我一直很喜欢吃面食，面条，水饺，馄炖，都很喜欢。一般的说法，南方人可能更偏爱米饭，北方人更喜欢面食，但是面条，几乎是不论南北，不分东西，哪里都有的。
       虽说是哪里都有，但各地的面条又各不相同。比如，南方人喜欢细一点的面条，比如龙须面。北方人喜欢宽一点的面条，比如刀削面。
龙须面：

刀削面：


       同样的，相信各位也看出来了，南方面条里的佐料和面条一样，细细小小的，而北方面条里，则是和面一样宽大的佐料。
        一碗看似简单，人人都会下的面条，要想下得美味，却也不简单。一碗好面，汤，面条和佐料，三者缺一不可，任何一样的缺撼，这碗面条也就没办法好吃了。
       面条本身要软硬适中，太软了没有嚼头，太硬了基本上就是没有熟。所以火候要掌握好，这只有多实践，没有现成的教科书。
        面条的汤，根据不同口味的面条，有不同的选择。一般家常的做法，是用盐，鸡精或者酱油等等加水兑出一碗汤，不过一些店里，则是会用比如猪骨，牛骨，虾皮等等来熬制不同的汤。其实各种店里面条本身的差别不大，真正关键的，就是汤的差异，所以一家面店，汤的配方一般是保密的。
        佐料也是很重要的，佐料太淡，整碗面都会没有味道，佐料太浓，会掩盖面条本身，毕竟吃的是面，不是佐料。
        以上说的，只是限于家庭里的做法，现在各种面店哪里都有，在北方可以吃到南方口味的面，在南方也可以吃到北方那种刀削面。

特别献给janelaomian，祝她天天开心。