藏族是一个有着数千年悠久历史和灿烂文化的民族，作为一门独特文化艺术的藏族烹饪，自然也是我国烹饪文化的组成部分。

     藏族认为，人生第一件事就是要吃饭。然而，吃饭必须有道，藏族古典文学名著《萨迦格言》指出：“平日不为别人着想，他的行为牲畜一样；专门寻找自己的吃喝，难道畜牲不也是这样？”一首藏族民歌这样唱道：“敲燧取火为的烹食取暖，辛勤劳动为的今世美满。无食无衣在雪地里冻毙，首领的美馔里尽是百姓的血汗。”藏谚又说：“食之无道，吃人魔王。”这是藏族人民饮食观中的朴素的阶级观。藏族还认为，吃饭虽是人生第一件大事，但是为了吃饭有许多事要做。一味追求吃喝，不务正业，不过禽兽一样而已。《萨迦格言》又说:“不分辨有益无益，不增长智慧见闻；一心一意讲究吃喝，纯系一头无毛的猪猡。”这痛斥了那些饕餮无厌的人。还有一首藏谚也说：“红蓝宝石价连城，珍馐美酒人人爱；如果得来无道义，视之如石和流水。”这些关于饮食的道德观，我国各民族都是相类似的。


     藏族认为讲究饮食是为了尊客敬友，而不仅仅是为了满足自己的食欲。凡是到过藏族地区的人，第一个印象大概是藏族的殷勤好客。广袤的青藏高原，解放前人烟稀少，加之交通不便，外界消息闭塞，方圆数十里仅一两户人家。有的地区竟马行数日不见一顶帐房，因此难得亲友团聚，过客往来。部落里一旦来了客人，便全村哄然，争相供给饮食，笑问客从何处来，打听外界新闻，主客娓娓而谈，极尽欢快。如果客人缺少盘缠，还要为他预备旅途的食物。若有人不敬过客，不供给食宿，则认为是败坏了本村的声誉，事关全体，人人口诛之。来客如果是某家的亲朋，全村人都来问讯，相邀至家，设酒宰羊，敬若至宾。杯盘罗列，轮番饮酒，歌舞达旦，必使客人酒醉饭饱，心畅意乐方休。藏谚云；“把锦衣美服留给自己，把珍馐佳肴献给别人”；又云：“投石于河是问渡之方，献美食于人是尊客之道”，这充分反映了藏族人民待客的一片赤诚之心。主妇们还常常把最好的食物珍藏起来，不让馋口的孩子染指，为的是一旦来了客人，以备不时之需。所以孩子们常常盼望着来客。一客进村，孩子们争相引道，希望把客人请到自己家中，以沾美馔余惠。牧区还保留着一种分食之制，称之为“打份子”。家中如果有客，就要把牛羊肉最好的部位献给客人。客人如果吃不完，或客气大方，就把自般来说己的一份，分给主人家的老人或孩子们。受分者视之为客人的赏赐，称谢不已。

     藏族将饮食作为一门科学。藏族医学古典名著《四部医典》以及其注释认为：人体健康之道，首先是讲究饮食原料和方法，其次是德性修养和体育锻炼，第三是药物治疗，最后不得已才进行外科手术。医典注释说，如果按着自然的赐予，考究饮食的利弊，加以充分的利用，就会对人的健康和长寿有莫大的裨益；而对饮食不加研究和考察，随意的吃喝，就会招来疾病，甚至丧身。总之，一是要了解食物的性味和作用，二是禁食无益之物，三是要适当而合理的进食。

     藏医把食物加以分类，再从类中分出项目，一一加以分析，指出各类食物的性能和作用。共分为两大部分：食物，饮料。各分若干类。如“食物”分为：谷物、肉、奶、蔬菜、油脂等类。每类又分出小项。如谷物类分有芒、无芒两项，然后分别论述了各种谷物的性味和功能。肉类分为三大项：陆栖、水栖、水陆两栖。藏医认为陆栖动物肉的性味轻、凉、粗，吃了可驱风痰之热；水栖动物肉细、沉、热吃了益肠胃，可疗风寒诸病；两栖动物之肉兼有上述两种性味。而且对每一动物之肉的性味功能，都详加研究、介绍，兼及从这些动物身上得来的副产品，如奶、奶油、酪等，都一一作有分析。

