴奋；激动
excitoanabolic　激发合成代谢的
excitocatabolic　激发分解代谢的
excive　割去；切除
excoriation　剥皮；磨损；擦伤（处）
excorticate　去皮；去壳
excrements　排泄物；粪（便）
excreta　排泄物；分泌物
excrete　排泄；排出
excretin　人粪素
excretion　排泄；分泌
exergenic reaction　放能代谢反应；能量供应反应〔如食物氧化〕
exfarm milk　牧场送出的乳；原乳；生奶
exferment　胞外酶
exfoliate　剥离；剥落；除鳞
exhaust　排出；耗完；排气装置；废气
exhaust blower　抽风机
exhaust box　（罐头）排气箱
exhaust end　排料端；卸料端
exhaust fan　排气风扇
exhaust flow　废气流
exhaust gas　废气
exhaust pipe　排气管
exhaust steam heating　废气供暖
exhausted cossettes　沥滤渣
exhausted liquid　废液
exhausted molasses　废糖蜜〔分蜜机分出的糖蜜；过滤糖后的母液〕
exhausted tea　废茶渣；泡得无味的茶叶
exhauster　① 排气箱　② 油气机
exhauster chamber　排气箱
exine　（孢子）外膜；外壁
exocarp　外果皮
exocellular enzyme　胞外酶
exoenzyme　（胞）包酶
exogenous toxin　外毒素
exohormone　外激素
exopeptidase　肽链端解酶
exophthalmic goiter　突眼性甲状腺肿
exoplasm　外质
exoskeleton　外骨骼〔如甲壳类的壳；禽畜类的蹄、爪等〕
exosmic; exosmotic　外渗的
exosmose; exosmosis　外渗（现象）
exospore　外生孢子；胞子外壁
exothermal　放热的；生热的
exothermic　放热的；发热的
exothermic reaction　放热反应；氧化放热效应
exotoxin　外毒素
expand　膨胀；扩大；展开
expanded protein　膨化蛋白
expansibility　膨胀性
expansimeter　膨胀计〔根据面团膨胀高度测量发面力的仪器〕
expansion　膨胀；扩大；蒸发；延伸率；辗轧
expansion coefficient　膨胀系数
expansion coil　蒸发盘管
expansion loop　膨胀圈
expansion ratio　膨胀率
expansion ring　膨胀圈
expansion valve　膨胀阀；调节阀
expansivity　膨胀性
expeller　螺旋压榨机
expelling　榨油；压榨
expendable　只用一次的；不回收入的〔指包装〕
experiment　实验；试验
explant　人工培养
explantation　组织培养
exploded starch　破裂的淀粉颗粒
explosin　爆炸
explosion-proof; explosion-safc　防爆（式）的
explosivity limits　爆炸限度
express　压榨；挤出
express-analysis　快速分析
expressible oil　可榨出的油
expression　压（榨）出
exsanguination 放血
exsector　切除器
exsiccate　干燥；脱水
exsiccation　干燥（作用）；除湿（作用）
exsiccator　干燥器；除湿装置
exsiccosis　干化
extended　① 拉长的；伸长的　② 掺杂的
extended aeration process　（废水处理的）长时间曝气法
extender　补充剂，填充料
extensibility　伸长性；延伸度
extensible　可拉长的；可伸长的
extensible what　面筋延性良好小麦
extensograph　〔面团〕伸长曲线
extensometer　麦团拉力仪
external diameter　外径
external beating　外加热的
external reflux　外回流；外循环
extinction　① 消光　② 消减；消失
extinction coefficient　消光系数
extinction furbidimeter　消光浊度计
extine　外膜
extra　① 特级；超级〔用于表示酒龄〕② 额外的；非常的
extra dry; extra sec　香槟酒的四类中之第二类型〔加糖量约１％〕
extra grade　① 磨得极细　② 特（优）级；超级
extra heavies　重烟熏的种类
extra heavy concentration　特高浓度〔固形物40 %以上的番茄酱〕
extra slice　无芽眼痕跡的波罗圆片
extra thin noodle　线（状）面（条）；细面（条）
extra weight　添重〔补充缺量〕
extracellular enzyme　（细）胞外酶
extracellular water　细胞间的水
extracellulary　胞外的
extract　① 萃取；抽提；设法取出　② 萃取液；蒸馏物；浸膏；汁
extract content　萃取物景；萃取率
extractable　可萃取的；可提取的
extractant　分离剂；净化剂
extracting agent　萃取剂
extraction　萃取；提出；抽提；浸提
extraction rate　萃取率；抽提率
extraction solvent　萃取剂；抽提溶剂
extractive　萃取物；提出物
extractor　萃取机；压汁机；提取设备
extranuclear　核外的
extrasion　挤压；挤压成形；挤出；压出
extrasion moulding　挤压模
extrinsic contaminant　外来的杂质
extruded candy　模压成形的糖果
extruder　挤压机；螺旋压榨机
exudate　渗出物；渗出液
exudation　渗出（作用）
exudative　易渗出的；易析出肉汁的
exude　渗出；流出