08年1月出版发行畅销新书，曾志锋，生物医学博士，师从著名分子生物学家、广东省政协副主席、广东省民革主席、暨南大学副校长周天鸿教授。从事病毒基因结构与功能、细胞与基因结构、肿瘤发病机制等研究。曾博士在将研究结果运用到临床保健过程中，提出基因营养学说，为饱受慢性病煎熬的病人带来康复的希望。同时发起肿瘤及慢性病康复行动，使越来越多的人群在实践曾博士保健方法时得到康复。 曾博士是目前国内少数几个真正运用营养素及调整生活方式来使病人康复的科学家之一，《医生向左病人往右》、《你可以不生病》成书均源于其病人及周围朋友的要求，希望实用的本土化保健方法真正能够传播出来，造福民众
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这是一宗离奇的盗窃案，也许会让你感到吃惊，但希望你可以怀着接纳的态度去读完这个故事、去感悟其中的道理。
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是谁偷了你的健康？那个人就是你自己！当然，凭你一个人也偷不了那么贵重的东西，还有一个帮凶就是时间。在告诉你如何将健康保存在安全的保险箱之前，这本书就是要让你明白健康到底是怎么被偷走的。因为，每一天的工作、生活，你也许还意识不到自己正在做的事情正在使自己变得越来越不健康，也许还会为了健康的丢失而懊恼和失落。亡羊补牢，犹未晚，只要我们知道问题出在哪里，我们便有机会找到对策来解决。
和米饭一样，今天有另一样东西比过去任何一个时期吃得都多，那就是油。人们从来没有像今天一样能够在做菜的时候随心所欲地加入那么多的油。无论是在自家做菜，还是在饭店吃饭，每道菜必然是多油才能味美。相信很多母亲也在经历着这种变化，过去惜油如金，每做道菜都要掂量着放油，几斤的油要用上一年，现在则开始不同，用油从来没有像现在这么痛快过，想放多少就加多少。
第1节：序言 前言---是谁偷了你的健康？
序言
健康就像幸福一样，对我们是非常珍贵的东西，但却经常被我们在不知不觉当中忽略了、牺牲了。要不是身体不断发出"预警"的信号，包括这里痛、那里痒、食欲不振、失眠多梦或是一场大病而一病不起时，我们从来不会真正地把健康放在最重要的第一位。只有当失去它时，才知道健康的重要远胜过一切财富名利，也渴望拥有健康的身体。
然而如何真正获得健康呢？不同的人有不同的看法，有些人觉得运动是很好的方式，有些人觉得心理暗示很关键，有些人习惯病急乱投医、头痛医头、脚痛医脚，有些人信奉偏方秘典。实际上，真正获得健康的最佳途径莫过于把自己变成一个自我保健的专家，自己可以为自己的健康把脉，自己可以为自己制定保健方案。而如何成为一个自我保健的专家，这正是《你可以不生病》一书将要告诉你的。
曾志锋博士以一本《医生向左，病人往右》进入人们的视野，因他对疾病和营养的独特见解而受广泛好评。本书延续了他轻松幽默的写作风格，以简单明了的笔触将繁杂的健康问题进行提炼，为人们指出了隐藏在生活中的经常被人们忽略的健康细节，从食材的选择、烹饪到运动、心理均一一详加阐述，认真体会定能对你的健康大有裨益。曾博士在本书中提出的"自我健康管理"的理念和实施方法值得人们好好运用，这是一种将复杂问题简单化，易于操作的方法。从"如何进行健康的自我评估"到"制定适合自己的健康管理计划"，每一个细节均阐述得清晰、易懂、好操作。绝对能够让你彻底把握自己的健康，让你不用打针吃药就能摆脱许多健康烦恼。
这本书能给你带来的最大好处，也许不是新的健康理念而是日后长久的健康幸福的生活。正如作者在书中所说："我能带给大家最好的礼物，并不是某种具体的方法，而是把你们变成一个个健康专家，自己能独自解决许多健康问题。"成为自我保健的专家并不是梦想，越来越多的人在自我保健中获得益处。假如你关心你和家人的健康，我衷心地推荐你不妨认真地阅读这本书，细细体会每处细节，一定会有很大收获的。
