「麥苗，氣味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃……搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸，佐韭食，甚益顏色。」摘自《本草綱目》

可見古人已發現小麥草汁有消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃的卓越功效。

小麥草為鹼性禾本科植物，其嫩莖葉的葉綠素，在營養學家眼裏可以消除有害微生物及細菌，可以促進新陳代謝，被稱為「綠色血液」，這「綠色血液」經臨床證實的療效包括：

-抑制細菌孳生繁殖，促進傷口癒合

-去除人體內有害的化學物質，抑制癌細胞分裂

-淨化體內有毒金屬，清肝、平衡血糖、降高血壓、避免貧血

-增強心臟功能、增強性能力

-減肥、清腸、解除便秘

Sprague, Crampton 和 Harris 的研究報告，分別證明，不論大麥草還是小麥草，含豐富植物葉綠素、多種不同蛋白質、維他命A、C、E、及B群、卵磷脂、鈣、鐵、鎂、硫、鉀、磷、鈉、鈷、鋅等活性礦物質、及酵素(SOD)等微量元素，還含有極高量的人體必需而每天又缺乏的纖維素。

小麥草是 一種生純的葉綠素，可以口服或當做活體素，不用耽心有副作用。科學研究已經證明，葉綠素可產生抑制細菌成長的環境，阻礙細菌對傷口的感染，用於慢性感染傷 口或潰瘍時，都有顯著的效果。同時也能補血，根據各種動物所做的實驗，葉綠素的化學構造和血紅素非常相似。即使「貧血十分嚴重的動物，施用葉綠素，四、五 天後，紅血球的數目即恢復正常」。

葉綠素雖然可從許多植物抽出，但因小麥草具有益身體健康的成份，它比其他綠色植物更具優點。德州大學癌症研究中心的雷久南士已經證實，小麥草中的葉綠素可以減少人體內游離根的累積，從而減低動物發生癌症的機會；是抑制致癌物質活化的主要因素。

在美國文化古城波斯頓的中心，安。威格摩爾醫生創 立了２０年的「ＨＨＩ」療養機構，每年將近一千人來這兒尋回失去的健康，他們以小麥草為主，配合新鮮未加工、加熱的食物則身體會自為醫生，調整治療自身的 疾病。治療所含的疾病包括：糖尿病、低血糖症、氣喘、過敏症、便秘、頭痛、高血壓、低血壓、關節炎、風濕、心臟病、各種潰瘍、膽結實、腎臟病、癲癇病、結 腸炎、粘液腺炎和各種癌症等病，幾乎白分之百的病例有明顯改善或得到痊癒。


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