 孔明糖艺工具
女, 岁
湖北 襄樊
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2010-10-23 10:57
襄樊孔明糖艺灯厂给您讲讲熬珊瑚糖 (Rock sugar)的具体方法
珊瑚糖是一种装饰用糖，是利用蔗糖的快速还原的原理制作而成，在糖
艺中作为陪衬品使用。制作珊瑚糖的方法很多，在此只介绍一种容易掌握和操作的方法。
配方
1000克砂糖
300克纯净水
20克糖粉
5克蛋清
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2010-10-23 10:52
襄樊孔明糖艺灯厂给您讲讲如何制作泼气泡糖(Bubble sugar)
当熬糖温度接近糖稀焦化时，泼出去的糖稀会以薄片的形式出现，并且能快速凝固，泼气泡糖就是利用这一原理，在不粘垫上抹上100%的酒精，用滚烫的糖稀泼在酒精上，酒精预热后如同沸腾一样，快速挥发，爆炸出很多的气泡。也可以烤制气泡糖，用两张不沾垫夹住葡萄糖稀后在190℃的烤箱中烘烤，糖稀外侧开始变色时待凝固后取出，这样的气泡糖很薄，着色后装饰作品和西点效果很好如图，下 |
2010-10-23 10:50
糖艺初级造型之仙桃
步骤一： 在球体顶部轻压一下，然后缓慢拉出，进行初步造型，并且补入少量气体；进行再次的整形和鼓气，补充气体的目的，就是方便造型，不要过多。此时糖体必须有持续 |
2010-10-23 10:46
步骤一： 调整恒温器开关到中档，选用大块中度糖体进行加热，加热时要反复翻动糖体，通透融开，糖体温度大约 75 ℃，稍微柔软时即可，使用任何糖体前一定要将温度略微提高，因为最后的拉糖会损失很多热量。
步骤二： 将糖体边缘向内侧翻卷，糖体呈现出金属般光泽，如此返复翻卷数次，使糖体的温度降低，气压均匀，气泡紧密，软硬度合适。
步骤三： 选择质密最好的部分，用拇指和食指收紧，根据要求掐定糖球的大小，并且挤出球体。
步骤四： 将球体 |
2010-10-23 10:42
襄樊孔明糖艺灯厂给您讲讲立体糖艺的制作材料饴糖
【别名】胶饴，软糖。
【来源】为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食经发糖化制成。
【原植物】有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。
【生境分布】全国各地均产。
【药材性状】色浅黄，质粘稠，味甘无杂味，为上品。
【采收加工】为高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品。
【化学成分】麦芽糖89.5%，蛋白质， |
2010-09-19 17:24
西方甜点中泡芙是非常有名的。香香的泡芙配上优质乳酪或者奶油，香滑可口，感受特别！孔明糖艺工具给您讲讲泡芙的历史！
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋 |
2010-09-19 17:14
糖艺工具给您讲讲提拉米苏最早的配方：追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大多数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键。
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2010-09-15 14:54
月饼的口味多种多样，糖艺工具专家值中秋到来之际给您讲讲月饼按口味分有哪些种类！
其它帮式的月饼相对量较少，“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。下面我们就来看看现今的新款月饼：
*冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
*冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子 |
2010-09-15 14:53
月饼即使一开始的时候品种单一，发展到现在在各个地区也形成了各种不同的风格，月饼的馅料更是变得多种多样，真可谓是五花八门，品项繁多，异彩纷呈。
据 糖艺工具专家孔明糖艺了解，月饼按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月 |
2010-08-27 15:21
襄阳孔明糖艺灯厂成功转型为国内首家专业制造糖艺工具的生产厂家！建厂数年来，本厂专注于广大糖艺师傅的需求，多次派遣技术工程师至国外培训学习，目前，已经形成成熟的糖艺灯生产线，产品类型从第一代恒温糖艺灯，到第二代电流式糖艺灯，发展到现在的第三代旋转式糖艺灯，所生产的糖艺灯，更先进，更有利于糖艺师傅的使用。欢迎各位糖艺爱好者交流洽谈！
一、采用陶瓷加热管，热量稳定集中；
二、装有自动恒温装置，有效控制糖体温度；
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