dished lid　泡盖；泡罩；碟形盖
fishes　热菜类
dishware　容器；器皿
disinfect　给……消毒；杀菌；洗净；清除
disinfectant　消毒剂（的）；杀菌剂（的）
disinfection　消毒（法）；灭菌（作用）
disinfector　消毒器；消毒剂
disinfestant　除虫剂；杀虫剂
disinfestation　灭虫（法）
disintegrate　粉碎；分裂；裂解；破碎；蜕变
disintegrating agent　碎裂剂
disintegration　（细胞）粉碎；分裂；破裂
disintegrator　① 粉碎机；破碎机；（细胞）碾碎机　② 分裂因素disintoxication　解毒（作用）
disjunction　分裂；分离；析取
disk　① （圆）盘；圆板；盘状物　② 瓶盖衬垫
disk exhauster　转盘式排气箱
disk-spray process　离心喷雾法
dislocation　转换位置；位错；离位
dislodger　沉积槽
dismember　肢解
dismutase　歧化酶
dismutation　歧化（作用）
disodium EDTA［= disodium ethyl enediaminet etraacetate］EDTA　二钠；乙二胺四醋酸钠〔防腐剂；螯合剂；稳定剂〕
disodium hydrogen phosphate　磷酸氢二钠
disodium glycyrrhizinate　甘草酸二钠〔人工甜味料，甜度为砂糖的200倍〕
disodium guanylate　鸟苷酸二钠〔风味增强剂〕
disodium inosinate　肌苷酸二钠〔风味增强剂〕
disodium pyrophosphate　焦磷酸二钠
disodium-5′-ribonucleotide　5′－核糖核苷酸二钠
disorder　① （机能）失调　② （产品）损坏；腐坏
disorientation　孔取向；失定向
disoxidate　还原；灭氧
disoxidation　还原（作用）；灭氧（作用）
dispatch-tube　气流输送管
dispensable amino acid　非必需氨基酸　
dispense　分配；发放
dispenser　① 分配器；配电器；分装器　② 自动壮大瓶机；自动售货机
dispensing pump　分配泵；比例泵；计量泵
dispergation　解胶（作用）；胶溶（作用）
dispergator　解胶剂；胶溶剂
dispersant (agent)　分散剂
dispersate　分散介质
disperse　分散；扩散
disperse phase　① 分散相　② 分散物质
disperser　① 分散器；扩散装置　② 〔蒸馏塔中的〕泡罩　③ 分散剂
disperser hood　〔蒸馏塔中的〕泡罩
dispersibility　分散度；分散力
sispersing agent　分散剂
dispersion　① 分散（作用）　② 分散体
dispersion force　色散力
dispersion stabilizer　① 阻凝剂　② 分散体 ；稳定剂
dispersity　分散度
dispersive　分散的
dispersive action　分散作用
dispersiveness　分散度
dispersivity　分散性
dispersoid　分散胶体 ；弥散体
dispertion　分散；弥散；泄漏
displace　取代；顶替；置换；排代
displacement　① 位移；置换；替代　② 沉降　③ 过滤
displacement analysis　置换（色层）分析
displacement development　顶替展开（法）
displacement meter　浮子式（液体）比重计
displacer　顶替剂
displacing liquid　顶替液
disposable cup　非回收纸杯
disproportionation　① 歧化作用　② 不相对
diss bread　姜汁面包；姜汁蜜糖饼干
dissect　解剖；分割；仔细分析
dissecting microscope　解剖显微镜
dissemination　① 散布（作用）；传播　② 分散（作用）
dissimilation　异化作用；分解作用
dissipation　① 分散（作用）　② 散射　③ 泄漏；漏损（量）
dissociation　① 分解；解离；游离　② （细菌）变异
dissociation chemisorption　离解化学吸附作用
dissociation constant　① 解离常数　② 电离常数
dissociation product　① 离解产物　② 离解乘积
dissolubility　溶解低；可溶性
dissoluble　可溶解的；可分解的
dissoluent　溶剂
dissolution　溶解（作用）；融化；液化；分离
dissolvability　溶解度；可溶解性
dissolvable　可分（解）性
dissolvant　溶解；溶媒
dissolve　溶解；液化；消失
