服务推销的十大原则

•       1.熟悉产品原则：要熟悉本餐厅日常菜牌中的各类菜式。
        2.准备充分原则：营业前留意当日特别介绍中的菜式，要先了解推销食物的特色。
        3.熟练技巧原则：要熟悉点菜和点酒水的技巧，不同对象、不同的场合推销不同的商品，要迎合客人的情绪、爱好和口味。
        4.诚恳原则：要处处表现为顾客着想诚恳态度，一定要跟足食物的分量，保证食物的质量，保证上台时的菜式如你所介绍的一样，勿让客人有受骗的感觉。
      5.耐心原则：推销时要耐心介绍，让客人明白所介绍的菜式。
       6.把握时机原则：当客人犹豫不决时，要立即给客人提示，增加客人的信心，选择其中一个。
       7.时令推销原则：宜多介绍时令菜，不时不食，客人是清楚的。
       8.席间推销原则：席间问客人是否要添加酒水，菜式够否，饭后介绍甜品、水果等。
        9.切记盲目原则：不要盲目争取销售额而过量推销，要记住常客也是餐厅的生财之道。
       10.信息反馈原则：推销服务后认真听取客人的意见，将会使你获得更多的经验。

点菜推销的八种语言技巧

       

•       现在很多酒店都设有专职的点菜师，有了专职点菜师，顾客对酒店的菜肴能够全面的了解，餐厅的新菜品的销量能够上升，急推菜肴也能够及时销售。这样餐厅原材料能够勤进快销，使菜肴能够常变常新。

        点菜师在为客人推销菜肴时候应掌握一定的语言技巧，才能达到更好的效果。下面介绍的是我训练点菜员和基层管理人员点菜时常用的几种语言推销技巧：

        1、 选择问句。用选择性的推销语言询问客人，更容易使客人做出决定。如：请问您是来点啤酒还是白酒？而不能说请问您要点酒吗？

        2、 语言的加法。罗列菜肴的优点向客人介绍，让客人因为你说的优点而对菜肴感兴趣。

        3、 语言的减法。指向客人说明本店特色，如果没有吃到会感觉很遗憾的。

        4、 语言的转折法。首先顺着客人的意思，然后委婉的转折，既维护客人的面子又能顺利推销产品。如：这道菜确实贵了，但是········

        5、 语言的除法。就是化整为零，如：给客人解释说，这道菜280元一份，每位不过才28元，很实惠的。

        6、 借人之口法。顾名思义就是借名人的赞美推销自己的产品。

        7、 赞语法。就是在对菜肴介绍时使用赞语。

         8、 亲近法。这个方法多用于对熟悉客户推销。如：今天我给你介绍一个好菜，是今天最新推出的特色菜肴。您尝尝如何？