前言---是谁偷了你的健康？
一位前来咨询的朋友平时自我感觉良好，并不觉得身体有什么病。但在一次体检时医生告诉他患有糖尿病，这个消息犹如晴天霹雳，令他不知所措。事业成功的他很忙，没什么时间休息，不知从什么时候开始，总是感觉睡不好、吃不好、精神不好、精力也不好，而且日渐消瘦，但是他并没有太在意身体这些细微的变化，以为只是因为压力太大的缘故。有一次，他陪客户去海边潜水，结果得了中耳炎，怎么治都治不好。他非常纳闷，反复体检，终于发现血糖超过了20。医院下判决书：糖尿病，终身服药！他呆了，这个结果是他怎么也想不到的，在那一瞬间健康好像被谁偷走了，完全不属于自己。
相信很多人都有类似的经历，本来感觉身体没什么大问题，只是精力不太好、睡眠不太好，或者胃口差点，年年体检也没发现什么大问题，不过奇怪的是，某次检查，突然就被告知不幸有了脂肪肝、高血压、糖尿病之类的毛病，被医生扣上一些终身服药、不可治愈的帽子，刹那间，健康好像离我们越来越远，生活从此失去了色彩，天空变成了灰色的调子。
得知健康不在时，你是否想过，到底健康去了哪里？它真的就是在体检结果出来那瞬间失去的吗，还是在更早之前就有人已经在悄悄地偷走你的健康？
是的，真的有人在偷你的健康！
那么，是谁偷了你的健康？
那个人就是你自己！当然，凭你一个人也偷不了那么贵重的东西，还有一个帮凶就是时间！
你肯定不会相信这是真的，但是，正因为你不相信，所以才毫无意识自己是失窃的元凶；正因为你毫无意识，所以才不小心变成了"垃圾桶"；正因为你不小心，所以又忘记了好好呼吸；正因为你忘记了很多东西，所以被毒物包围而浑然不知；正因为你不知不觉，所以才接收不到身体发给你的求救信号；正因为你收不到求救信号，所以才会关了警报而又不采取措施；正因为你不采取措施，所以时间才慢慢地成了你的帮凶，协助你把健康一点点地从你身边偷走！
第2节：第一章 关于健康的盗窃案(1)
来见我的很多朋友，虽称不上偷窃健康的"汪洋大盗"，但称之为"神偷"一点不为过。很多人在中年甚至中年以前，身体便已经开始出现各种各样的问题了，从亚健康到各种各样的慢性病。有些年纪轻轻便开始早衰、有些则在自己身上动刀子不少于8次、有些妇科病就没好过、有些患糖尿病、有些化学慢性中毒，什么样的人都有，好在他们听从教导，从此"改邪归正"，所以，很幸运，失去的健康又开始慢慢地回到了他们身边，在享受事业、家庭的同时，也重新享受了健康重新回到身边的幸福。我替他们感到非常高兴，同时也希望更多不小心偷了自己健康的人们，也开始渐渐意识到这一点，把健康重新找回！
第一部分 一宗健康的盗窃案
第一章 关于健康的盗窃案
这是一宗离奇的盗窃案，也许会让你感到吃惊，但希望你可以怀着接纳的态度去读完这个故事、去感悟其中的道理。
一、健康不见了
一天身体前来报案，声称你和时间合谋偷了它的健康,案发经过如下：
刚满1岁那年，我第一次发高烧，结果你用退烧药很快就把烧退下来了，只是退烧后我疲劳了一个月都没能恢复。其实这次发烧我是为了让免疫力首次得到锻炼，但是因为退烧药的介入，这种锻炼没有完成，使我的免疫系统发育滞后。这件事为日后肺炎的发生埋下了祸根。
3岁那年，我第一次得肺炎，肺炎发生时我持续高烧、呼吸道发炎、肺部发炎。这次肺炎，你在父母的照顾下，请医生用药，病情很快得到控制。但是因为使用了消炎药、退烧药，我正在清除的垃圾没有得到及时的排放，只能在其他部位寻找空间暂时存放，这是毒素积累的开始。不过，这点积累对生命力正旺盛的小生命来说微不足道。但是，我好像开始离不开药物了，免疫系统开始出现惰性，每次疾病发生的时候总是希望能借助神奇的药物来解决问题。不知不觉中我对药物的依赖开始了，许多年以后我养成了用药物来解决疾病问题的习惯，但是求助于药物的同时，我也付出了相应的代价：开始受到药物副作用的毒害。虽然开始的时候这种毒害很微弱，但是已经开始对肝脏造成不小的威胁了。
