蔡美琴 ： 上海交通大学医学院营养系副主任、硕士生导师、教授。从事营养学研究20余年，主要研究领域：营养与生长发育、慢性病防治。现任中国学生营养促进会专家委员会委员、上海营养学会副秘书长、妇幼专业委员会主任委员、中华医学会上海卫生学会专家委员会委员、中国骨质疏松专家委员会委员、中国食品学会营养支持委员会副秘书长。出版专著有《医学营养学》等8部，发表论文80余篇。 膳食营养与养身保健

时间：6月17日        地点：深圳图书馆五楼报告厅

6月17日，上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授做客深圳市民文化大讲堂，在两个半小时的讲座里，她结合自己的研究成果，给高生活节奏的深圳人上了一堂“膳食营养与养身保健”的“科普课”。            蔡美琴说：“吃是一门学问，合理的饮食能促进身体健康。随着经济的繁荣发展，现代人的膳食结构不但没有趋向科学，反而越来越不合理。”调查报告显示，国人的营养状况是“越吃越不健康”，主要表现在：一是摄入的粮食逐年递减，二是肉类、脂肪摄入过多，三是牛奶、豆制品消费不足。这些不健康吃法的直接后果就是心血管疾病、糖尿病、癌症的发病率逐年递增。 此外，缺少运动、三餐不规律等也直接影响都市人的健康；高压力、高强度的生活，缺少必要的放松与休闲，很容易导致身体“亚健康”，进而引起病变。            营养是健康的物质基础，均衡饮食方能保持健康。蔡美琴介绍说，中国营养学会推荐了一个膳食平衡宝塔，它将食物分成5大类，第一类（底层）为谷类，包括米、面、杂粮，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。第二类为蔬菜和水果，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。第三类为鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类，主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第四类为奶类和豆类食物，奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等，除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。第五类（塔尖）为油脂类，包括植物油等，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。蔡美琴特别强调，一定要少吃油脂类食品，增加蔬菜水果的摄入量，而且品种要多样化，这对老年人而言尤其重要。此外，老人还要多摄取一些蛋白质的种类。                   “我们建议最好是多吃鱼，海里的鱼和贝壳类含有很多的优质蛋白质，这些蛋白质对老年人的身体是有帮助的。”

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“深圳市民文化大讲堂”简介

“深圳市民文化大讲堂”是由中共深圳市委宣传部、深圳市社会科学联合会、深圳市文学艺术界联合会、深圳广电集团、深圳报业集团、深圳发行集团联合主办，六区区委宣传部协办，深圳市社会科学联合会和深圳图书馆承办的大型公益性文化活动。自2005年6月推出以来，“深圳市民文化大讲堂”以“鉴赏·品位”为主题，以“弘扬人文精神，发展公共文化，丰富市民生活，提升城市品位”为宗旨，先后邀请了易中天、但昭义、严良堃、徐沛东等130余位名家学者举办了137场讲座，得到了社会各界的热情参与和大力支持，取得了显著的成效，深受市民的欢迎，先后被市民推选为最喜爱的“深圳市2006年十大文化事项”和“深圳市十大文化品牌”，大讲堂电视节目在深圳电视台66套节目收视率进入前10位。在市委四届五次全会上，鸿忠书记在报告中肯定了市民文化大讲堂的做法，称其为响亮的城市文化品牌。2006年12月中宣部主管的《党建》杂志以“变‘圈子文化’为‘大众文化’为题，深入介绍了深圳市民文化大讲堂。2007年1月7日，《光明日报》首版以“让大众分享文化盛宴——深圳市民文化大讲堂越讲越红火”为题，对活动进行了宣传和报道。

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