新世界的葡萄酒与中餐很好搭配，而旧世界的葡萄酒一般都挺有个性，但桃红葡萄酒就比较特殊，像一条变色龙，可以适合所有的味道。总体来说，大部分的红葡萄酒不适合与月饼搭配，会使葡萄酒产生酸涩的味道。而香槟倒适合搭配一些其他中秋时候有的食品，例如咸花生。甜香槟则适合搭配冰淇淋月饼。

搭配通用法则

1、 莲茸月饼配甜酒

　清香优雅的莲茸月饼配德国冰酒 广式月饼以油软的薄皮和甜濡的细馅闻名。莲茸月饼是广式月饼的当家花旦，无论是纯莲茸，还是蛋黄莲茸，都是中秋的佳品。泛着金光琥珀色

大闸蟹是秋季餐桌上一道令人兴奋的美味，冷凉的河水使蟹肉肥厚细腻。大闸蟹要趁热吃，当揭开蟹盖儿的一瞬间，香喷喷的热气扑鼻而来，顿时食欲大增。传统意义上来说，最适合大闸蟹的酒水无疑是花雕酒或女儿红，然而要给大闸蟹找个葡萄酒伴侣也非难事。

葡萄酒六种妙用

葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。

当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。

当作外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙

红酒草莓色拉

原料：

红酒1/2杯、草莓20颗、砂糖2大匙、玉米粉1大匙、柠檬汁1大匙、当季食用花少许。

制作方法：

1、草莓洗干净不要去蒂，纵切成两半备用。

2、锅子里倒入红酒、砂糖和柠檬汁再加以混合，然后加入调好的玉米粉。

3、将锅子放至火上一面搅拌一面煮。

4、煮至透明稠状即可关火，待凉。

5、盘里倒入少量做好并已经放凉的酱汁，再摆上草莓，排列整齐，然后从上方淋酱汁，可将食用花撒在酱汁上。

特色点

奶酪配酒的重点事项

　　当地奶酪配当地酒奶酪跟其他食物一样，总是和当地的酒搭配得蛮好的，俗话说“一方水土

　　开胃菜与开胃酒所有的冷菜可以归纳为开胃菜，而葡萄酒也有开胃酒，这类酒的共同特点是不甜，能使人们胃口大开。

　　这类酒包括:

　　所有的干型的起泡酒

　　清爽型干白

　　中等圆润型干白

　　玫瑰红酒

　　主菜酒

　　白葡萄酒

　　红葡萄酒

　　雪莉酒

　　波特酒

　　甜品酒

　　贵腐酒

　　冰酒

　　晚收成葡萄酒

　　这类丰满的酒主要来自于梅乐和金粉黛品种，它们相对于单宁重的葡萄品种，更容易成熟。年轻的时候，它们通常有着丰富的果味，如红的和黑的浆果味；成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味，不过它们的果味通常是柔顺的、容易让人接受的。这类酒也是丰厚浓郁的，但是比赤霞珠和西拉的单宁要轻得多，它们的酸度也不高，酒精度并不低，但有着令人舒服的果甜味，口感也圆滑，很容易饮用。梅乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物。就中国菜而言，适合于用肉丝炒的蔬菜，或者稍微带点酸味的菜。如果非

　　这一形态的葡萄酒无疑是以黑比诺(PINOT　NOIR)为代表的，而勃艮地的红葡萄酒就是它的代表作，它的颜色是浅浅的红，绝对不会像赤霞珠和西拉葡萄品种那般色泽浓郁，它的单宁柔和，有着丝绸般的质地，尤其是它优雅愉悦的酸总能和细腻的甜达到近乎完美的平衡。这类葡萄酒年轻的时候有着草莓、紫罗兰、樱桃、黑色浆果、红枣等香气，经过橡木桶的陈酿，它会带来甘草、枣香、香草、烟草等气息，瓶陈后，它将会带来动物香气、农场气息、干菌菇、干菜、果子干的甜香等等丰富多彩的香气。在红葡萄酒的世界里，惟有黑比诺品种

