烧带鱼的做法 做法 ：带鱼切粗块，刮去表皮银质，抹干后入锅煎至呈金黄色，外酥内嫩，起锅摆盘。一大匙油烧热，放姜片，蒜粒，辣椒段，葱段煎香；加生抽／老抽／清水各一大匙，料酒／糖各少许，烧开后淋上少许黑醋，熄火淋于鱼块上即可。下酒送粥两相宜！