豆虫丸子
一、原料：
1.主料：活豆虫500 克，鸡蛋清4 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、胡椒粉。
二、制法：
1.将活豆虫洗净，斩去头挤出肉，放入清水中漂洗去内脏，捞出沥水斩
成泥状，放入碗中。加入精盐、葱花、姜丝、蛋清拌匀。
2.锅内加清水烧沸，将拌匀的豆虫馅用勺成丸子形下入锅内，煮熟后，
加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片烧至入味，撒入胡椒粉、味精，出锅即
成。
按：豆虫含有丰富的蛋白质，含有很少的脂肪。鸡蛋清含有丰富的营养
价值高的蛋白质，还含有碳水化合物、矿物质、维生素等。二者组成此菜是
典型的高蛋白低脂肪菜肴。具有润肺、利咽、清热解毒、补肾壮阳的功效。
将害虫当食物吃掉是一举两得的好事。常食之能强壮身体，健康少病。

炒豆虫肉
一、原料：
1.主料：活豆虫250 克，鸡蛋清4 只，水发木耳25 克，熟笋片25 克，
青菜心25 克，胡萝卜片25 克，青红菜椒25 克。2.调料：料酒、精盐、味精、
胡椒粉、白糖、葱花、姜汁、姜丝、猪油。
二、制法
1.将活豆虫洗净，斩头挤出肉，将肉放入清水中漂洗去内脏，捞出沥水，
斩成肉泥，放入碗内，放入鸡蛋清拌匀，上笼蒸成糕，出笼晾凉切片。将木
耳洗净撕小片，青红椒去蒂、籽，洗净切片。
2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，加入豆虫肉糕片煸炒几下，加入料酒、
精盐、姜汁、白糖煸炒至入味，加入木耳、笋片、青菜心、胡萝卜片、辣椒
片，煸炒至入味，出锅装盘即成。
按：高蛋白低脂肪的豆虫、鸡蛋清配以含有丰富胡萝卜素。维生素C、
纤维素等营养成分的木耳、笋片、青菜、胡萝卜、辣椒组成此菜，营养成分
全面，丰富的蛋白质可营养身体：丰富的维生素能增强人体免疫功能，提高
人体的抗病、抗癌能力。常食此菜，定能强健身体，抗病防病，健美润肤。

豆虫爆鸡蛋
一、原料：
1.主料：活豆虫250 克，鸡蛋4 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花、姜汁、猪油。
二、制法：
1.将活豆虫洗净，斩去头，挤出肉，将肉用清水漂洗去内脏，捞出沥水。
2.油锅烧热，加入葱花煸香，放入豆虫肉煸炒几下，烹入料酒、姜汁，
加入精盐、白糖和适量水，炒至豆虫肉入味，倒入搅匀的鸡蛋汁煸炒，再加
入适量精盐，炒至熟，放入味精、胡椒粉推匀，出锅装盘即成。
按：鸡蛋含有14.7％的蛋白质，包括人体必需的八种氨基酸，与人体蛋
白质组成相近，人体吸收率为99.7％，而牛奶仅为85％，牛肉为69％，猪
肉为74％。鸡蛋脂肪含量11.6％，主要集中在蛋黄里，含多量的卵磷脂，可
释放出胆碱，有增强记忆力的作用。鸡蛋具有镇心、益气、安五脏、止惊的
功效。与豆虫相配成此菜，具有滋补强壮、健脾胃、养肝肾的功效。适用于
健忘、失眠、体质虚弱、腰膝酸软等病症。健康人食之，强壮身体，益智健
脑。

