牛文化与斗牛产业浅议斗
我州有1.5万头斗牛，是中国著名的斗牛富集地，斗牛文化的丰富多样性，以及斗牛形成的竞技精神和产生的经济效益，是有识之士看中的产业。在这里就如何提升斗牛文化，把斗牛产业做起来,谈点粗浅看法。
全州斗牛资源
据州畜牧部门的统计，全州有斗牛(水牯牛)5000余头，按州斗牛协会汇总16县市斗牛数共计6800余头，而有关社会学专家按村寨数统计,全州50户以上的自然村寨共计3922个,每寨以养3头斗牛统计,全州有11766头，加上50户以下的自然寨,全州最大斗牛蕴藏量为13000头。我认为最后的这个统计数字反映了我州现存的斗牛的真实面貌。
我州拥有如此丰厚的斗牛资源，得益于州内山地水草丰茂，农家世代养牛耕田之习俗。全州19万户农家，家家都有喂牛的习俗，农民之所以喜爱养牛，认为牛身上有四大宝：一是耕田、二是积肥、三是送老、四是斗牛。耕田是作为劳动工具，积肥是作为肥料来源，送老是作为祭祀贡品，斗牛是作为娱乐工具。在牛身上体现的这些功能，正是苗侗长期以来积淀的农耕文化最本质的反映。
斗牛从自然打斗形态成为一个供人们欣赏的独立的文化，是在长期的农耕文化中派生出来的。开始，是家牛与家牛在坡上放养时的自然斗打，发展到寨牛与寨牛的斗打，再发展到一个地区牛与一个地区牛的斗打，随着社会参与性的规模不断扩大，斗牛象征着一种民族精神脱胎出来了。据黎平县原民族局干部杨再宏先生考证，斗牛在整个黔东南地区推广，成为公众竞技娱乐项目，是在三国时期，当时诸葛亮率兵南征，以黔东南为根据地，出于巩固根据地的需要，诸葛亮号召他的士卒改善与当地百姓的关系，与当地百姓一起观看斗牛，他还亲自在榕江滚仲苗寨砌筑斗牛坪，至今，古歌尚有“孔明亲筑打牛坪”一词。从三国到如今，一千五百余年过去，黔东南斗牛方兴未艾，生生不息，斗牛文化已转化为一种民族精神，在老百姓心中扎下了根基。全州村村寨寨都有斗牛场，据不完全统计，全州斗牛场约有1100个（有的是规范的斗牛场，有的是几个寨子约定俗成的斗牛场），构成了斗牛文化赖以生存发展的坚实平台。其中以滚仲斗牛坪和榕江乐里镇保里村斗牛坪为代表。斗牛坪一般选择在四面环山的凹地里，滚仲斗牛坪在凹地一侧立有旗杆，为当年荣获第一名的斗牛立竿，第二年再进行攻擂争夺，若第二年攻擂成功，胜者将砍竿另立旗竿，因此，立竿成为滚仲斗牛场最典型的标志。榕江乐里镇保里村的斗牛坪除了选择在四围青山之凹地外，还规定寨与寨群众观看斗牛的位置，规定斗牛场东面作为苗族观看斗牛的地点，明确座位。此外，选择这个地形作为斗牛坪，还基于它是一个背带形的斗牛场：





当斗牛在斗打中失败而奔跑追击过程中，牛可以从斗牛场的四个角的小路逃遁，从而保证在场观众和斗牛自身的安全。保里村选址的这一特点，充分体现斗牛场的安全管理和对牛的保护。
黔东南斗牛资源不仅体现在数字的规模，更重要的是体现在斗牛的规模，斗牛自身勇猛、善打的特性，黔东南斗牛能连续打斗一至二小时，有的长达4个小时，牛王级别的牛，一天能连打2至3对，可连续三天对打，这种优质水牯牛在全国都是少见的。而斗牛又有抵牯、碰牯之分，有宽角、窄角之分，有勾腮牛、有勾眼牛、有勾脚牛，斗打起来技艺纷呈，极具观赏性。整理这些资源，进行个性化的包装，黔东南斗牛可以做到香港跑马场，西班牙斗牛犇牛这样的国家级、国际级品牌。
