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　　我喜欢“茶”这个字，单是念上几遍，已经满口生香，津津有味。

　　书上说茶字最先做“荼”，由两千七百多年前中古时代的神农氏注册商标，传说神农尝百草，每每误食了有毒的野草，都要用茶来解毒。但是最早出现文字记载的，却是在《诗经》上：谁谓荼苦，其甘如荠。这一点让我想不通，茶怎么可能是甜的呢？除非他尝的是炮制过的人参乌龙。

　　初学喝茶时，我最喜欢的是桂花乌龙。烫壶，放茶，震壶，洗茶，吊水……缈缈茶香便伴着花香溢出来了，越来越浓，越来越醇，可以充满整个茶屋。

　　朋友开的“水无忧茶苑”在大连港湾桥，据说是大连最具档次的一家茶屋，三层楼，几百种茶，而我独爱桂花乌龙，因为着实香，香得惊心动魄。碧绿虬结的茶叶中散落着星星点点的金黄花屑，饮过之后，神清气爽，整个人都是香的。

　　据朋友说，桂花乌龙的制作极讲究，一层茶叶一层桂花，窖藏密存，开封后撇去桂花不要，留这一点点，是给客人看到，证明是真正的桂花乌龙，可是偏有些外行总以桂花的多少来衡量花茶是否正宗，是大谬误。说得我脸红，因为自己也曾是“大谬误”之人。

　　于是打算买上几两桂花乌龙送人，然而朋友先问了我要送的人是不是茶道中人，当我回答不是的时候，她便建议我买人参乌龙，取其意头好———人参给人的感觉总是贵重的，讲究的，而且含着尊敬的意思，最适合送长辈。朋友说，人参乌龙是在成茶上喷上人参，可以不用洗茶而直接泡饮，微甜，入口生香。

　　后来便学了乖，逢着要给师长前辈送礼的时候便买上一斤上好的台湾人参乌龙，果然讨巧。然而我自己，在喝了小半年的桂花乌龙、阿里山茶之类的浓香型茶之后，便渐渐转了性，爱上铁观音，从此再喝什么茶都觉无味。

　　朋友笑了，说这是喝出品位了，铁观音香味独具，古称“观音韵圣妙香”，最是纯正清妙，初饮者不觉得怎样，喝久了茶的人才知道，最本真的香味，才是最好的，这便是返璞归真。

　　这时候，才又从头来学习关乎茶道的种种姿势道理，从斟茶学起，要端正其身，高冲低泡，先倒入公道杯，再一一分给客人，不可以倒得太满，去得太尽，要留有余地，所谓“从来茶道七分满，留下三分是余情”。

　　朋友说，做人也是这样。

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