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每袋一公斤

肚子里带卵

蛋白质是人和各种动物的必需营养成分，其营养意义在于：第一，蛋白质是构成和修补有机体组织的必需材料和基本物质。人和动物的各种组织不断地分解变化，需要不断地从食物中获取蛋白质，以代替已被排除的蛋白质。第二，人和动物需要不断地合成各种酶，以促进体内许多化学反应的进行，而蛋白质是酶的主要成分。第三，蛋白质可以提供能量，在食物中缺少脂肪和糖时，蛋白质可以转化为葡萄糖，向中枢神经系统提供能量，每g蛋白质能在体内实际提供16.74kJ的能量。食物中多余的蛋白质在正常情况下也会转化为脂肪，贮存起来以供日后的需求。第四，蛋白质是人和动物体内许多化学反应物质如激素和抗体的重要组成成分，这些物质控制着人和动物的生命历程。昆虫体内蛋白质含量丰富，干虫体蛋白质含量一般在30－75%之间，如蝗虫58%、蟋蟀75%、甲虫65%、蝉72%、蚂蚁40－67%、家蝇63%、蝴蝶71%、蚱蜢60%、蚕蛹71%，黄蜂高达81%。

　蛋白质由20多种氨基酸组成，不同的蛋白质氨基酸组成不同。有8种氨基酸人和动物体不能合成，必须从食物中摄取，被称为必需氨基酸，它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸。近20年的资料表明组氨酸也是必需氨基酸，对儿童来说，精氨酸亦是必需氨基酸。昆虫体内氨基酸含量丰富，种类齐全，含有所有8种必需氨基酸，且搭配合理，易于被人体吸收，维持人体的营养平衡。在目前已报道的昆虫中，许多昆虫的必需氨基酸含量与总氨基酸含量的比值都超过或达到FAO/WHO标准模式（40%左右）。

脂肪在人体的含量仅次于水和蛋白质，占重量的13.8%。其主要作用表现为：第一，构成组织细胞和外围神经组织；第二，贮存和提供能量，1g脂肪在体内实际可提供37.66kJ热量，而1g糖仅提供16.74kJ的能量，因而比较经济；第三，其导热性能低，可以保护脏器；第四，充当脂溶性维生素的溶剂；第五，保护蛋白质。有一些高度不饱和脂肪酸对人类的大脑发育有特别重要的作用，如二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）被称为“脑黄金”。它们能加速胎儿脑细胞分裂、增殖；加强婴儿脑细胞发育，增强智力；预防老年痴呆症及各种心血管疾病；抑制癌细胞病变。这些脂肪酸尤其具有重要的营养意义。另外，某些脂类具有一些特殊的生理功能，如磷脂与激素的产生有关，固醇类如胆固醇是人和脊椎动物细胞的重要组成部分，是多种激素的基本成分，它与生物膜的通透性及神经的传导性有一定关系，为破坏体内有害物质所必需。目前的研究表明，许多昆虫含有大量的不饱和脂肪酸。家蝇蛹的脂肪酸很像鱼油；鞘翅目昆虫亚油酸含量高，达25%以上；鳞翅目昆虫亚麻酸含量高达25%以上。大部分昆虫的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比值低于40%，远优于猪、牛、鸡肉，部分接近于鱼的脂肪酸组成。

昆虫体内富含维生素。蚂蚁所含维生素B1、B2的含量比鱼、肉、蛋都高。蜜蜂老熟幼虫体中，维生素A和D的含量极为丰富，1g新鲜幼虫的维生素A含量为89—119IU（国际单位），维生素D的含量为6130－7430IU，而维生素D在鱼肝油中只含100－600IU。蛋黄中含2.6IU。黄粉虫干粉中含有一定量的维生素B1、B2、C、E。

　　维持人体正常生理机能所必需的元素统称为必需元素。凡占人体总重量的万分之一以下的元素常被称为微量元素。微量元素在人体内参与食物的消化、能量的转换，并参与构成人体组织，它们不能在人体内合成、转换，必须从外界摄取。1979年世界卫生组织（WHO）公布了14种人体必需的微量元素，它们是铜、锌、钴、钼、铁、锰、铬、硒、锶、镍、锡、矾、碘、氟。随着对微量元素研究的深入，现在又发现锂、锗、硅、铌、铷等也是对人体有益的微量元素。大部分昆虫体内都含有丰富矿物质和微量元素，如双齿多刺蚁成虫、桑蚕4、5龄幼虫体内含钙量高达500mg/kg以上，铜绿丽金龟和华北大黑鳃金龟幼虫含钙达300mg/kg以上。镁的含量，华北大黑鳃金龟幼虫高达455.78mg/kg，桑蚕4龄幼虫达300mg/kg以上。铜绿丽金龟和华北大黑鳃金龟幼虫含铁量极高，分别为2299.52mg/kg和1313.71mg/kg。蜂王幼虫体内微量元素的含量（mg/100g干重）为：铜2.402、铁4.2、钼2.6、锰0.27、锌11.5、硒