斗牛文化初考
斗牛文化是黔东南土著各民族在斗牛过程中产生的一种行为方法和审美观念，他们分别体现在斗牛的召集方式、斗牛的装饰审美、胜负的价值判定，以及牛迷的认同等几个方面。要细述这几个方面，需要长篇文章方能完成，在这里举几种样式加以说明。
一是榕江七十二寨的鸣锣开道式。斗牛一般在中午饭后举行，当天清晨，由主事寨佬派遣锣师拿着铜锣，一个寨子一个寨子击锣告示：“各家各户请听清，今天下午在斗牛场打牛，大家到场助威啰”。牛主得到告示后，立即把牛妆扮起来，身上系上旗座，座上插上五色旗，用棉絮将牛角包裹，在牛头正中系一写有“王”字的蒲垫，在隆隆的铁炮声中，象武士一般将斗牛牵入斗牛场。
二是丹寨乌圭芦笙开道式。丹寨县乌圭村座落在一个狭长的山冲里，周围有近20个自然寨，形成了一个天然的斗牛集中地，牵引斗牛入场方式是由一班青年芦笙手吹着迎牛曲，边吹边舞入场，直到两头牛牵至正中，鸣炮开打。斗牛场上引入歌舞，这是他们的显著特征。
三是黎平县登蒙香火供养式。黎平县大稼乡登蒙村苗寨奉斗牛为“神”，寨牛便是“神”牛，不能下地犁田耕地，而由全寨直接供养，在饲养的牛圈旁，用一块木板写下所有户主，在圈门口，供上香火，圈门立柱两侧写有一幅对联：
上联是：群雄皆缩首   下联是：五牯尽归依
横披是：瓦匠师傅
由这幅对联可知，这头斗牛的名号就叫“瓦匠师傅”。传说这头斗牛在未选为“寨牛”之前，在一个从事烧瓦专业的农户家练泥，被相牛佬看中选为全寨供奉的斗牛。登蒙牛进出圈都要烧香，他们饲养斗牛是农户承包制，全寨都是牛主，牛主的名册用一大块木板登记，饲养斗牛户一年报酬为十挑谷子，牛粪归养牛户，若是斗牛被打死，则摊派购牛款到各家各户，再买一头新的斗牛。登蒙式牛文化与汉文化的融合是他们的一大特色。
四是榕江滚仲擂台式。滚仲斗牛历史悠久，立竿打擂是滚仲斗牛的习俗，有的牛主为了显示攻擂倒竿的决心，在牵斗牛入场时，还随身带来一把砍竿的斧子，牛的打斗与牛主的争强好胜，在牛场上演绎了一个个生动而又令人难忘的场面。无论是攻擂一方还是守擂一方获胜，牛场上暴发出一阵阵惊天动地的欢呼声，不亚于奥运会的足球比赛。
五是台江番召牛场聚餐式。在台江番召，斗牛规模宏大，方圆四五十里的群众都牵斗牛到斗牛坪斗打，多时，一天可达到50对。番召斗牛仪式简单，约定配对后就打，打胜或打败，都有亲友杀猪宰羊和在牛角上挂鸡鸭相贺，斗牛一旦结束，整个斗牛场变成了万人野炊场，通霄达旦地进行欢庆。
黔东南上千年的斗牛历史，演绎了一代又一代威风八面的牛王，力敌水牯的捉牛汉子，也涌现了无数的“牛迷”，然而牛去场空，记忆变成历史，似乎这些牛迷、这些牛王都暗然失色了，只有一位侗家女牛迷流传至今，她是榕江县乐里镇瑞里村人，因她家有一个斗牛场，年年斗牛，她场场必到，为了年年能看上斗牛，她一直不肯嫁到外村，最后老死娘家，全村人感动她对斗牛的热爱，一致通过允许她葬在牛场的坡脚，圆她永远看斗牛的梦。
以上虽是简要举例，我们亦可从中看到我州牛文化深刻的内函，看到牛文化植根之深厚，它亦如我们身上流动着血脉一样，是我们民族精神文化的象征，离开这些，我们还能打苗侗民族文化的旗舰吗？

关于斗牛产业的思考
