【菜谱名称】 丝瓜面筋 【所属菜系】上海菜

油条炒牛肉           油条切小段，入油锅用小火炸脆。牛肉切片，上苏打浆（盐、小苏打、糖、酱油、水、水淀粉）滑油。葱段姜末爆香，加蚝油、黄酒、糖、酱油、鲜汤烧滚，放入牛肉和油条，加味精、勾芡、淋麻油即成，此菜油条酥香，牛肉滑嫩，十分可口。        泡菜炒肉蟹           肉蟹清洗干净，斩件。起锅用中温油（玉米油为好）略

原料：丝瓜300克，胡萝卜50克，水发木耳40克，瘦猪肉50克。 　　调料：料酒、盐、味精、白糖、葱姜丝、鲜汤、            花椒油、湿淀粉各适量。 　　制法：（1）丝瓜洗净去瓤，刮皮后切丝，胡萝卜、                 木耳、肉均切丝。 　　       （2）锅内油热，放葱、姜、肉丝

材料： 　　小鲨鱼1条 　　洋葱100克 　　西红柿100克 制作方法： 　　鲨鱼褪沙洗净后切成小丁，把洋葱、西红柿、冬笋、青菜都改刀成丁状待用。取适量高汤，调味后先后放入上述原料，待熟透后勾芡，最后加入红醋即可。 特点： 　　色微红、口味柔滑鲜香。

我常常在傍晚从丝瓜藤上色摘下5 条尺把长的嫩瓜，烧一道新鲜又受欢迎的家常菜。丝瓜有多种做法，煮汤、荤炒或素炒，都很美味。

主料：丝瓜(350克) 辅料：红辣椒(15克)   调料：盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克) 猪油（炼制）(40克) 大葱(5克) 姜(3克) 制作工艺 1. 将嫩丝瓜去皮、去瓤，洗净，切薄片； 2. 鲜红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片；将葱切段、姜切丝； 3. 锅放旺火上，下入猪油，油热时将葱段、姜丝、鲜红辣椒片一起炝锅，炸出香味，下入丝瓜片翻炒片刻，即放入盐、料酒、味精和高汤少许，将菜翻炒均匀，出锅盛盘食用。