1.做蒜茸或芝士虾时，不

茶水煮饭可以提神益思，解渴生津，使人兴奋。 茶叶中所含有的糖类、果胶、氨基酸等成分，能与口腔中的唾液起化学反应，滋润口腔，解热生津。茶叶中富含钾，可补充因出汗引起的钾缺乏，对预防夏季疲劳与困乏很有帮助。茶可以增进人的肾脏功能，具有利尿排毒的作用。茶还有消炎收敛的功能，所以用绿茶煮饭还能治痢疾。 茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1-3克，用500-1000克开水浸泡4-9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用

选购个大的红辣椒或黄辣椒1500克洗净，沥干水分。然后将清水3升，食盐400克，花椒100克，一起在锅内烧滚后起锅，待冷却后再将辣椒浸入，另加

切“蓑衣黄瓜

有些人买回虾米、干贝等干制水产品，习惯把它们装在深色袋子里，储存在避光的地方。           专家提出，其实这样做是多此一举的。因为不少干制水产品本身就是脱水、暴晒出来的，因此并不怕光。最好的储存方法，是把它们装进广口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。这样，一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。

酸甜汁：一般用糖、醋（或用酸梅、山楂片代替）、酱油、盐、葱、姜、蒜、清汤配制而成。糖和醋的分量可根据各人喜甜、喜酸程度的不同而定。汁做成后，可在菜快熟时倒入锅内烧开，勾芡而成，也可先将汁倒入锅内勾芡，再倒入菜肴拌匀或浇在菜上。           鱼香汁：此汁的制作尽管无鱼却能散发出浓郁的鱼香味，以鱼香肉丝最为出

鱼露，又名鱼酱油，闽南地区称鲯油，胶东一带称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱油料。           每年，我都会将腌制的鱼头鱼尾（约500克）集中一起，洗净后用老姜末50克、蒜泥150克、虾米100克，加清水2000克小火煮沸，自然冷却后再度煮开一次，然后用干净纱布进行过滤去渣，加生抽王一瓶（750克）、冰糖50克、味精50克、黄酒150克一起用文火烧开，待其冷后出锅用大汤盆装上放阳台上晾晒一

麻辣酱：配料：柠檬汁1/4杯，番茄2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒粉、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜泥1/2茶匙。做法：将所有材料混合均匀即可。           五味酱：配料：酱油、麻油、醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒粉各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀即可。           蒜泥酱：配料：蒜泥2茶匙、酱油