查看文章 |
介绍 黑龙江是一个多水的省份。西有嫩江，东有黑龙江、乌苏里江，南有松花江、牡丹江。整个黑龙江省大江纵横，支流密布，与三江湿地和嫰江湿地一起，构成密密麻麻的湿地水网，水产极其丰富。淡水鱼类是黑龙江世居民族的主要食物。黑龙江还盛产玉米、大豆和小麦，现在，又成了北方最大的稻米产地。所以，黑龙江是地地道道的鱼米之乡。 黑龙江人的饮食习惯中，以炖菜为常，鱼也拿来炖。因鱼的种类太多，老百姓记不住。老百姓把爱吃的，常吃的，自己认为最珍贵也最美味的，编了一句话，叫“三花五罗十八子”，好懂易记。
三花，是鳊花、鳌花、鲫花。 鳊花，学名长春鳊。长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。 鳌花，就是鳜鱼，写白了，也有写成桂鱼的。中国大部分地区都有生长。
五罗的头一罗是哲罗，也叫哲罗鲑。这哲罗是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。 法罗，大名三角鲂，体形与鳊花有一象，但比鳊花宽。也算大型鱼，但与哲罗比，小不少。最大能长到十来斤。 剩下的三罗，雅罗、胡罗、铜罗，都是小不点。最大的雅罗，也不过一两来重。能和三花、大罗混在一起，实在荣幸。小罗虽小，却是水中珍品，肉嫩刺酥，酱焖、香酥、炖汤均佳。这三罗因其小，极少内运。不到黑龙江、乌苏里江边，难得品到，正因此，格外珍贵。 十八子 这十八子并不逊于三花五罗，也是鱼之珍者。而且并不止十八这个数，十八只是形容其多而已。收集到的，有： 岛子，又叫白鱼，学名翘嘴红鲌。 七粒浮子，学名鲟鱼，是国宝级的珍品。 牛尾巴子，学名乌苏里鮠。外形象嘎牙子，但比嘎牙子大许多。 鲤拐子，就是鲤鱼。这是黑龙江人最常食的鱼。 草根棒子，就是草鱼，学名鲩鱼。 鲫瓜子，就是鲫鱼，南方人有把它叫鲫壳的。学名银鲫。 鲢子，大名鲢鱼，学名白鲢。 嘎牙子，学名黄鱼桑。在黑龙江，这嘎牙子可了不得，人人皆知，人人皆夸。 鲇鱼球子，学名鲇鱼。是黑龙江的又一个知名品牌。 柳根子，学名拉氏鳗。小不点。 川丁子，学名蛇鮈。大小和模样和柳根子相象。 斑鳟子，学名黑龙江鮰鱼。 青根棒子，就是青鱼。 黄姑子，学名银鲴。 红眼瞪子，学名赤眼鳟。 麦穗子，学名麦穗鱼。 山鲤子，学名东北鳈。 葫芦片子，学名黑龙江鳑鮍。 沙姑鲈子，学名葛氏鲈塘鳢。 红尾巴梢子，学名拟赤梢鱼。 还有白漂子、紫泥肚子、细鳞子、刁子，连学名都不知道。 还有几种鱼，并不包含在三花五罗十八子里面，但也很有名气。鳇鱼和大马哈不用说了。重唇鱼，小名虫虫，一斤能卖到一百多元，可见其珍贵。怀头，是放大了的鲶鱼，一条大的，有几百斤。这些鱼为什么没归进“子”里，我不知道。 |