dissolve away　溶解掉
dissolve in　溶入
dissolve out　分泌出；溶出
dissolved oxygen［DO］溶解气　
dissolvent　① 溶剂　② 有溶解力的；解凝的
dissymmetric　不对称的
dissymmetry　不对称现象
distance recorder　遥测记录器
distance thermometer　遥测温度计
distance adipate acetylated　乙酰化己二酸双淀粉
distarch glycerol　甘油双淀粉
distarch glycerol acetylated　甘油乙酰双淀粉
distarch glycerol hydroxypropyl　羟丙基甘油双淀粉
distarch phosphate　磷酸双淀粉
distarch phosphate acetylated　磷酸乙酰双淀粉
distarch phosphate phosphated　磷酸化磷酸双淀粉
distasteful　讨厌的口味；不愉快的口味
distearin　二硬脂精；甘油二硬脂酸脂
distearolin　二硬脂精；甘油二硬脂酸脂
distensibility　膨胀性
distention; distession　膨胀（作用）；胀大；胀润
distill　① 蒸馏　② 馏出（物）；馏分
distillability　可蒸馏性
distilldble　或蒸馏的
distilland　被蒸馏物
distillate　馏出物；馏分
distillate cut　馏分
distillate spirits　蒸馏酒；白酒
distillating column　蒸馏塔；蒸馏柱
distillating still　蒸馏釜
distillation　① 蒸馏（作用）　② 蒸馏物　③ 馏出物
distillation column　蒸馏塔；蒸馏柱
distillation plant　蒸馏设备
distillation range　馏程；沸程
distillation test　馏分测定
distillation tray　（蒸馏）塔板
distillator　蒸馏器
distillatory　① 蒸馏器　② 蒸馏用的
distilled　蒸馏的；馏出的
distilled beverage　（蒸馏制取的）酒精饮料
distilled gin　蒸馏金酒；杜松子烧酒
distilled oil　精油
distilled product　馏出物
distilled smoke　高温度熏烟
distilled spirit　精体 酒精
distilled vinegar　蒸馏醋；白醋
distilled water　蒸馏水
distiller　蒸馏装置
distiller’s grains　酒槽
distiller’s malt　酿酒麦芽　
distiller’s soluble　蒸馏酒厂废液浓缩物
distiller’s wort　酒醪；酿酒麦芽汁
distiller’s yeast　酒曲；酝酿酵母
distillery　蒸馏室；酒精厂；（白）酒厂
distillery yeast　酒精酵母
distilling　① 蒸馏的　② 蒸馏（作用）
distilling apparatus　蒸馏装置
distilling column　蒸馏柱；蒸馏塔
distilling plant　蒸馏设备
distilling tower　蒸馏塔
distilling tray　蒸馏塔板
distortion　扭变；畸变
distribute　分配；分布
distributer　① 分布器　② 配电盘
distribution　分配；分布；配电
distribution box　配电箱；分配箱
distribution coefficient (s)　分布〔比色〕系数
distribution droplets　滴加
distribution main　配电干线；配水装置
distribution milk　订户用牛奶；市售牛奶
distribution valve　压力调节阀
distributor　① 分布器；分配器；烟丝分配器　② 配电盘
disulfide; disulphid (e)　二硫化物
ditali　（切成）短段（的）通心面
ditali lisu　小的肘型通心面
ditali rigati　外表有凹纹线的小的肘型通心面
ditartrate　酒石酸氢盐〔或酯〕
ditch fern　王紫萁
3，5-ditertbutyl-4-hydroxyanisole［DBHA］3，5－二特丁基－４－羟基茴香醚〔抗氧剂〕
dither　（高频）振动
ditrema　海鲫鱼
diuresis　以尿的形式由体内排水
divan　吸烟室；烟底
dive　设在地下室的饮食店；下等酒吧间
diverse trevally 丝背鲹［Caranx diversa］
diversification　（品种）多样化
diverted milk　冷饮用牛奶
divided　分开的；分离的；分裂的
divided circle　分度盘
dividing star　星形分格轮
division　分裂；间隔