     不仅对食物，藏医对饮料也加以分析、研究，认为作为饮料的主要成份——水，对人的健康有着十分重要的作用。把水分为：井水、雨水、河水等等，还有冰雪消融之水，大河常流之水，泉水，海湖之水，森林之水等等。由此不难看出，藏族是精于饮食之道的。他们在欧洲人的动植物分类学萌发之前几个世纪，就已经注意从食物的角度来进行分类了。

     《四部医典》是一部专门研究医学的书籍，没有论及烹调技术。但是藏族的另一些典籍及民间习惯认为，饮食是一种学问，不仅富有哲理，而且加工饮食是一门技艺。因此，藏族同志对于有饮食加工技艺的人非常尊敬，给于相当的社会地位。在过去的贵族和高僧的府邸和民间，凡是擅长于此道的人都被视为有才能的人，他们往往握有很大的权力。尤其在民间，不仅婚嫁丧葬等家典请他们主持，居民集体的庆典和外事、纠纷，均请他们参与决断。

     藏族对于饮食还持节俭与丰盛相结合的观点。他们认为，凡烹饪之物，无论是大自然赐予或是人工培育，均消耗了人的劳动，来之不易。因此，凡能食之物都要善于利用，一滴血、一粒米、一叶菜，也要尽量加工为食，否则就看作是暴殄天物，罪莫大焉。平日家居要讲究节俭，不能有丝毫浪费。对于款待宾友，则不能吝啬，要以丰盛为上，否则就是大不敬。如果我们在藏区见到非常丰盛的招待，不要误以为藏人生活崇尚丰盛，而且要知道，这种丰盛是寓于平日节俭之中的。

     西藏民间木雕的显著特点是根据内容表现需要，抓住对象的特征进行一定的夸张和概括。木雕作品中有如巨盆般的莲花，头大身小的飞天仕女，眉长眼大的精怪，拳头大的果子，伞一般大的树叶…这都是夸张的表现，民间艺术家对夸张有十分丰富的经验。藏谚云：百斤羊子九尺长角，一根尾巴往下拖。木雕作品中还有一些“亮相”式的形象，很生动，就是既夸张又表现了事物和本质的内容。夸张不但没有使我们感到木雕的不真实，相反加强了内容的表现和艺术感染力。西藏农户家中供奉的佛龛均为木雕，佛龛的边沿上，一般都有一幅《吉祥天母》的雕刻像，吉祥天母也称骡子天王，她行奔于血海之中，脚踩无数鬼妖，手举法器，顶着卷云，守护着神界的安宁、佛界的清静。吉祥天母的比例，比脚下的鬼妖大几倍。她动作的夸张，仿佛有压倒一切的力量。夸张在木雕上的作用，也关系到连接方面。如常见到的花草叶茎的雕刻，往往以两个点表现叶片，一条曲线表示茎，一竖一横勾刻出一株草、一棵树或一团花，相互连接紧密又与外轮廓相系在一起，干净利落，没有多余的东西。

　　在定日县协噶尔一户农家里，见到一幅西藏早期的经书封板木雕，人物雕刻别有特色，用两个点表示眼睛，两条曲线表示眉毛，鼻子和嘴各省略了上部和下部，留作空白，只见鼻头和上嘴唇，而不刻鼻梁和下嘴唇部分。但是由于进行了适当的夸张，有意加长了必要的点、线，故使整个人物不仅不失真实感，相反表现得更生动。

　　西藏民间木雕造型容易出现一定的类型化。但类型化对某些装饰艺术来说，不一定是它的弱点，相反能加强艺术特征。有经验的雕刻者，能在生活真实的基础上加以变化，于一般中显出鲜明的个性。

　　为了更好地夸张和概括，西藏民间木雕在运用夸张的表现手法的同时，很注意对表现对象进行大胆的简化。但这种简化只简其形，不简其意。比如出现在藏式桌柜上的莲花雕刻，就紧紧抓住莲花的特点，大胆进行简化，从情态中把握姿意，不管是花瓣还是挺直伸扬的莲朵，一律不用莲心部分的详尽描写，只雕出轮廓状的莲花朵。但一眼望去，其情姿、形态依旧真实、生动，且显得空灵洒脱。