　　无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们通常有着黑色的浆果，比如说黑加仑子、黑樱桃、黑色李子的气息，不过在它们年轻的时候往往有青椒味，成熟度不好的时候有明显的生青气，成熟的时候会带来巧克力、咖啡、烟草、皮革、烟熏等等气息。它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感，不过这些酒年轻的时候单宁会涩得让人张不开嘴。通常对我们味蕾刺激的有三种物质：一是苦涩，来自单宁；二是甘味，来自酒精和甘油；三是酸，来自酒中的酒石酸。根据经验来看，旧世界的这

　　基本上所有的葡萄品种都可以用来酿造这一类的酒，只 要在酿酒的过程中红葡萄的皮与汁浸泡时间短一些，温度低一些。从另一方面来看，一般温暖的产区生产的红葡萄酒也会是这一酒体。这类酒的特点是果味的、苗条的，单宁酸低，酒精度也低，最明显的一个例子是法国的薄酒来(BEAUJOLAIS)，中国的不少红葡萄酒也是这一酒体的，但很多果味还不行，这主要是因为产量高造成酒体薄。这类酒适合于在任何随意的场合饮用，比如说在日常的简单的饮食里都可以享用，只要不是很隆重的宴会和讲究的餐会。通常这类酒价格不贵。这类酒

　　能进橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁的、酒精度高的，也禁得起陈年。通常酿酒师会将这类白葡萄酒放入橡木桶进行苹果酸和乳酸发酵，使酒中能增加橡木味、香草、烟熏、牛油、烤面包等等气味，而酒中的果香会更多地表现 为番石榴、番木瓜果、芒果、菠萝等味道，这类酒多为霞多丽葡萄品种酿造的。

　　其他的品种，如长相思、白比诺、白色歌海娜以及灰比诺，有时也会用来酿造此类酒。当然，有的酒厂为了增加白葡萄酒的香气，也会将酒体中等的白葡萄酒放入橡木桶中发酵。这类酒虽然是白葡萄酒却

　　这类酒的香气如春花又如同夏果般明媚而 令人心旷神怡，你通常可以从这类酒中嗅到桃子、杏、芒果、荔枝等等的香气，以及玫瑰花、月季、夜来香、槐花、金银花等沁人心脾的花香，而成熟后则会带来金桂花香、蜂蜜、肉桂、丁香的香味。在白葡萄的品种中，最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的佐料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜，比如说加了蒜和葱炒的鱼，由于酒很香，菜香一些刚好相得益彰。同样这类酒也可以来配牛羊肉，比如说小牛肉

　　这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，通常酒精度是不超过12度的；这类酒都不进橡木桶，而是在 不锈钢容器里酿造的，有的产区的这类酒还带有矿物质的风味。此类酒还有一个特点是突出酸味，一些比较温暖的地方酿造白葡萄酒，为了保持它们的高酸度，不少酒厂不进行苹果酸和乳酸发酵或者部分不发酵，所以这类酒口感有点刺激，当然在凉爽的地带，比如说法国北部和德国通常会将苹果酸和乳酸发酵去掉。此类酒，配中国菜的适用范围很广，基本上适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼，如果用

   现在中国台湾女性流行采用“奶酪＋红酒”的瘦身绝配方法，使用这个方法三星期能瘦七公斤，比苹果减肥效果更明显，而且减的都是脂肪，尤其对腰腹和臀部的脂肪有效。

　　根据研究显示，每天摄取固定的钙质可有效地减肥，所以含高热量的奶酪，竟然也变成减肥佳品。由于奶酪成分与母乳接近，外加不含乳糖，而且钙质易被人体吸收，且蛋白质经过发酵而产生的短链氨基酸，可提升代谢率。

　　此减肥方法的具体操作是：睡前30分钟饮一杯红酒，再配上一两片奶酪(约5