djaggeri　棕涧糖
dl-　“消旋”；“外消旋”
DMNA［= dimethyl mitrite amine］二甲基亚〔发色助剂〕
DNA［= dc (s)oxyribonucleic acid］脱氧核糖核酸
DO［= dissolved oxygen］溶解氧
doch-an-dorrach　告别酒
dock ① 酸模（属）［Rumex］② （装卸）站台　③ 尾巴的骨肉部分；脱毛的尾巴
dockage　① 油料种子的污染　② 谷物杂质
dockage sieve　节除杂质〔测定谷物含杂率用〕
docker　〔饼干〕压模机；冲压机
dockglass　① 大杯　② 品尝用杯；品尝用器皿
docking　对接
docosahexaenoic acid　二十二碳六烯酸
docosapentaenoic acid　二十二碳五烯酸
docosatetraenoic acid　二十二碳四烯酸
docosenoic acid　二十二碳烯酸
docrystalline　多晶质
doctor　① 医生；博士　② 辅助机具；刮刀　③ 食品质量改进剂　④ 掺杂
doctor blade　刮刀
doctor knife　刮刀
doctor sausage　杂馅香肠
dodecadienoic acid　十二碳二烯酸
Δ-dodecalactone Δ－十二内酯〔增香剂〕
dodecanoic acid　十二（烷）酸
dodecenoic acid　二十碳烯酸
dodecyl gallate　没食子酸十二酯〔抗氧剂〕
dodecylguanidin hydrochloride　盐酸十二烷基胍〔杀霉剂〕
Dodine　多果定〔一种杀菌剂的商品多，系醋酸十二烷基胍〕
doe　雌动物〔如鹿、兔、山羊等〕
doeglic acid　十九（碳）烯酸
doegling oil　真甲鲸油
dog　① 狗　② 小香肠
dog salmon 大麻哈鱼［Oncorhynchus keta］
dog shark 灰星鲨［Mustelus griseus］
dog stick 多齿蛇鲻［Saurida tumbil］
dogberry　山茱萸；美洲黑花楸
dogfish ① 角鲨［Squalus acanthias］② 星鲨［Mustelus spp.］③ 弓鳍鱼［Amia calva］
dog’s nose　一种杜松子酒搀啤酒的混合饮料
dog’s teeth 大眼犬牙鲷［Argyrozona macrophthalmus］
dogtooth tuna 裸鲣［Gymnosarda unicolor］
Dole de sion　瑞士产红葡萄酒〔瑞士酒的最高级品〕
Dole (vacuum cold) plate　速冻板；真空接触式速冻设备
dolichol　多萜醇
dollarfish 银鲳［Stromateoides argenteus］
dollop　① 一块；一团〔指奶油、干酪、布丁之类食品〕② 少量的〔酒等〕
dolly vardin trout 玛红点鲑［Salvelinus malma malma］
dolphin 海豚［Delphinus delphis］
dolphin fish 鲯鳅［Coryphaena hippurus］
domestic　① 家用的；民用的　② 国产的
domestic market　国内市场
domestic water　生活用水；家庭用水
domestication　驯养；驯化
dominance　① 显性　② 优势
Domprobst　德国莫赛尔地方产的一种白葡萄酒
donator　供给体
donax 斧蛤（属）［Donax］
done　烤透的；煎透的；炸透的；煮熟的
donkey　① 驴（子）② 辅助设备
donkey pump　辅助泵
donor group　供电子（原子）团
dopant　掺杂物；掺杂剂
dope　① 粘调物；胶状体 ② 麻醉品；毒品〔如鸦片等〕③ 软饮料
dorab 宝刀鱼［Chirocentrus dorab］
dorado 鲯鳅［Coryphaena hippurus］
dorippe 关羽蟹［Dorippe］
dormant　休眠的
dornase 链球菌　DNA　酶
Dorrco filter　多尔科（内鼓式）真空过滤器
dorsal　背部的
dorsal fin　背鳍
Dortmunder beer　西德（多特蒙德）黄啤
dory 褐海鱽［Zenopsis nebulosa］
dosage　① 剂量；用量　② 〔酒等的〕增味剂　
dose　（一次）剂量；一剂
dose dally　一日量
doser　定量加料器；计量给料器
dosimeter　剂量计；放射量计
dosimetric　剂量测定法的
dotted hawthorn 斑点山楂［Crataegus punctata］
dottle　烟斗中吸剩的烟丝
double bacillus　双杆菌
double beam oscilloscope　双线示波器
double beater　双效打浆机
double bond　双键
double bottom　双底；夹底
double break　双断裂