　　扎什伦布寺的花卉雕刻，表现更为大胆，如《菩提叶》、《金佛花》、《龙骨花》等，不拘自然形态的酷似，在取舍上有明显的夸张和变形，取其形，出其神，具有很强的图案效果和朴拙的美。夸张和造型强调大而明显的形体动态，同时要求有与其气息相通的线条来概括。这种线索一方面需要精减、合并，由繁到简进行归纳，另一方面要求加工润色，使其少而精，具有条理性的韵律感，达到用尽可能少的线条表现尽可能丰富的内容。在寺庙窗楣和庄园门棂上，雕刻的“堆径”，都用很精练的线条来概括形象，勾画出形体轮廓清晰明快，没有过多的转折和多余的线条。

山南是指冈底斯山和念青唐古拉山以南，横阔420公里，纵长329公里，总面积8万多平方公里的地域。山南北跨雅鲁藏布江曲水大桥达拉萨，溯江而上往西可至日喀则，向东则抵西藏平均海拔最低的林芝。

山南是西藏自治区最富庶、历史文化渊源最深厚的地区，吐蕃王朝便是自山南兴起的，因此山南又被称为藏文明的发祥地。

雍布拉康———位于山南乃东县东南约5公里处，一名叫扎西次日的小山上，整个建筑形似碉堡，高耸于山顶，十分显眼。相传是西藏最早建筑的宫殿，“雍布”意为母鹿，因扎西次日的山势形似母鹿而得名；“拉康”意为神殿。扎西次日藏语意为“吉祥之山”，此山东北方向约400余米处的地方有一名为“噶尔泉”的泉水，四季长流不息，据说此泉水能治百病，到雍布拉康朝拜的老百姓多来此喝水净身。相传雍布拉康是吐蕃第一任聂赤赞普居住的宫殿，已有2000多年的历史，共3层，第一层距地面十数级石阶，前半部为门厅，厅外是一个带檐的小平台。从门厅往里是佛殿，殿内供有松赞干布、文成公主、尺尊公主等的塑像。第二层亦分为前后两部分，前半部为三面环绕矮墙的平台，后半部是带天井的回廊。 最初的雍布拉康只是一座面积不大的宫殿，后由五世达赖喇嘛扩建，才逐步成为一座佛教寺庙。现除部分僧房外，还有一间专供历世达赖喇嘛来此礼拜时居住的卧室。

藏王墓————位于琼结县境内的西南方，背靠丕惹山（意为增长之山）。各陵墓封土高大，为土垒成的高台丘墓，其上层土墩为椭圆形，墩底极平坦，东西长约130米，下层为长方形土台，周边不齐整，藏王墓的数目现难确定，能看到的有八九座，靠近河边的大墓据说是松赞干布之墓，与之相邻的是赤松德赞的墓，墓旁有巨大的功德碑。在9世纪中后发生的奴隶起义中，赞普陵墓全被捣毁，现在的藏王墓只是衣冠冢而已。