6岁那年，家里的生活让你终于不用为吃不饱饭忧愁了，你有机会吃上香喷喷的大米饭，每次都能吃3碗，吃得很饱，但是有一种叫葡萄糖的东西在我的血液里乱闯，所以我得分泌很多胰岛素才能应付这些乱窜的葡萄糖，好在你那时特别调皮，整天蹦蹦跳跳的，总是有那么多的游戏让你很快就把这些葡萄糖用完了。所以对我来说，并没有积累过多的脂肪，只是胰脏的工作压力稍微大了点。但是，从这时候开始，我的各个腺体便开始面临挑战，因为葡萄糖很容易影响身体其他激素的水平，经常让我感觉到乱糟糟的，注意力没办法集中，对抗的情绪也越来越强，你在父母的眼中开始变得反叛和顽皮。
25岁那年，你开始独立生活，养成了很多不好的生活习惯，每天早上都不吃早餐，特别爱吃零食、甜食、油炸食品，还经常通宵达旦地工作等等。偶尔吃些我不需要的东西我还能处理得过来，但是你却长时间地吃，频率太高、时间太长，所以我整天都得忙于处理被你塞进来的废物，有时旧的还没处理完，新的垃圾又来了。我整天处于超负荷的工作状态，所以工作效率也越来越低。我试图向你发出警告，不要再干那些伤害我的事情，我发出口腔溃疡的信号，希望告诉你停止吃这些垃圾食品；我在脸上长出斑，希望告诉你肝脏已经很长时间在超负荷工作了；我便秘了，希望你多喝些水，多吃些高纤维的食物和粗粮，早点睡觉。而你对这些信号却视而不见，我开始感到恐惧，假如你一直这样下去的话，我迟早会把健康丢光，但是对于我的恐惧，你却丝毫不觉，依然我行我素，我拿你一点办法都没有，只能躲起来哭泣和祈祷。而我的退让和妥协却没能让你检讨自己，反而在别人面前炫耀自己正当年少，身体壮如牛，从不怎么生病。
第3节：第一章 关于健康的盗窃案(2)
40岁那年，我实在是支持不下去了，虽然我拼命地应付来自各处的压力，但是你却长期不改变生活习惯，工作压力又越来越大。我的血管里已经积累了很多的垃圾，血液变得非常粘稠，肝脏负荷也到了极限，脂肪堆积在本来已经疲惫不堪的肝脏上。我试图调高血压来保证正常的血流速度以保证各个器官的养分供应不受影响，但你却用降压药把我费九牛二虎之力调高的血压降了下来，你天天吃降压药，我便天天需要努力对抗药力的作用希望把血压调上去，在这个过程中，我很悲哀地发现血管壁开始变脆。我不太明白你为什么一直要和我作对，因为我健康对你来说也是件好事，但是你却偏偏好像要把健康抛弃一样。终究药物作用太强，我没有办法，我的各个器官开始缺少养分，我用头晕、乏力等信号警告你，但你却因为血压终于被你控制住而在偷乐，感觉还挺好，完全没有接收到我的信号。
45岁那年，降压药的副作用已经困扰我很久了，我的肝脏本来就因为各种被你放进来的毒素拖累得半死不活，现在加上降压药的副作用产生的毒力，我几乎无法处理，只能直接排到肾脏，让它去处理。我知道这是个很危险的动作，肾脏只能处理已经被肝脏解毒的垃圾，直接将毒物转移到肾脏的话会对肾小球造成致命的伤害，但是没有办法，这些药物毒素假如不被排出去的话，留在体内则更危险。开始时肾脏还能应付，但是随着受伤的肾小球越来越多，肾脏开始出现了慢性炎症。此时你好像意识到了问题的严重性，开始到处奔走寻求良医，但是我知道，这次即使让你找到好的医生，你也没有办法解救我，因为你还根本意识不到真正的问题所在并不是现在的慢性肾炎有多危险，而是你长期以来不良的生活习惯给我造成的伤害，那才是我最担心的。所以，趁现在你意识到健康问题的严重性，我必须揭发你和时间的错误。让你意识到真正让我失去健康的原因是什么，要求你改变生活习惯，坚持对我有益的保健计划，以此来帮助我重新获得健康。
二、案情分析
也许在你的眼中，这个盗窃案只是一个离奇的杜撰。生活中不会有这样的事情发生。也许是吧。不过，假如随着你年龄的不断增长，你感觉到自己的健康状况一日不如一日的话，你应该认真思考一下这个故事；或者，在很长的一段时间，你都被同一个健康问题困扰，用尽所有能用的方法也无法奏效时，你也应该再认真思考一下这个故事；又或者，你周围的亲人或朋友，突然有一天，毫无征兆地被检查出身患恶疾，那么，你也应该重新思考一下这个故事。我知道，很多人都不太喜欢思考，只在期望找到最直接的解决问题的办法（最好还不用花什么时间和金钱），但是，在没有思考、没有和身体对话、没有把真正的问题找到之前，所有的方法，无论对别人多有效，无论多简单，都不会给你的健康带来真正的好处，任何方法只是方法而已，都不会对你的健康带来多大的帮助。