double cooked pork piece　回锅肉
double cream　二次（分离）稀奶油〔按英国标准含乳脂肪４８％以上〕
double dish　培养皿
double effect　双效（的）
double grading　二次分级；两级分选
double refraction of flow　流动双折射
double seamer　（双重卷边）封罐机
double seaming　双重卷封；双重卷边
double-coconut　复椰子［Lodoicea maldivica］
double-effect evaporator　双效蒸发器
double-humped　双峰的
double-pipe　（双）套管
double-reduced tinplate　超薄型马口铁；二次冷轧镀锡薄板
double-refine　再精制；二次精炼
double-seamed can　三片罐；二道卷封罐
double-sheathed needle　双套计管
double-stamp whiskey　有两张质量保证书的威士忌〔美国采用入库证及纳税，澄来表示其入经贮存〕
double-tube　套管
doubled edge　卷边
doublet　① 双重线　② 双合透镜
douche　灌洗（法或器）；冲洗（法或器）
dough　① （生）面团　② 揉塑体 ③ 糊状体
dough ball　面团
dough batch　拌面机
dough boy　（油炸）面团；汤团
dough brake　面团辊轧（机）
dough conditioner　面团质量改进剂
dough density meter　面团硬度计
dough kneader　揉面团机
dough making　揉面；和面
dough mill　揉面机；调浆机
dough sheeter　轧面机
dough stage　黄熟期；玉米成熟期；玉米蜡熟期
dough time　面团发酵时间
dough up　揉面团
dough-baked　夹生的
doughing　调面（的）
doughing machine　调面机
doughnut　① 炸面圈；油饼　② 空壳
doughnut mix　① 点心粉；点心用的现成混合配料
doughy　① 面团状的；糊状的　② 松软的　③ 夹生的
Dover (slime) sole　太平洋油鲽
doves　菜（肉米）饭
down　① 绒毛（指鸭等）② 茸毛〔指植物〕
down pipe　〔精馏塔的〕溢流管；溢流杯
down stream　流下
down-flow evaporator　降膜蒸发器
downcomer　〔精馏塔塔板上的〕溢流管；下导管；落水管
downy　绒毛（状）的；茸毛（状）的
downy arrowhead　柔毛慈姑［Sagittaria pubescens］
downy brome　早雀麦［Bromus tectorum］
downy grape　棉毛葡萄［Vitis lanata］
downy hawthorn　柔毛山楂［Crataegu mollis］
draff　① 渣滓；糟粕；废弃物　② 猪食
draft　① 提汁率　② 氯流　③ 通风　④ 斜度
draft gauge　通风机；差式压力计
draft tube　通风管
drag conveyer　刮板（式）运输机
drag screen　刮板筛
dragee　糖衣杏仁；糖球；小块糖果
dragee machine　滾糖衣机
draggle　将面粉稍微润湿一下
dragon eye　龙眼
drain　① 排放；除去；涩干　② 排（水）道
drain cock　排放阀；排气阀；排水阀；排空阀
drain separator　① 卸料刮板　② 脱水器
drain valve　排泄阀
drain water　废水
drainage　① 排水；放水；挤出水；压出水　② 排水设备；排水系统；下水道
drainage system　排水系统
drainage test　干酪凝块缩水测定
drained fruit　〔经糖浆初次浸渍的〕蜜饯半制品
drained weight　沥干物重量
drainer　① 放泄器；沥（或涩）干器〔或板〕　② 阴沟；暗渠
drake　公鸭
drake device　浮漂式指示器
dramshop　小酒店
draught　① 倒出；滤出；抽出　② 通风　③ 浸提率　④ 桶装生啤（酒）
draught beer　生啤酒；鲜啤酒；桶装啤酒
draught cattle　役畜
draw　① 冲拔　② 茶浓度　③ 雪茄烟的可燃性　④ （鱼、鸡等）开堂，取出内脏　⑥泡（茶）；沏（茶）
draw knife　真空吸血屠刀
draw plate　〔面包烤炉〕活动炉底
draw redrawn type container　二次冲拔成型的容器　
draw resistancc　〔烟的〕吸抗性
draw-off plate　（蒸馏塔）溢流板
drawn　① 〔罐头〕冲拔　② 已挖去内脏的
drawn and drawn　二次冲拔罐〔高度不大于直径〕
drawn and wall-ironed can［DWIcan］深冲拉拔罐
drawn butter　奶油酱〔一种由融化的奶油、面粉、调味料和热水制成的沙司〕