由此可见，昆虫是富含蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和维生素的高营养食物源。

　2.昆虫是良好的保健食品：长期食用有滋补强身和一定的防病治病效果。有些是珍贵药材，有美食良药之称。具有泌精益阳、益气养神、补肾利尿、健脾运食、柔肝养血、敛肺降火、抗菌降压以及增强免疫能力的作用，有利于活血化瘀、抗衰老、促智健脑等。

　3.昆虫来源丰富。通过营养分析，现已知可食用的昆虫约有3600多种，分属鳞翅目1560种、直翅目730种、鞘翅目495种、其它目300余种。已经开发的有370余种。墨西哥验证了2300余种潜在的营养型昆虫，已将60余种昆虫制成罐头、蜜饯、饼干、糖果等出口日本、美国、法国、比利时。我国食用昆虫种类已达100余种。

　4.昆虫作为食品可以改善人类的食品结构，增加其花色品种，丰富人们的饮食生活。

　5.在某些地区是重要的蛋白质和脂肪来源。据1975年国际红十字会调查，⑾钟惺 偻蚍侵奕丝坷コ婧椭参锔 ?980年第五届拉丁美洲营养学家和饮食学家代表大会上，提出为了补人类食品不足，应该把昆虫作为食品来源的一部分。有人估计，如果能够把每年在非洲自然发生的蝗虫全部作为食品利用，则相当于为非洲人增加了1万吨蛋白质，可解决60多万非洲人的蛋白质供应问题。

　　法国布律诺孔比教授1990年出版的《美味昆虫》一书，建议大家去吃昆虫，他认为昆虫是美妙的未来食品，昆虫占地球上整个动物界比重的4/5，是丰富的食物资源。美国拉美斯博士曾经说过，昆虫蛋白食品是宇航员及飞行员的最佳食品。有人预言，21世纪昆虫将是人类的主要食品。

中国食品产业网 （2007年10月9日13:58）

昆虫食品就是以昆虫作为食品。1980年全世界的蛋白质短缺量为1000万吨，到2000年，人类的蛋白质需求量比80年代末扩大2～3倍，换句话说，蛋白质供需之间已经相差2500万吨。因此，能否在有限的土地上生产出更多的食用蛋白便成了生物学家们孜孜探索的重大课题。

昆虫食品将成为第三大蛋白源——昆虫：动物蛋白的微型营养库

世界上的昆虫约有100多万种，目前已知可食用的昆虫就达3650余种。研究发现，几乎每一种可食昆虫都含有丰富的蛋白质，是一个微型营养库。如蜜蜂干体蛋白质含量高达81%，苍蝇为79%，蟋蟀76%，蝴蝶为71%，白蚁干物质竟有80%是蛋白质和脂肪，其热价比牛肉还高两倍。

专家们认为，昆虫之所以是人类可以依赖的蛋白质资源，不仅仅是因为昆虫的蛋白质含量高，还因为昆虫是动物界中最大的种群，据生物学家估计，全球昆虫总重量可能超过其它所有动物重量的总和，是人类生物量的10倍以上。因为，随着世界人口愈来愈多和蛋白质供应日益短缺，昆虫将是解决这一问题的重要途径。事实上，在非洲南部的一些地区，居民摄入的动物蛋白质中就有2/3来自昆虫。

据专家们预测，到21世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源，因为昆虫种类多、数量大、分布广、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，优点突出，并优于植物蛋白，为世界各国所关注。