无论是哪一种慢性病或健康问题，都不是一朝一夕形成的。时间和个人的因素充当了重要的角色。举个例子，我们来看一下国家卫生部公布的"2003年调查地区居民慢性病患病率"中关于各年龄段慢性病发病率的数据。
2003年调查地区居民慢性病患病率
年龄别慢性病患病率
年龄 0-4 5-14 15-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65
发病率(‰) 6.3 9.6 18.0 58.3 117.1 219.5 362.1 538.8
我们可以看到在35岁之前，慢性病的发病率是不高的，10个人中有慢性病的人还不到1个，但是35岁之后，发病率开始升高，而且每增加10年，发病率是倍数增长的，到了65岁以上，2个老人中已经有1个患有慢性病。这是一件非常令人忧虑的事情，表示你的父母中至少有1个人在受病痛的折磨，或者说，你或你的另一半正在或将来有可能受到病痛的折磨。一个家庭假如有一个病人，那对整个家庭生活质量的影响是非常明显的。
4节：第二章、一不小心，成了"垃圾桶"1
如果把问题根源回归到膳食和生活习惯等因素上，我们将其统称为生活方式，包含了饮食、医疗、工作、娱乐、作息等生活中的各个方面。生活方式对健康的影响不会是剧烈的和瞬时的，而是日积月累的、潜移默化的、温和的。它的影响，也许温和到你毫无知觉、毫无意识，它不会突然给你巨大的伤害，也正因为这样，你身边的健康才会被时间慢慢地偷走，用很高明的作案手法，一点一点地，以无比的耐心，花上几十年，到最后，当健康差不多被偷光时，它才得意地对你说"对不起！是我偷了你的健康！"可是，这时你也许已经没有回头的路，当你知道真相的时侯，一切都可能太迟。假如，今天，你依然年轻或依然能够阅读，我想，我应该要祝福你，如果你能够用心地去读懂这里的故事，时间也许便会成为你的朋友，把健康还给你。
第二章、一不小心，成了"垃圾桶"
一、病从口入
从身体的生理结构来看，最容易给人的健康带来威胁的地方在于那些直接与外界接触的人体器官，包括与呼吸系统、消化系统相关的器官以及皮肤，这些器官的重要性就像边防对国家的重要性一样。与消化系统相关的器官（口腔、食道、胃、肠等）除了直接与外界环境接触, 进行物质交换外，对人体还有另外一层重要的战略意义：这里是人体的粮草仓库，负责供给身体运作需要的各种原料和养分。这样一个功能，其重要性我们可想而知。对于战争而言，粮草绝对是一个决定战争胜负的重要因素。对于我们的健康而言，管好消化系统这个粮草仓库也绝对是一个重要的任务。
二、垃圾食品新解
对于人体来说，所谓的垃圾就是人体没法利用的东西。这些无法利用的东西有两种来源，一种是身体无法排泄的东西，另一种是被我们放进嘴里的垃圾食品。把垃圾食品放进嘴里的动作就像把垃圾放进垃圾桶的动作，我们的身体也就被迫像垃圾桶一样装着被我们津津有味地放进嘴里的垃圾。
大家都知道垃圾食品对健康没好处。相信没有人明知是垃圾食品还会吃得津津有味。问题的关键并不是人们是否知道垃圾食品有害健康，很显然，国家在这方面的教育宣传做得很好，大部分的人都知道垃圾食品有害健康。但是问题是很多人根本无法分清哪些食品是垃圾食品，哪些不是。当人们将那些自以为很安全、很健康的食物放进嘴里时，健康也就这样一点点地被替换、被偷空，无知就像一杯杯甜蜜的毒酒，而我们却毫不知情，偶尔还会沉醉在这美味的陷阱中。