drawn can　冲拔罐；拉拔罐
drawing　① 家禽内脏　② 〔泡茶用〕一撮茶　③ 〔烟草的〕香料
drawing machine　拉制机
drawing press　挤压式拉条机
dredge　撒粉〔面粉、糖粉成盐〕在食品上
dredge corn　上苞衣的玉米
dredger　撒〔胡椒之类调味品的〕粉瓶
dregginess　① 沉淀物；混浊物；渣滓　② 含滓量
dregs　渣滓；废物；下脚；糟粕
dreiling　大酒桶〔容量为1358升〕
drepane　条纹鸡笼鲳［Drepane longimana］
dress　① 去皮；去羽毛；去头脏；原料处理；原料修整　② 光鸡　③ 筛面粉　④ 加调味粉
dressed bird　禽胴体 ；去毛禽；光禽
dressed carcass　分割的胴体
dressed fish　〔去头、尾、鳞、鳍、内脏的〕整条光鱼
dressed meat　带骨肉
dressing　① 修整　② 调味品
dressing operation　劈胴
dressing table　胴体 分割台
dried apricot　杏子干
dried bamboo　筍干
dried beancurd　腐竹；豆腐衣
dried beef　牛肉脯
dried beef cubes　（五香）牛肉干〔丁〕
dried cream　稀奶油粉
dried culture　干发酵剂；发酵粉
dried currant　（无核小黑）葡萄干
dried egg　（全）蛋粉
dried foxnut　芡实
dried fried chicken　椒盐炸鸡
dried fried pork chop　椒盐猪排
dried fruits　果干；果脯
dried ginkgo seed　白果
dried ice cream mix　冰淇淋粉
dried litchi　荔枝干
dried longana　桂圆
dried milk　奶粉
dried mussels　淡菜；贻干贝
dried occlusor　① 干贝　② 干闭机
dried peeled prawn　虾米；虾仁干
dried products　干制品
dried pulp　干蔗渣
dried salted fish　咸鱼干；咸干鱼
dried sharkfin　（生）鱼翅
dried shrimps　虾米
dried skim milk　脱脂奶粉
dried soup　汤粉
dried syrup　高浓度糖浆
dried whole milk　全脂奶粉
dried yeast　干酵母
dried-up　干缩的
drier　干燥机；干燥器；干燥装置；干燥箱；干燥室
drift　漂移
drift action　漂移作用
drifting life　浮游生物
drimeter　温度计；水分测定仪
drimophilous　嗜盐的；耐盐的；适盐的；喜盐的
drimophilous bacteria　嗜盐菌；耐盐菌
drink　饮（料）；喝（干）；酒（类）
drink dispenser　自动装饮料机；自动装瓶机
drink powder　粉状饮料
drinkability　酒劲
drinkable　① 可饮用的　② 饮料
drinker　酒徒
drinkery〈美〉　酒吧间
drinking　喝（酒）；饮；〈美〉狂饮酒会
drinking bout　酒宴
drinking cup　酒杯
drinking fountain　喷嘴式饮水龙头
drinking water　饮（用）水
drip　① 滴注（法）　② 滴
drip cooler　淋水式冷却器
drip culture　滴液培养
drip deflector　〔装瓶机上的〕液滴反射器
drip losses　〔食品解冻时的〕滴涩损失
drip-feed　鼻饲流质
dripper　涩干架
dripping　滴下；滴下的液体 ；烤肉上滴下的油汁
dripping pan　烘烤食物时接油滴的盘盘子
drive-off　蒸馏；馏出；分离
driving spray　盘式喷雾
dromous fishes　回游鱼类
drone　雄蜂；寄生虫
drool　流涎；流口水
droop　〔罐头卷封后罐盖边在罐身接缝处的〕轻度下凸
drop　① 液滴；一滴　② 落果　③ 降落
drop boiling　水果糖；透明的硬糖
drop count technique　液滴计数法
drop culture　悬浮培养；点滴培养
drop machine　软性面团成型机
drop rollers　水果糖轧块机
droplet　微滴；飞沫；液滴
droplet countercurrent chromatography　小滴逆流色谱法
droplet culture　小滴培养
droplet evaporation　液滴蒸发
droplet separator　分滴法
dropped goods　浇模成形糖果
dropper　滴管
dropper dottle　滴瓶
dropping of dough　面团的回缩
dropping reaction　点滴反应
dropsy　水肿（病）；浮肿（病）
