香辣水煮鱼的做法 材料：草鱼 一条 豆瓣酱 少许 葱姜蒜 切片加工 干辣椒 花椒 少许 绿豆芽 少许 做法：1 先将草鱼片成鱼片，用蛋清、盐、味精、姜末上浆，约腌半个小时，用淀粉拌匀。 2 将腌好的鱼片低温过油，捞起后，备用。 3 将豆瓣酱炒香后，加入葱姜蒜爆炒到一定程度，加入水，煮开后，放入鱼骨，煮大约10分钟后，放入鱼片，20秒钟后，将锅内鱼汤倒入盛有绿豆芽的大盆内。 4将色拉油烧热到大概90度后，倒入盛有花椒和干辣椒的碗内，快速淋入大盆中，吱吱响后，香辣水煮鱼就可以出了。