法国蜗牛是法国的特色美食之一。蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，与鱼翅、干贝、鲍鱼并称为世界四大名菜。法国蜗牛肉质软，肥大，据说法国人一年要吃掉三亿多只蜗牛，吃蜗牛已经是一种身份和地位的象征。正宗的法国蜗牛是在法国勃艮第地区的野生蜗牛。正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。

　　幸亏老友庄臣也是好食之人，在打理自己日常的生意之余也找一些好东西对付胃口，这次他向我推荐的是大名鼎鼎的法国蜗牛。

　　蜗牛和鹅肝一样算得上是有法国特色的美食了，据说法国总统希拉克最喜欢吃的就是蜗牛，想一想咱毛主席也就爱吃个红烧肉，真有点不胜感慨。

　　中国

     您还在四处奔波，苦苦地寻找合适的项目吗？还在为高投入低产出发愁吗？在这里，我们郑重向您推荐：国家级星火计划项目——白玉蜗牛规模养殖。“蜗牛养殖”对初期创业人士及想创业者来说：是一个不可多求的创业机会，“蜗牛养殖”潜力无限，硕大丰厚的利润回报，出乎你的想象,也许你不信，但是奇迹往往隐没于平凡之中。判断一个创意的市场价值、无一不需要敏锐的眼光。机会稍纵即逝，你一旦抓住，它就有可能给你带来无尽的财富。也许“蜗牛养殖”让你一不小心

◆ 问：养殖和加工白玉蜗牛已列为1997国家星火计划，养殖白玉蜗牛前景到底怎样？
　 答：养殖白玉蜗牛的前景很好，因为白玉蜗牛综合利用价值高，蛋白质高，低脂肪，含有多种营养成份，已经成为人们桌上的美味佳肴，而且白玉蜗牛销路畅通，是出口创汇的支柱产业。

◆ 问：养殖白玉蜗牛需要投资多少？
　 答：投资的多少可以根据环境而定，一般情况下可以引种100--1000只均可，按引种200只计算，年纯收入可达到2--3万元。

◆ 问：养殖白玉蜗牛周期有多长？
　 答：蜗牛种变成商品蜗牛只需6个月

　　“这里的养殖技术比较规范，也形成了一定的规模，并且庆元是中国生态环境第一县，气候湿润，很适合蜗牛生长。通过考察后，我们最终决定把全国首个蜗牛养殖‘国际交流示范项目’落户到这里。”12月17－18日，中华特产国际交流促进会常务副会长、秘书长刘毅一行专程来到庆元考察，并把全国首个蜗牛养殖“国际交流示范项目”的牌子授给庆元万盛蜗牛养殖专业合作社。

　　万盛蜗牛养殖专业合作社是一个专门从事蜗牛养殖的合作社，拥有会员近20家。经过一年来的养殖、发展，产值超百万

[第一食品网 2008-9-11 10:05:00]

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     江苏省赣榆县沙河镇颜庄村颜海，利用温室进行白玉蜗牛反季养殖，一栋温室纯收入近7万元，是种菜的10倍多。

     几年前，颜海发现本县及周边地区一些白玉蜗牛养殖户一味炒种，结果先后都失败了，但他却从白玉蜗牛的营养价值方面发现其潜在优势，在别人纷纷落马的情况下，毅然上马。他在进行小规模试养的情况下，多次到

新的货币单位---法国蜗牛

人说除中国人以外，法国人是另一群什麽都敢吃的国民。许多遊法国者在法国大餐，诸如鹅肝、蛙腿、牡蛎、蜗牛前是非常犹豫的，似乎吃这些东西是一次生命历险。我既有中国血，自然有中国口，法国人敢吃，我就不惧。当然，我最仰慕的是吃法国蜗牛，而且多少带一点报仇的心情。

事情起因於大约20年前。我母亲那时刚从哲学副教授的位子上退休回家，正赶上全国大养法国白玉蜗牛的汹湧波涛，她带著其一生勇於探索的冲动，一头扎了进去，

白玉蜗牛肉是高营养保健食品，同时广泛应用于医药、化工、饲料等行业。其蛋白质高达60.42%，脂肪低于2%，胆固醇几乎为零，含有20多种氨基酸和10多种微量元素，具有清热、解毒、消肿、软坚、治消渴等作用，被誉为二十一世纪的功能营养食品。白玉白玉蜗牛是褐云玛瑙白玉蜗牛的变异新品种，它肉色雪白，口感、营养价值均胜过其它白玉蜗牛，有“软黄金”之称，是中国独有的珍品。

1、白玉蜗牛罐头
    1.1、清水白玉蜗牛罐头
    本品采用35—50克的优质白玉白玉蜗

1、蜗牛养殖视频 (上)   

2、蜗牛养殖视频 (下)

3、

蜗牛的大田养殖技术简单、操作容易、劳动强度小，是非常适合我国南方地区采用的养殖模式，在此我们给大家介绍一下蜗牛大田养殖的具体方法。一般大田养殖最好跟室内养殖结合，做到室内育种、扩繁，大田养殖商品蜗牛为宜。具体方法如下：

一、 设施：
　　 首先选择地势平坦的地块，做好排水沟，种植白菜、红薯、苦荬菜、南瓜等蜗牛比较喜欢的植物，为蜗牛做好饲料准备，在地块中可种植一些树

《白玉蜗牛的食用方法》
一、鲜活蜗牛的预处理：
    加工蜗牛产品的过程中，其初加工是关键环节之一。首先，要选择大小适中、新鲜活跃的蜗牛，将其放在温暖（18—35℃）、潮湿的容器中停食静养2—3天。每天喷水不使其干燥，以便蜗牛排出脏物，再用清水冲洗干净，就可以进入初加工阶段。
    用夹层锅或大铁锅将水烧沸，把缩头后的蜗牛推入锅内，蜗牛与水的比例为1：3，加热5—10分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，杀菁工艺即告结束，在杀菁的过程中许多细菌也同时被杀