drosophila　果蝇
drosophila fly　番茄果蝇
drosphila melanogaster　黄猩猩果蝇
drug　① 药物　② 麻醉剂；成瘾性毒品
drug dependence　赖药性
drug sweetflag　菖蒲；白菖蒲［Acorus calamus］
drugstore　杂货店；烟纸店
drum　① 转筒；筒形容器　② 辊　③ 琵琶桶
drum drying　滾筒干燥
drum fish　石首鱼
drum meat　胴肉
drum stick　鸡腿下段
drummer　黑色石首鱼；长须石首鱼
drupaceous　（似）核果的；结核果的
drupe　核果
drupel (et)　小核果〔如树莓、黑莓之类〕
druse　晶簇
drusen　硫磺颗粒
dry　① 干（燥）的　② 干燥
dry basis　干基；干料
dry bean　成熟的菜豆
dry cavier　易散粒咸鱼卵
dry champagne　高酒度香槟酒
dry cider　高酒度苹果酒
dry cook　干蒸
dry cow　不泌乳的牛
dry crystallizing　撒上砂糖
dry cured meat　干醃肉
dry defecation　干法澄清；干灰澄清
dry fried pork liver　清炸猪肝〔中菜名〕
dry gin　高酒度金酒
dry ice　干冰；固体 二氧化碳
dry cut sample　无水试样
dry oven　烘箱
dry pipe　蒸汽收集器；过热蒸汽输送管
dry rendering　干法炼油
dry salt　纯净食盐；干燥食盐
dry salting　干盐渍；干醃
dry snuff　鼻烟
dry solid　干物质；干固体
dry sour cream buttermilk　干燥的酸乳脂牛酪乳
dry spices　干调味料
dry storage　干（法保）藏
dry streak plate　有斑纹的镀锡薄板
dry substance　干物质
dry sulphitation　熏硫
dry support　干燥载体
dry top　罐内固形物〔因汤汁不足而〕外露
dry weight　干重；干物重
dry wine　① 未调配的葡萄酒；无甜味葡萄酒　② 干酒；高酒度的酒
dry yeast　干酵母
dry-air sterilization　干热杀菌
dry-air sterilizer　干热杀菌机
dry-blanch-dry process　干燥－热烫－干燥法〔一种可保持水果色香味的干燥法：先在82℃下干燥至含水50 %，热烫几分钟，再在68℃下干燥至含水15～20 %〕
dry-cure　干醃
dryer　干燥器；洪烤机
drying　干燥（用的）
drying agent　干燥剂
drying oven　烘（干）箱
drying potential　干燥势
drying shrinkage　干燥失重；干缩
drying tunnel　隧道式干燥机
dryness　干燥度
DS［= degree of subtitution］取代（程）度
DSS［= dioctyl sodium sulfosuccinate］磺基钠丁二酸二辛酯〔乳化剂；吸湿剂〕
dual　二元的；二重的
dual detector　双检测器
dual-purpose　两用的；兼用的
dual-purpose bottle mouth　卷封螺旋盖
dual-purpose cattle　乳肉兼用牛
dual-purpose cow　乳肉兼用牛
dual-purpose hen　卵肉兼用鸡
dual-standard test　差别试验〔酿造产品的一种感官检查法〕
Dublin middle　都柏林香肠〔用猪结肠衣制成的中等大小的香肠〕
duck　① （母）鸭　② 细帆布
duck gizzard spiced　鸭肫肝
duck tongues and ham in soup　鸭舌火腿汤〔中菜名〕
duck webfeet and bamboo shoots in soup　竹筍鸭掌汤〔中菜名〕
duck wheat　苦荞麦［Fagopyrum tataricum］
duck wrapped in lotus leaf　荷叶包鸭
duckbill wheat［Triticum turgidum］圆锥小麦；赤小麦
ducking　浸入水中；湿透
duckling　小鸭；幼鸭
duct　导管；管道
duct heater　热导管
duct system　管导系统
duct thermostat　温度调节器
ductile　延展性的
ductility　延展性
ductilometer　延度计
ducting　管道；导管
ductless　无导管的
duff　① 揉面　② 葡萄干布丁
duffer　虎河豚［Sphoeroides rubripes］
dug　哺乳动物的乳房〔或乳头〕
duhat　海南蒲桃［Syzygium cumini］
duke cherry　公爵樱桃［Prunus effusa］
dulcet　香甜的；甜的；加糖的；可口的；有香味的
dulcification　加糖；使变甜