桑耶寺————从泽当沿雅鲁藏布江至扎囊一线，江阔水深，便于舟渡，自古便有松嘎、娘果竹卡等年代久远的渡口。以前，人畜过江只能靠牛皮船摆渡，如今用上了渡轮，汽车也可搭船过江。江北海不日山下便是著名的桑耶寺所在，与之相遥望的是南岸的敏珠林寺。 始建于公元762年。是藏传佛教史上第一座佛法僧俱全的寺庙，桑耶寺的寺基由莲花生测定，整个寺院的建筑由寂护设计，赤松德赞主持奠基。桑耶寺建成后，赤松德赞从内地、印度、于阗等地邀请高僧住寺传经、译经，鼓励贵族子弟出家到桑耶寺修行，并宣布吐蕃全民一律尊信佛教。从此奠定了桑耶寺的崇高地位。历史上著名的古印度佛教与汉地佛教教义之争便发生在这里。 桑耶寺是以古代印度婆罗王朝在摩揭陀所建的乌达波寺为蓝本而建造的。主殿建成以后，历代增修扩建，占地面积为4900多平方米，规模宏伟。整个建筑群完全按照佛经中的大千世界布局：宏伟的乌策大殿代表世界中心须弥山；太阳、月亮两殿象征宇宙中的日、月两轮；乌策大殿四角的四座佛塔代表四大天王；大殿周围均匀 分布的四大殿、八小殿表示四咸海中的四大部洲和八小洲；环绕寺庙的圆形围墙象征世界外围的铁围山。如今一圈铁围山已经破败不堪，沿存残段。建筑群占地面积11万余平方米。 凝聚藏、汉、古印度三种建筑风格的乌策大殿门口有一“兴佛盟誓”碑。多吉德殿大门外右侧有一吐蕃石碑，碑文为古藏文。主殿门前左右有石狮一对，石座为方形，雕有方形莲花纹。寺内还有一对汉白玉石像，有唐代雕刻之风，是该寺现存石雕艺术的珍品。寺内还有一口大铜钟，钟上铸有古藏文，十分罕见。据《贤者喜宴》载，此铜钟是西藏地区所铸的第一口钟。寺内还有大量珍贵的泥塑、石雕、壁画等艺术品，其中桑耶寺史记、莲花生传记以及反映当地风土人情的壁画都是其他寺庙所见不到的。

琼结摩崖古刻——在青瓦达孜宫前面的石壁上，两处古刻基本都是佛和各种菩萨的造像，也刻了不少的六字真言。

昌珠寺------昌珠寺为西藏著名寺院，1961年被更为全国重点文物保护单位。位于山南雅砻河东岸的贡布日山南麓，距乃东县二公里左右。该寺建于吐蕃松赞干布时代，据说文成公主曾在该寺驻足修行。寺中有一口铜钟在整个西藏都很有名。帕竹政权时期，昌珠寺进行过大规模的维修和扩建。昌珠寺在其晚期归属格鲁派。 藏语中，昌是鹰、鹞的意思，珠是龙的意思。相传此地在建寺前有一恶龙，被松赞干布化身为大鹏降伏后才得以建寺，故得名。据说莲花生和米拉日巴等藏传佛教史上有名的人物都曾在昌珠寺周围修行，仍存的修行地遗址是佛教信徒朝拜的圣地。 昌珠寺的珍珠唐卡为镇寺之宝，所画的是坚期木尼额松像（观世音菩萨憩息图）。

札玛止桑宫-----桑耶寺北沟10公里处，约建于8世纪中叶，是炅德祖赞与金城公主的宫殿之一，相传赤松德赞诞生于此，现存遗址，供有红白檀香树树根两棵，颇受膜拜。 聂玛隆圣洞-----传说是莲花大师的修行洞，洞前建有小庙。据说莲花生大师曾在此洞念长寿经10万遍，五世达赖罗桑加措也曾在此念长寿经达14个月，故人们多来此为亲人祈寿。

海不日神山——--桑耶寺东，高约60米，西藏四大神山之一。相传修建桑耶寺时，此地有群魔作乱，莲花生大师于此山上作法以巨石降魔后才得以修成桑耶寺。

贡布日神山——--位于雅鲁藏布江南侧，紧临泽当。是西藏著名的神山之一。传说在这座山上可以遍知一切。贡布日山有三峰，第一峰是央嘎乌孜，第二峰是森木乌孜，第三峰是竹康孜，三座山峰上有洞穴相连。当年猕猴变人的男女主角就住在森木乌孜和央嘎乌孜，竹康孜则是菩贤菩萨修行的地方，猴王和罗刹女就是在菩贤的主持下成的亲。贡布日山前有一大片坝子，传说是群猴玩耍嬉戏的地方，因而该地得名泽当（玩耍的坝子）。此山目前尚有大量寺院分布。