（一）、昆虫食品的发展概况

国外昆虫食品的开发，墨西哥是当今世界昆虫食品之乡，那里可吃到370多种昆虫，有名的墨西哥鱼子酱不是鱼做的，是一种蝇卵做成的。美国和欧洲的昆虫罐头、蜜饯、巧克力等，价值高得惊人。在巴黎的昆虫餐厅”可以吃到炸苍蝇、蚂蚁狮子头、清炖蛐蛐汤、烤蟑螂、蒸蛆、甲虫馅饼以及蝴蝶、蝉、蚕等昆虫幼虫或蛹制成的昆虫莱100多种。尼泊尔人用布把活的蜜蜂幼虫包起来挤压，将挤出的液体像炒鸡蛋那样炒来吃，泰国人辣椒拌着吃从地下刨出来的水蝽，盐蚂蚁还是泰国流行的休闲食品。哥伦比亚人在戏院里不是嗑瓜子、剥花生，而是吃油炸蚂蚁。喀麦隆人招待贵宾的一份菜是把棕榈蛆加上盐、胡椒和洋葱，放在一个椰子壳里微火煮食，别具风味。柬埔寨的油炸蟋蟀更是滋补养颜的时髦食品；印度尼西亚人爱吃烘烤的蝴蝶；美国1200万人口的得克萨斯州，1989年食用昆虫食品5000万美元。日本用蚯蚓粉研制出营养保健品，美国用蚯蚓肉和牛肉制汉堡包。中国的少数民族，如傣族食用的昆虫多种多样，如蚁炒鸡蛋”，“萨炸莱”、“知了背肉馅”、”蛐蛐酱“、”芭蕉叶烤蝌蚁“等。现代中国人吃昆虫的就更多了，如天津人喜吃蝗虫，广东人喜吃龙虱，江浙、四川人喜吃蚕蛹，福建人喜吃炸蚯蚓，东北人喜吃蚂蚁、炸金龟子，山东人喜吃蝉若虫，北方人又兴起烹食蝎热。近年来，昆虫美食的开发热潮席卷全国，除了上述传统的美食外，还卓有成效地开发出许多昆虫保健食品，如用发酵方法加工蚕蛹，生产蚕蛹豆酱、蚕蛹面包；中国婴幼儿食品营养研究所利用蚕蛹研制成功蚕蛹粉，其蛋白质含量比牛肉高3倍，属于全营养保健食品。黑龙江利用蚕蛾生产蚕蛾酒，畅销海内外，云南、江苏利用蚂蚁作原料研制成功的金刚酒、蚂蚁粉在治疗类风湿和癌症等方面具有独到的效果，湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。

（二）、昆虫食品的优点

①昆虫的蛋白质含量，比牛肉、猪肉、鸡、鱼都要高。例如，干的黄蜂含蛋白质约81％，蜜蜂43％，蝉72%，草蜢70%，蟋蟀65％，稻蝗60．08％，柞蚕蛹52．14％，蝇蛆60．88％，黄粉虫63．19％，鼎突多刺蚁64．50％，红胸多刺蚁58．60％，蚯蚓72％；②含人体必需氨基酸高：蚂蚁含有多种游离酸、酶、维生素、磷酯、矿物质等。蚕蛹所含人体必需的多种氨基酸；③具有保健功能：如蝎子、蝉入药古已有之。蝎子有祛风、镇痉、止痛、攻毒等功能，主治惊风、抽搐、风湿等症，有助于缓解衰老过程，对神经系统、脑血管系统疾病有一定预防和抑制作用；④比哺乳动物长得快，它们常常吃家禽无法消化的东西：如木头和粪便等，蟋蟀把植物转化成生物量的速度是牛的5倍；⑤繁殖率高：一头雌虫可产几百上千粒卵；⑥出产品快：26口29℃时30天左右就一代；⑦投入少：平均3．2kg饲料，可以得lkg昆虫；⑧用途广：卵、幼虫、蛹、成虫都可作为食品。卵还可以繁殖寄生蜂、防治农林害虫、幼虫可作为虫种，供专业户大量繁殖生产；成虫可作为标本观赏。可加工成高级酱油、罐头、酒、保健饮料等。

（三）、发展昆虫食品和药品前景广阔

2l世纪的主导食品是功能性食品，而昆虫食品正是典型的功能性食品，昆虫生物量超过其它生物总量的10倍之多，是一顶潜力巨大的可更新的自然资源。昆虫虫体具有蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，微量元素丰富等特点，并且含有许多生物活性物质，昆虫血液中所含的游离氨基酸量是人体血液的数十倍，种类达20种左右，尤其以赖氨酸最为丰富。