dulcify　加糖；使香甜
dulcin　甘精；甘素〔合成甜味料，甜度为蔗糖的250倍，有害，不得用于食品〕
dulcitol; dulcose　半乳糖醇；卫矛醇　
dull colony　暗淡菌落
dull colour　暗色
dull leaves　马里兰型上层烟叶
dulse　① 暗红色藻类　② 掌状红皮藻［Rhodymenia palmata］〔可生食〕
dumb-waiter　① 回转式食品架；旋转式冷盘架　② 〔上下楼之间的〕送菜升降机
dump oil　桶装油
dump packing　① 散乱式填充〔如精馏塔〕② 散装
dump sample　已化验的试样
dump tank　① 收奶槽　② 溢流罐；贮罐
dump valve　倾泻阀〔安全阀〕
dumpcart　（小型）自动倾卸车
dumping　卸料的；倾卸的；倾倒的
dumpling　汤团；团子；面疙瘩；苹果布丁
dumplings in orange sauce　橘子汤团羹
dumplings in soup 汤团〔中点名〕
dumplings soup　汤圆〔中点名〕
dun　① 焦茶包　② 醃鱼〔因霉菌生长而〕呈暗褐色
dungeness crab　太平洋大蟹
dunghill cock　农家普通的公鸡
Dunlop cheese　郖禄普干酪
dunnage　〔垫在货物下面或货物之间的〕衬板；衬垫载货垫板
duo-sol extraction　双溶剂提取
duo-sol test　（味觉）对比试验法
Duolite　一种离子交换树脂的商品名
duplex bag　双层袋
duplex paper　双层纸
duplicase　复制酶
duplicate injection　重复注射
durability　稳定性；耐久性
E［= Escherichia］大肠杆菌属；埃希氏杆菌属
EAA［= essential amino acid］必需氨基酸
eagle-beak tortoise　鹰嘴鱼
ear　① 耳　② 穗；玉米穗
ear corn　玉米穗
ear shell　鲍鱼；鲍（属）［Haliotis］
eared　① 有耳柄的　② 有穗的
earing　① 耳〔深冲拔罐罐口部挤出的凸出边缘〕② 抽穗
early　① 早的；早熟的　② 时鲜的
early gas　产气过早〔干酪的罐陷〕
early lilac　丁香花［Syringa oblata］
early planted tobacco　早烟
early (season)rice　早稻
early ripening　早熟；速熟性
early vegetables　时鲜蔬菜
ears　贝壳状通心面
earth chestnut　花生［Arachis］
earth vegetable　根菜类（蔬菜）
earthen　陶制的；土制的；土的
earthen container　陶制容器
earthen pot　砂锅
earthenware　陶器
earthenware vessel　陶器器皿
earthern casserole　砂锅
earthnut　花生［Arachis］
earthnut oil　花生油
earthworm　蚯蚓
earthy　泥土（臭）的；土质的
earthy taste　泥土味
East pacific anchovy　美洲鳀［Engraulis mordax］
East-lndian melissa oil　柠檬草油；茅香草油
East-lndian verbena oil　柠檬草油；茅香草油
easter giant　举参［Polygonum bistorta］
Eastern barbel　赤眼鳟［Squaliobarbus curriculus］
Eastern black walnut　黑胡桃［Juglans nigra］
Eastern dewberry　东方露莓［Rubus oriens］
Eastern fireberry hawthorn　圆叶黄果山楂［Crataegus chrysocarpavar.phoenicea］
Eastern king prawn　东方巨对虾［Penaeus plebejus］
easy open (can)　易开罐；拉开罐
easy opening tab　易开罐拉手
eat　① 吃；喝　② 蛀（蚀）
eat out　① 上馆子吃饭　② 吃完；咬断
eat up　① 吃完　② 侵蚀
eatable　① 可吃的；食用的　② 食品；食物
eatables　食品；食物
eatbest　正餐；午餐
eater　① 可吃的；食用的　② 食品；食物
eatery　餐馆；食堂
eating　① 吃　② 食物　③ 食用的；可生食的
eating between meal　点心；茶点
eating establi shments　饮食店
eating house　餐馆
eating maturily　食用成熟度
eating quality　食用价值；营养价值
eating-ripe　(果蔬)食用成熟度
eatjoint　餐馆
eats　食物〔不包括酒类〕；饭餐
eau〈法〉［= water］水
eau-de-vie〈法〉　白兰地酒