其实很多食物放久了我们都会把它们当成垃圾扔掉，但奇怪的是，当它们变成另一种形式，我们却经常不能把它们认出来，例如变成速冻水饺肉馅的猪肉，变成火腿肠的鸡肉，变成果脯的蜜枣等等，我们忘记想想这个猪肉、那个鸡肉在被我们吃进肚子的时候到底在货架上、在贮物室中放了多久了。难道仅仅是因为它们利用先进的食品加工技术，如防腐技术等处理后，看起来还新鲜、吃起来没有怪味，我们就认为那依然对我们的健康有益吗？那些食物，已经放了很久了，但是看起来却没有变质，为什么它们放那么久都没有变质呢？在自然界生存的各种微生物（如细菌之类的生物），具有自然界最强的分解和利用食物的能力,它们都毫无办法。难道我们的身体拥有比细菌更强的消化利用食物的能力吗？显然不是，对于我们的身体来说防腐剂更是一场恶梦。
第5节：第二章、一不小心，成了"垃圾桶"(2)
三、不像垃圾的垃圾
俗话说，人不可貌相，食物也是如此。许多食物，我们对它们非常熟悉，已经到了毫不犹豫就会放进嘴里的程度，根本不会去思考，这些食物到底是否为垃圾食品，是否会对自己的健康造成伤害。这些食物就是那些不像垃圾的垃圾食品，精制的米面首当其冲被列入这个黑名单，食用油也不例外。将这两种食物作为典型列出来，是因为这两种食物对人们来说是生活的必需，对大部分人来说是一日三餐都会吃到的食物。从我们把每天进食称为"吃饭"，我们就可以了解这个"米饭"在我们日常生活中的重要地位。但是，我们还是要指出，现在人们对"米饭"是存在着一些误区的，这些误区不容易被我们发现，但是会给人的健康带来重大的影响。无论是过去还是现在，人们一直习惯于以各种米面作为主食，也习惯将油用于各种菜肴的烹制过程中。一直以来，好像从来没有出现过任何问题，因为祖辈们传下来的就是这个样子，而身边的人也是这个样子。我们的祖先不是吃得好好的吗？我们为什么就不能吃？
要回答这些问题，我们要弄清楚一个基本的问题：今天我们摆在饭桌上的米饭和菜肴是否还是和我们祖先所食用的一样？
今天的米饭和菜肴与祖先所食用的是否一样？简单分析一下，我们至少可以发现以下三点不同，首先，今天的食物与昔日的食物种植的土地肥沃程度不同，生长周期也不同。现代谷物则不同，由于耕作技术的发达，谷物生长周期被缩到最短，土地也变得越来越贫瘠，谷物虽然在产量、外观上依赖科技的力量得到大大的改进，但是其营养成分却大打折扣。
第二点不同在于，对谷物的加工工序不同。科技的进步使我们能够运用机械化的手段对谷物进行精细的加工，与我们祖先石磨粗加工相比，看起来似乎进步了不少，但是却使我们食用的谷物营养成分大量流失。
第三点不同在于今天我们摄入米面的量要比历史上任何一个时期的量都要大，而摄入如此大量的米面的同时，大部分人从事体力劳动的量却大大减小。这种供求关系的变化和错位，引起了身体内部生理的紊乱。我们应该很容易理解一个道理，即使是水如果喝太多也会对身体造成伤害，大碗大碗地吃精米面的动作，其实就像在往自己身上捅刀子一样，那种感觉，像是在自残！当然，精米面对健康的威胁并不是来自某一顿饭，我们不会因为吃了一顿白米饭而患可怕的疾病。它的威胁来自于每天都在吃，而且几乎每天都在多次地吃。有道是绳锯木断、水滴石穿，精米面对健康的影响是需要经过几十年的时间积累，才会慢慢表现出来，很多人在中年之后，在吃了精米面几十年之后，终于开始出现了各种奇怪的慢性病或是有了些说不清、检查不出的健康问题，这应该不是一个单纯的巧合。许多常见的健康问题，例如糖尿病、高血压、肥胖、骨质疏松、关节炎、内分泌紊乱、失眠、焦虑等，与长期过量摄入精米面有很大的联系。
四、糖带来的浩劫
很多人好像并不喜欢糖，也不吃甜食，怎么还会因为糖而影响健康？也许你会很吃惊，从来没有想过自己的健康居然还会和糖扯上关系。事实上，很少人会把一勺糖大口地放进嘴里，去享受那种甜味所带来的刺激。不过有不少人应该会喝咖啡，或者喝奶茶，或者吃饼干，或者吃些小零食类的。不管你是否真的喜欢糖，很遗憾地告诉你，它在我们生活中几乎到了无孔不入的地步，几乎无可避免，所以糖对于人体来说特别容易过量，而一旦过量停留在人体中就会变成垃圾，而且是非常麻烦的垃圾。我们大部分的人并没有觉得自己摄入了过多的糖，完全意识不到我们所消耗的糖的分量之大。我们好像对糖太熟悉，熟悉到了我们根本意识不到它是对我们健康的一个严重的威胁。糖很少是以单一形式存在，它大多以食品添加剂的形式被添加到各种食物当中，使我们在食用其他食物时已经不知不觉摄入了大量的糖。这可能是你生活中的第一个不小心，所以，假如你希望从现在开始为健康做点什么的话，不妨好好地看看你放进嘴里的各种食物，是否含有了过多的糖分。