雅拉香布神山——-位于乃东县南端，雅砻河的源头。传说中该山与吐蕃早期赞普关系紧密，是他们下到凡间和升回天庭的地方。

敏珠林寺——-----是西藏宁玛派的主寺，位于扎囊县扎囊河以东的扎期区。寺院坐西朝东，四面群山环抱，山青水秀，环境十分优美。该寺建于清康熙十五年（1676），由宁玛派的一位伏藏大师德达岭巴·吉美多杰创建。 敏珠林寺面积约10万余平方米，主殿祖拉康墙壁上绘有多头多臂、面目狰狞的佛像，这是宁玛派寺院的一大特点。按藏传佛教的解释，这些威赫仇怒的护法神灵，是寺院防御敌人和恶魔的守卫者，被称为“护法神”。从艺术角度说，这种造型粗放、夸张的神灵形象，是西藏密宗艺术的代表。主殿第三层有两个佛殿，其中一个喇嘛拉康佛殿内，绘有历代著名宁玛派喇嘛像。 敏珠林寺注重研习天文历算、医学，并以书法优美著称。依以往惯例，由敏珠林寺选派高僧，一部分担任设在布达拉宫内的僧官学院的教师，另一部分人则到门孜康负责研究历算和编写修订《藏历年表》。 敏珠林寺的僧人可以娶妻生子，在寺主的继承上是以父子或翁婿传承，并不完全限定在父子血统关系上。

囊色林庄园——---位于扎囊县扎囊乡，与桑耶寺隔江相望，距泽当镇25公里。该庄园是现今西藏保存较为完整的古老贵族庄园，属山南地区重点文物保护单位。庄园主楼高7层，十分豪华。主楼前面有附楼，旁边有平房、马厩、磨坊、染坊、编织作坊、碉堡和监狱等。

扎羊宗溶洞——---位于扎囊县阿扎村扎羊宗山，主峰海拔4500米，半腰为溶洞分布区，传说莲花生大师曾在此修行。扎羊宗溶洞有三个朝南的洞口，其中两洞相通，最大一洞深约13米，宽11米，高约15米，面阔100平方米。洞内曾设佛堂和经堂，并遗有精美壁画。现有新修佛堂一间，洞外还有四僧舍、一厨房。大洞以西位于峭壁之上的洞即为莲花等的修行洞，该洞较小，有一通道与洞口相连。洞内有天然钟乳石等，状似佛灯，叩石有清脆的声响。再往西40余米是第三洞，洞深约55米，亦有钟乳石等等。

桑丁寺——---位于羊卓雍错湖畔，具有300多年的历史，属噶玛噶举派香巴噶举支派（白教），是西藏唯一由女活佛主持的寺庙，其活佛转世传承制度已延续了十二世。

青瓦达孜宫——---位于琼结县青瓦达孜山上。相传为九世赞普等几代所建。共有六处宫殿，现存若干古城墙及碉楼遗址。青瓦达孜宫是吐蕃兴建的第二大宫堡群落，该处地势险要，易守难攻，既是王权堡垒，又是战略壁障。

羊卓雍湖——---简称“羊湖”，是西藏三大圣湖之一。位于山南浪卡子县境内，湖面海拔4441米，东西长130公里，南北宽70宽，总面积638平方公里，湖水均深20至40米，是喜马拉雅山北麓最大的内陆淡水湖。 传说中的羊湖是仙女下凡变作的，与其北侧的岗巴拉山还是一对夫妻。羊湖西侧矗立着不少著名的高峰，如宁金康桑峰、姜桑拉姆峰和解岗速松峰等，是旅游、攀登及探险的好去处，羊湖中盛产高原裸鲤、西藏裂尻鱼、细鳞鱼等，估计储量达2至3亿公斤。羊湖还是藏南最大的水鸟栖息地，每值群鸟南徙至此，在湖周岸及湖心岛一带，天鹅、黄鸭、水鸽、鱼鹰以及斑头雁连翩飞舞，生机勃勃，无数小生命又从遍地的鸟蛋中孵化出来。

拉姆拉错——--西藏四大神湖之一。距加查县城约30公里，海拔4000多米，面积约为2平方公里，群山环抱，状如头骨。藏语意为“悬在天上的仙女湖”，历代达赖、班禅的转世灵童寻访都要到此湖观相。据说朝圣者能在此湖看到前世、今生、未来。此湖附近的达拉岗布寺有西藏最负盛名的天葬台.