dau-douce　清水；饮用水
eberthian；伤寒杆菌的
ebisu perch　骨鳞鱼［Ostichthys japonicus］
ebony　杮（属）［Diospyros］
ebriety　醉酒
ebullator　沸腾器；循环泵
ebullience; ebulliency　沸腾；起泡；充溢
ebulliometer　沸点测定计
ebullioscope　沸点测定计
ebullioscopy　沸点（升高）测定法
ebullism　体液沸腾
ebullition　沸腾；起泡；煮沸
eburicoic acid　齿孔酸
eccentric　偏心的；离心的
ecchymosis　瘀斑；瘀血
ecchymotic　瘀斑的；瘀血的
eccrisis　排泄
eccritic　促进排泄的；排泄促进剂
ecderon　表层
ecdyss　蜕皮；蜕壳
echelette　红外光栅
echidnase　蝮蛇素酶
echidnotoxin　蝮蛇毒素
echinacosid　海胆苷
echinenone　海胆酮；β-胡萝卜素－４酮
echinochrome　海胆色素
echinococcosis　胞虫病；包虫病
echinoderm　棘皮动物
echinoidea　海胆（科）
echinus　① 刺猬　② 海胆
eclair〈法〉　顶上有糖霜的奶油馅长方形小饼；奶油卷
eclipse period; eclipse phase　（增殖）隐晦期；晦暗期
eclosion　（昆虫的）羽化；孵化
ecological　生态的
ecology　生态学
economizer　省热器；省煤器；省油器
economizer bank　预热管
ecsomatics　检验学；化验学
ectental　内外胚层的
ect (o)-　“外面”；“外部”
ectoblast　① 外质生成细胞　② 外胚层
ectochondral　在软骨表面上的
ectocytic　细胞外的
ectoderm　外胚层；外层
ectoenzyme　胞外酶
ectonuclear　核外的
ectoplasm　胞外粘膜；外（胞）浆
ectoplast　外质膜
ectospore　外芽孢；外生孢子
ectotherm　冷血动物；变温动物
ectotoxin　外毒素
ectotrophic　体 外营养
Ecuador hawthorn　厄瓜多尔山楂［Crataegus stipulosa］
Ecuador walnut　厄瓜多尔胡桃［Juglans honorei］
ED［= effective dose］有效剂量
edacious　贪吃的；狼吞虎咽的
Edam (cheese)　依丹姆干酪〔一种荷兰红色干酪〕
edaphic　土壤的
edaphology　土壤学
edaphon　土壤（微）生物群
eddy　涡流（式）；旋涡
eddy diffusion　涡流扩散
eddy mill　涡流式碾磨机
eddy stress　湍流应力
eddy viscosity　湍流粘度
eddying　湍流（的）；紊流的；涡流的
eddying fiow　涡流（流动）；紊流；湍流
edema　水肿；浮肿
edematogenic　引起水肿的
edentate　无牙齿的
edestin　麻仁球蛋白
edge　① 折边；端折　② 棱；边；旁缘；刀口；刀刃
edge damage　卷带马口铁的边缘缺损
edge effect　边缘效应
edge runner　碾磨机
edge sealing　封边
edge stone　磨石
edge-runner pan　碾（磨）盘
edged　吃醉的
edging 边缘；折边；端折
edging forming 接缝；罐身接合
edging station　（制罐机的）卷边部位
edibility　① 适合食用；可食用性　② 食用价值
edible　可供食用的；适于食用的
edible amaranth　食用苋［Amaranthus oleraceus］
edible bird’s-nest　燕窝
edible boletus　白蘑菇；牛肝菌
edible burdock　牛蒡〔一种蔬菜〕［Arcticum lappa］
edible calathea　食用蓝花蕉［Calathea allouia］
edible canna　姜芋［Canna edulis］
edible coating　可食涂层
edible euphorbia　食用大戟［Euphorbia esculenta］
edible films　可食涂膜；可食的包装薄膜
edible frogs　食用娃
edible fungi　食用菇类；食用菌
edible mountainash　食用花楸［Sorbns mougeoti］
edible mussel　紫贻贝［Mytilus edulis］
edible oil　食用油
edible part　可食部分
edible pigment　食用色素
edible shrimps　普通褐虾［Crangon vulgaris］
edible snails　食用蜗牛
edible snake gourd　蛇瓜［Trichosanthes anguina］