第6节：第二章、一不小心，成了"垃圾桶"3
食用油：美味的陷阱
人们在使用食用油的过程中有两个对健康非常不利的误区，一是在烹饪过程中放的油太多，此外很一大部分家庭用的食用油对健康都不利。
和米饭一样，今天有另一样东西比过去任何一个时期吃得都多，那就是油。人们从来没有像今天一样能够在做菜的时候随心所欲地加入那么多的油。无论是在自家做菜，还是在饭店吃饭，每道菜必然是多油才能味美。相信很多母亲也在经历着这种变化，过去惜油如金，每做道菜都要掂量着放油，几斤的油要用上一年，现在则开始不同，用油从来没有像现在这么痛快过，想放多少就加多少，不用像过去那样担心哪天油不够用，现在的日子比以前要过得轻松，起码不用担心买不起油，市场里也随时都能买到想要的油。毕竟油放得多炒菜才够香，吃时口感才好。
但是问题来了，当我们享受着油给我们带来的美味时，大量的油脂也涌入了身体。人体处理这些油脂的能力还远远没有进化得如此完美。身体进化的速度，远没有人们吃油习惯改变得那么快。
处理过的食用油并不是因为偶然一两次食用就会对健康造成很大的伤害，几乎我们每天都在摄入这些身体不需要的脂肪，积累在体内无法排出，成为威胁健康的又一祸首。那么我们该如何避免这种伤害呢？最好的做法就是从现在起，清理一下厨房和冰箱，尽量选用高质量的橄榄油或亚麻油。同时，有益的脂肪酸也可以在有机的、新鲜的、没有经过任何处理的食物中找到，像植物生的种子、生的坚果等。高质量的蛋类、肉类和鱼也是很好的脂肪酸来源。但是要注意的是，这些脂肪酸很容易在高温中被破坏，所以尽量避免高温来制作这些食物。
六、剩饭菜惹的祸
不知道还有多少人还保持吃剩饭菜的习惯。我父母那辈人，因为年轻的时候穷过，受过苦，深知粮食的珍贵，所以他们非常珍惜每一粒粮食，因此吃剩饭菜便成了他们这代人的"优良作风"。当然，现在的年轻人也有吃剩饭菜的，当然他们吃的原因大部分已经不是处于对粮食的珍惜，而是时间太少或精力有限，通常晚餐一顿做够明天早餐和中餐的饭菜，然后带去上班。无论是"优良作风"也好，还是节约时间也罢，假如坚持吃剩饭菜，那么最终只能沦落成为"垃圾桶"。
剩饭菜里面有什么？就营养成分来说，最多的是糖分，然后就是反式脂肪酸、少量不完全蛋白，然后就是大量亚硝酸盐，细菌，几乎没有维生素和消化酶。所以你知道自己在吃什么吗？大部分人都知道是垃圾，不过就是很难去重视这个问题，因为这些东西吃下去之后，似乎不会马上出现一些不良的状况，好像也没什么很大的健康问题出现。除非有些饭菜剩得时间太长，人吃了会坏肚子。不过，其实身体是有给信号给你的，只是你没有注意，比如说味觉退化、体型走样、脸色异常等，这些都是经常吃剩饭的人的基本特征。
七、有一种毒物叫街边小吃
在中国，有人的地方基本上就有小吃的存在。小吃的起源本是农耕社会巧妇在农忙或收成时为家人准备的可口丰盛的食物，还会将做好的小吃作为礼物分一些给亲友、邻里，共享美食。这种小吃的烹饪水准往往代表了这家主妇的手艺和全家的脸面，因此质量自然是精益求精，日积月累也就流传在各地了。也因此有了一大批既美味又令人放心的小吃精品。
小吃本是美味、情谊和诚信的符号，然而，当这些美味的小吃走出家庭，进入广阔的市场，成为一种商品时，便褪去了情谊的外衣，而成了商家赚钱的工具。虽然它们也许依然美味，甚至看起来更加诱人，但是，在美味的背后，却可能隐藏了许多危害健康的因素。
