厨师的职业病很多，不论男女，如果将其分类，可分为心理上的和身体上的。心理上的不好治，身体上的治不好。听起来挺矛盾，可事实如此。              厨师心理上的职业病，我觉得和条件反射有些关系。吃手指，算是厨房里的一个标准动作，无论是炒锅对一道菜的味道拿捏不准，还是师傅对徒弟炒出的菜不放心，都会将中指或无名指迅速地在菜盘边缘的汤汁里轻轻一蘸，然后更快速地伸进嘴里一吮；如果炒菜中途就心有存疑，两枚手指直接伸炒锅里完成高难度地一蘸，一吮，也是常事，只有这样心里才能觉得踏实。               更加不雅的是日久养成习惯，将炒菜的勺子直接试味，你想想试味剩下的汤汁又回到锅里面，在客人看来那是一种什么感觉，我最不喜欢这种坏习惯，经常处罚小弟这种做法的不对。            还有一些诸如去外面吃饭，必要品头论足，人家菜炒得再好，也要给说出不好来；去菜市场，不买菜也要问问价格，捏捏菜的新鲜度等等，我觉得都属于心理范畴，只有不干厨师了，也许才能慢慢改变。        与之相比，厨师身体上的职业病，才是真正意义上的病。我之所以说他治不好，是因为这些职业病都是慢性病，或许表面上看似没什么，却已落下了病根。比如胃病、腱鞘炎、颈椎劳损、静脉曲张等。             胃病因为饮食无规律、腱鞘炎因为要长期握刀，握炒锅，颈椎劳损和静脉曲张就别了说了，都是低头长时间站立所致。前不久我就为这个买了一个日本生产的什么藤戴在脖子上，说是可以活血舒筋，预防颈椎劳损，用了几百大元。以前入行的时候，厨房里有条不成文地规定，徒弟要定期给师傅做按摩。徒弟们开始还不理解，师傅身上咋老不舒服啊。等他们当上师傅的时候自然就会明白了。                爱发脾气，牙口不好也是厨师的普遍现象。这和工作环境脱离不了干系。厨房里动不动就30几度的高温，尤其夏天，很容易上火，上火的表现就是心烦气躁、爱发脾气。所以说，如果要想做一个合格的学徒，还要有相当大的忍耐力，忍受师傅莫名的火气，俗话说：骂得，忍得，做得，挨得，是厨房学徒的‘四德’。                 易上火，牙龈肿胀，脸上长各种痘啊，还有座疮，痔疮，赶上有牙疼的就更是雪上加霜。所以呢，广东师傅喝凉茶是经常的习惯，这难道不也是一种病吗 呵呵，今天写完这个明天就要上北京出差，看看奥运后的北京，还是哪么的漂亮吗！！！！！！