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起司火腿炸猪排
2008-07-06 13:14
主料：里脊肉,起司片,火腿片,鸡蛋,面粉,面包渣
起司火腿炸猪排的做法：
用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！
取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！(这点很重要)
再叠上一片起司，也是要比肉小喔
在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。
把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉馅起司就会漏出來了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！
把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。
沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。
最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次，直到看不 到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。
油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，当顏色快要变成金黄色时， 把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅
 上菜咯~~~~~猪排切开的样子，有没有看到夾心的火腿和起司呢？外香里嫩，不防你也试试！
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