　利用昆虫生产新型的营养保健食品、药品，已经展现出了广泛的发展前景。

送货要求：离河北沧州和广西南宁近的养殖户可以运送活体或速冻好的蝗虫，较远路途的养殖户可以送速冻的蝗虫。特别注意：尽量选择低温天气运输，例如阴天、早上、傍晚，以免高温运输带来的损失。

收购活体标准：必需长大成虫，母带卵，公母对半，运输过程中造成的5%以下的自然死亡照样收购；高于5%以上的死蝗虫降价收购。运输方式请与客服联系。

收购冻体标准：必需为活体冷冻的，虫成质量肥厚，每斤蝗虫虫体在230-280只，母带卵，公母对半，无腐烂变质，颜色鲜艳，不加水冻，蝗虫每箱净重在2公斤-2.5公斤，路途遥远采用泡沫箱装。

多年来，公司在特种养殖方面，有着丰富的实践经验，对蝗虫、野猪等产品的品种进行了选育，使其生命力更强，更加适合天然养殖，为绿色食品的生产提供了基础，形成了养殖、加工、销售一条龙服务。对客户朋友我们以优惠的价格提供种蝗虫种卵，免费提供养殖技术（蚂蚱养殖技术）。

由于季节与气候的限制，即使采用了“公司+养殖户”的模式，也是难以满足市场对蝗虫产品的需求。经过多年的考察，彩虫郞公司决定在南方地区扩建试验基地。由于2007年百年不遇的天灾，公司在广西扶绥县养殖基地推迟到2008年，可喜的是，扶绥东亚飞蝗在试验基地终于成功出土，并按我们的养殖预期目标，蜕皮生长，进展顺利。

南宁市彩虫郞生物科技有限公司已于2009年4月7日正式注册！营业执照注册号为450112200008412，法定代表人为白贺兵，经营范围为昆虫养殖技术研究、技术开发、技术咨询服务；昆虫、昆虫饲料、塑料网的销售；昆虫养殖（分支机构经营）。公司办事销售点位于广西壮族自治区南宁市白沙大道35号南国花园商城C1-9号，拥有国内规模最大的现代化蝗虫养殖基地，年产量为数百吨。

我们每年都是把收购的活体蝗虫进行速冻后,包装冷藏保存一年都不会变质,水产都是吨量的要货,出售的时候远路的就加上泡沫保温箱运输.几天都不会化冻,现在虫业公司他们经过烤干出口,要的量就更大了,提纯蛋白粉的要量最低都在几十吨.

老百姓养殖来说,他们有的不敢养殖,有的怕卖不了,有的又怕养殖没技术,其实这个养殖技术在明年我会每期都发布信息告诉您,多数老百姓要看见别人养殖了赚了钱才养殖.所以发展养殖比较缓慢.就现在的蝗虫产量,供应不了这么大的市场需求量.

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作者：采摘庄主 | 来源：中国蝗虫养殖基地白氏昆虫网 | 时间：2008-05-11 | 阅读权限：游客身份 | 会员币：0

蝗虫 - 药用价值

蝗虫不但是美味佳肴，中国人除了用蝗虫做食品外，也有做药用，而且还有治病良方，蝗虫焙干，研末，每次服3克，一日三次，用酒送服，治疗破伤风，〈本草纲目拾遗〉用砂糖和服，治小儿惊风，皆取本品治痉挛、息内风，但均属治表（缓解症状）之法，宜于治本对因的药物配用，蚂蚱钩藤汤，用蝗虫10头 ，钩藤15克，薄荷10克，加水煎服，来源于〈百草镜〉本方取蝗虫，钩藤息风热，用于惊风发热，抽搐痉等。蚂蚱汤，蝗虫30头，加水煎汤，分3次服，来源于〈本草纲目拾遗〉本方专取蝗虫止咳降逆，平喘，用于百日咳，咳嗽气急，连连不已。亦可用于支气管炎哮喘。