举个烤红薯的例子，很多小贩也许不知道用废油漆桶来烤红薯对身体不好，煤球也不适合用来做燃料。但是他们连一份办营业执照的成本都没有，所以他们采用最低的成本来谋生也应该是容易理解的。烤红薯最好用木炭作燃料，但是使用木炭的成本要比煤球贵好几倍，他们自然便会想到用煤球。这也许与良心无关，只是很单纯的从商业利益考虑。这些小贩也可能没有意识到他们的这些举动会对别人和自己的健康造成影响。
第7节：第二章、一不小心，成了"垃圾桶"(4)
出于对最大利润的追求，许多商贩为了降低成本千方百计地寻找最廉价的食物原材料，而这些廉价的食材，往往都是劣质的，对健康有害的。例如八成以上的街边小吃使用的油都是有问题的油，很多商贩为了降低成本使用地沟油或循环使用高温处理的油，这些劣质的油对食客的健康伤害是非常大的。地沟油含黄曲霉毒素、苯、砷和铅等数不清的有害物质,其中，黄曲霉毒素是头号肝脏杀手，可以导致肝癌。像麻辣烫、油条、油饼、煎饼果子等小吃都是普遍使用地沟油的，这些东西应少碰为妙。虽然还没有见到有人因为吃这些小吃而急性中毒的报道，但是也正因为这样，那些不法的商贩才胆大妄为，因为他们知道，这些东西一时半会也吃不死人，至于以后会出什么问题，也找不到他们头上。当他们心安理得地数着钞票的时候，却在损害着别人的健康。
八、有一种慢性自杀叫下馆子
城市家庭的厨房几乎快要成为一种摆设，一日三餐，很多人有两餐不在家里吃，即使在家里吃也是胡乱地吃。也许是生活和工作节奏变得越来越快，人们花在做饭上的时间被挤得越来越少，很多人已经把自己的吃饭问题交给了快餐店、单位食堂、饭店等负责，不光为了图个方便省心，而且还能随时吃上不同风味的食物，条件差点的人在街边找个快餐店，三五元便能对付一餐，条件好点的人则根据自己的喜好，或去中餐馆或去西餐厅，或独自一人或三三五五凑在一起，倒是也有自己的一番乐趣；有些人则出于各种应酬，穿行于各式的吃饭场所；有些人逢年过节或者是一些特别的日子，总要特意请家人或同事选个地方聚在一起吃吃饭，聊聊天以联络感情，人们对这些各式的饭店的依赖程度也越来越大。
不可否认，各式的餐厅饭馆给人们的生活带来了许多便利，也为人们提供了一个非常不错的人际交往空间。然而，对于个人健康而言，把胃交给别人负责，却是一个非常冒险的行为。人们选择在外就餐的同时等于将影响我们健康的重要领地交给了别人，而且是一个陌生人。到饭店吃饭，有许多环节我们都无法掌控，无论是食物材料的选择还是烹饪过程我们都无从介入，无法评估。我们不知道端上来的香脆的松子鱼是否由新鲜活鱼炮制而成，无法确认美味的红烧肘子是否添加了一些有损健康的调味料，也无法知道青菜是否洗得干净。在一盘菜端到我们餐桌时，还有太多我们无法控制的环节可能会对我们的健康造成伤害。在媒体上、在网络上，时不时有一些黑幕被爆出来，让我们触目惊心，一会儿是麻辣火锅的口水油，一会儿是放了罂粟的贵州"酸菜鱼"，一会又是放了敌敌畏的四川泡菜，各种黑幕不断地被揭露出来，而还是有太多环节可能会出现问题，从免费茶到筷子、餐具、剔牙的牙签，到处有可能暗藏杀机，我们无法确定免费茶是否为劣质的茶叶冲泡的，每次开饭前，好心的服务员总会为我们准备好一壶热水还有废液杯，让我们可以烫烫碗筷茶杯之类的，好像是为了让我们更放心，然而，每每这时，我们都会心里在打鼓，到底这餐具有没有被消毒？我们都知道，一般的细菌病毒，在紫外线下照射15分钟，高压高温20分钟左右才能被杀灭，绝不是用开水烫烫就能杀死的，所以假如碗筷没有先消毒的话，碗筷烫开水的动作顶多也就是能起到心理安慰的作用而已。然而偏偏又有媒体报道称，有8成以上餐馆的消毒设施只是一种摆设而已。
正所谓"把胃交给别人，把健康留给医院"是很多人潇洒人生的写照。然而，这种潇洒的生活，无疑于在打仗的时候，把自己的粮草仓库献给敌方的军队，把自己的军火仓库交给了敌人。这种情况，不是很像在自杀吗？
九、到处塞满垃圾
我们几乎是浸泡在毒素之中：我们所呼吸的空气，喝的水，穿的衣服以及吃的食物。环境的毒素给身体施加过重的外在负担，同时，消化不良，情绪低落又给人体增加了内部的毒素来源。