一个产业的形成，首先是有资源，二是消费群体，三是有一个较大的规模。这三者，我们是天时地利人和皆得，做大斗牛产业，使黔东南成为斗牛之乡，凯里成为东方斗牛城是完全能够做到的。但是在办斗牛产业之前，我们必须从理论上弄清是什么缘由使斗牛习俗绵延至今？斗牛如何做强做大？这些带根本性的问题弄不清，就斗牛而论斗牛，那是下之下策矣。如前所述，斗牛之所以流传至今，绵延不绝，根本原因是单个牛不断发展成为社会牛的缘故。正如打兰球，你在自家墙上安一个铁圈，自己投毫无意义，但是隔壁家有一个小孩来和你一起投，看谁进的多，变成竞技的雏型，开始有意义了，那么随着这两隔壁孩子读书、进学校，变成班级与班级，学校与学校篮球赛，那么，社会参与性更广泛了，进球变成了班级、学校的荣誉，况且全世界举行的篮球赛是国与国的比赛，关注的是世界60多亿观众，那么，打球变成了全球社会行为，打足球、打乒乓球也是同样原理。从中我们可以得出一个结论，一个竞技项目的社会认可与社会参与的规模是这个项目生死存亡的关键，要使我州斗牛成为产业，必须加大宣传力度，提高社会认可与参与规模，让斗牛承载更大更广的社会认可度，变州内斗牛为省际斗牛，直至发展为国际斗牛，象西班牙一样，成为世界斗牛的品牌。因此，做大斗牛产业，首先做大宣传，做大市场，把宣传做大了，把社会参与面做大了，市场和产业就出来了。
     其次，要上规模。目前，我州斗牛场能够卖门票只有凯里、下司两个，最大容量为五千人，达不到产业规模的要求。要使产业做大，必须建设一至两个可容纳二万至三万个座位的现代化斗牛场，广泛的吸纳政府企业和社会闲散资金，以股份参与的形式，加大软硬件投入，通过一至三年的培育，我州斗牛市场就会逐步做强做大，甚至成为全州的一个斗牛品牌。
三是经营斗牛产业。经营过程是人的管理过程，要有一批懂策划、懂宣传、懂管理的人才进行开发，政府要从振兴地方经济、给予辅助性投入，逐步引导产业做强做大上规模。要创办《斗牛报》，开辟斗牛电视时段频道，进行规模较大的强力报道，特别要办好“电视斗牛大赛”，在上星台播出，进行斗牛文化的展示，把凯里办成东方斗牛城，体育场办成斗牛场，约定斗牛节，在凯里开展千头斗牛游行，使之产生轰动性效应，使黔东南真正成为名牛之乡，凯里成为斗牛之城。
四是试以州民族体育场作为个案进行成本测算，得出如下参考数据，供决策者、企业和斗牛爱好者参考。
一、斗牛场地：州民族体育场，标准座位2万，非标准座位3万。
二、收入：1、斗牛场次：2场×4周×12月=96场
                   每场观众3000人×10元=3万元
                   全年3万元×96场=288万元
       2、广告收入：全年   30万元
       合计：318万元
三、支出：1、场地费支出：租金30万元/年
       2、广告支出：       30万元/年
       3、门票印刷：       10万元
       4、管理人员及拉牛队工资：20万元
       5、斗牛奖金：         100万元
       6、买保险、税金：     10万元
       共计：200万元
四、利润：收入除去成本，产业纯利润为118万元。
















2007年6月6日