第8节：第三章、饥渴的身体
当的食物摄取、药物使用、生理机能紊乱、情绪低落等都会使毒素以某种形式在体内积累起来，毒素的积累营造了一个不利的环境，导致基因的异常表达，产生疾病。
人体发生的各种生理反应在生成养分同时也留下了许多类型的毒素，就像一根火柴烧完之后，除了发出光和热，还留下一堆灰烬一样：自由基、细胞残骸、食物残渣、代谢废物等，这些毒素如果不及时从人体清除的话，将影响正常细胞的功能，影响细胞的生存环境。
积累在体内，人体无法处理的物质都称为毒素。换句话说，人体用不了又排不出去的东西就是毒素。毒素干扰正常的细胞运作，导致细胞功能出现障碍。最近毒素这个名词非常热门，人们都知道毒素是危险的，但是毒素究竟会怎么危害我们的健康呢？
停留在体内的毒素可以分为有水溶性毒素和脂溶性毒素两种类型。我们的身体也具有一定的排毒机能，但这些机能在人体材料充足的条件下才能顺利进行。人体有三大排毒器官：肾、皮肤、肠道。肾脏主要负责排泄水溶性的毒素，主要有代谢产物如尿酸、尿素等，水溶性毒素主要通过尿液的形式排出体外；皮肤主要负责排泄脂溶性的毒素，脂溶性毒素包括饱和脂肪酸代谢产物、激素类药物、内毒素、细胞因子、调味品、防腐剂、农药残留物等，脂溶性的毒素主要通过汗液的形式排出体外，肠道可以排出两种类型的毒素。
当排毒器官不能及时排毒时，水溶性毒素将经由血液到达人体的软骨、滑膜和肌腱部位，毒素积累在这些部位，引发各种类型的关节炎症。如痛风的病人是尿酸在关节部位的积累造成的。脂溶性毒素经由血液转移到淋巴系统或各个器官的黏膜，形成息肉、囊肿、肿瘤。各种肿瘤，很大程度是脂溶性毒素积累的结果。各种类型的皮肤病变如暗疮、色斑也大部分是脂溶性毒素积累的结果。
第三章、饥渴的身体
水对于人体健康的重要性并不亚于食物。一个普通人，每天不吃食物只喝水，可以存活30天左右，但如果不喝水的话，7天左右便不能维持生命，假如在高温状态的话，3天左右为极限。这虽然是一个很老套的说法，但是由此我们可以想象，水是多么重要，即使称之为生命之源也不为过。
喝水好像是生活中最平常的事，但是很多人并没有正儿八经地想过为什么要喝水、该喝什么水、该怎么喝才对自己的健康有益。这是我们健康的盲点，很多时候我们只关注那些重大事件而忽略了一些细节。其实对于健康而言，没有哪件事是更重要的，只要是与健康有关的，哪怕是喝水这样的生活细节也是重要的。
一、为什么喝水
水是人体重要的组成成分，正常来讲，水占人体体重的60%以上，口渴是人体缺水的一个信号，人体失水2%就需要补充水，如果因流血或流汗失水超过10%，将会引起一些生理功能障碍，失水22%以上，则会有生命危险。
水是一个非常好的溶剂，在人体中起着很多作用，例如帮助食物的消化吸收、输送营养物质、排泄废物、维持正常的体温等。
国外有科学家发现，有些疾病的发生与水的缺乏有很大的关系。例如消化性溃疡、关节炎、糖尿病、腰痛、头痛、脊椎痛、压力、抑郁、哮喘、肥胖等一些常见的慢性顽疾都和身体内缺水有关，换句话说，这些症状的出现是人体缺水的信号，目的是需要让我们及时补充水分。
二、喝什么水
那么到底应该喝什么水才真正有利于健康，才能真正补充身体需要的水分？很多人误以为所有的液体都可以等同于水，都可以满足身体对水分的需求，这是许多健康问题存在的原因。并不是因为这些误解会在某一时间对我们的身体造成多大的伤害，而是假如同时在不同的小事情当中我们都存在误解，那么这种误解就有可能产生巨大的负面影响，而因为是由小事情组成的，所以不易察觉这种伤害的来源在哪里，所以已经造成的伤害便有可能会持续长期存在，最终导致不可逆转的伤害。中国有句古话说得好"毋以善小而不为，毋以恶小而为之。"这句话应该成为我们在重新寻回健康的格言。从生活中的小事做起，从吃饭、喝水、睡觉、呼吸这样看似微不足道的地方开始做起，这样才有可能得到好的结果。
